5 המנות הטובות ביותר לנסות בפורטו ריקו

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 01:00

המטבח של פורטו ריקו הוא שילוב ייחודי של מרכיבים, תרבויות ומתכונים. האינדיאנים הילידים בטאינו, הכובשים הספרדים והעבדים האפריקאים השפיעו כולם על מה שנודע ברחבי האי כ-c ocina criolla, או בישול קריאולי. המנות המקומיות משלבות בדרך כלל סוגים שונים של בשר, שום, שמן זית ואורז. הם גם מכילים לעתים קרובות חומר יסוד אזורי עמילני - פלנטנים - שניתן להשוות את טעמו להכלאה בין בננה לתפוח אדמה. עם זאת, הבולטים ביותר הם מאפייני התבלינים המחקים את התרבות הפורטו-ריקנית התוססת, מה שהופך את המאכלים הייחודיים והמייצגים ביותר של האי ששווים לנסות.

Mofongo

מופונגו הוא המלך הלא רשמי של המטבח הפורטוריקני. התערובת הטעימה הזו של פירה פלנטיינים, תבלינים ומבחר בלתי מוגבל של מילויים - כולל ירקות, שרימפס, סטייק, חזיר ופירות ים - מפארת את התפריט של כמעט כל מסעדה פורטו-ריקנית. הפלנטנים עצמם נקטפים ירוקים, ואז מטגנים, ואז מרסקים ליצירת כדור סביב אמצע מלוח. בקתות לצד הדרך, כמו גם המסעדות המקומיות המעודנות ביותר באי, לכולם יש גרסה משלהם למופונגו ויש מעט הסכמה לגבי מהי מצגת מסורתית.

Lechón Asado

Lechón asado -או חזיר יונק צלוי ירק-הוא אחד ממגוון המעדנים המסורתיים ששווה לנסוע לפורטו ריקו בשבילם. למעשה, זו מנה כל כך אהובה שיש דרך בגואבטה, פורטו ריקו - כביש החזיר (Ruta del Lechón) המוקדש למנה הזו. לאורך הכביש הזה, שנמצא בערך שעה דרומית לסן חואן דרך כביש 52, תראו (ותריחו) את ה-lechoneras הטעימות, או את המסעדות הכפריות באוויר הפתוח. מנה זו מוכנה על ידי צלייה איטית של החזירים בשלמותם, עטופה במלח, פלפל, אורגנו, שום ואג'יס דולס (פלפלי בישול קטנים ומתוקים) - על אש פחמים עצים ומוגשת בסגנון קפיטריה כשאנשים תופסים את מקומם בתור לטעום. הגזרות האהובות עליהם.

Arroz con Gandules

בעוד שמופונגו עשוי להיות מרכיב המטבח הלא רשמי בפורטו ריקו, arroz con gandules (אורז פוארטו ריקני עם אפונת יונים) הוא המאכל הלאומי של האי. ולמרות שלאנסמבל הזה יש שורשים קריביים באופן מובהק, הטוויסט הפורטוריקני הוא ברוטב הסודי המכונה סופריטו. הרוטב הזה, העשוי ממרכיבים ארומטיים, מוקפץ או נצלה מראש ונותן למנה את הטעם שלו. Arroz con gandules מיוצר בדרך כלל מבשר חזיר, צ'וריסו, פלפלים אדומים וזיתים, המעיד על השפעתו הספרדית (הספרדים הציגו לראשונה זיתים ותבלינים אחרים לאי).

טיפ: אם אתם מעדיפים לאכול צלחת אורז ושעועית, אל תבקשו arroz con gandules. במקום זאת, הזמינו arroz con habichuelas.

Asopao de Pollo

אסופאו דה פולו הוא התשובה של פורטו ריקו למרק אטריות עוף. מרק מלוח תוצרת בית זה שעשוי עם עוף ואורז - בדרך כלל מפאר את שולחנות החג או יום ראשון של משפחות פורטו-ריקניות רבות. לרוב המסעדות יש את זה גם בתפריט שלהם, מכיוון שהוא מועדף רב שנתי בקרב תושבי האי. אסופאו דה פולו למעשה דומה יותר לגמבו מאשר למרק והוא יכול להגיע בכמה וריאציות (בהתאם למתכונים משפחתיים) הכוללות עוף, רכיכה או חזיר לצד פלפלים, אפונת יונים, זיתים ועגבניות.

Alcapurrias

Alcapurrias (או לביבות ממולאות פורטו-ריקניות) ניתן למצוא כאוכל רחוב בכל רחבי האי. מרכיב עיקרי במזון חוף, תענוגות אלה עשויים בדרך כלל עם בלילת בננות ירוקות (לא בשלות) וממולאות בסרטן, שרימפס או לובסטר. וריאציות אחרות כוללות cuchifritos (ממולא בבשר חזיר), almojábanas (לביבות אורז במילוי גבינה), bacalaítos (לביבות דג בקלה) ובוניואלוס (לביבות ים). ברוב המסעדות תהיה דגימה של המעדנים המטוגנים האלה שתוכלו לטעום או לאסוף אותם בצד הדרך לארוחת צהריים לפיקניק ליד החוף.