מסעדות בקו הישן של ניו אורלינס

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:40

המסעדות הקלאסיות הללו בניו אורלינס הישנות, שבהן המטבח הקריאולי התפתח במידה רבה ובהחלט זכה לפופולריות, פקדו דורות של בני אורליאן, כאן כדי לראות ולהיראות, מסורת שכמעט ולא דעכה. תגי המחיר אולי גבוהים מהממוצע, אבל בהחלט שווה לבקר באחד מהמוסדות המשובחים האלה לפחות פעם אחת כדי ליהנות מהאלגנטיות האירופית הקלאסית שלהם ומהמטבח הישן של העולם החדש שלהם.

צפו לרשימות יין מסנוורות, בדיקות ארוחת ערב גדולות, ואווירה ושירות שלעיתים טובים בהרבה מהאוכל עצמו, אבל אם אתם יכולים להיכנס לאווירה, זה כמעט תמיד שווה את זה. גבירותיי, כל דבר מלבוש עסקי ועד ללבוש ערב רשמי מתאים. רבותי-הביאו ז'קט ועניבה, מכיוון שהם נדרשים ברוב המסעדות ברשימה זו והדרכים בכל השאר.

המסעדה של אנטואן

Antoine's, שהוקמה בשנת 1840 על ידי אנטואן אלסיאטורה, היא המסעדה הוותיקה ביותר של ניו אורלינס, ולאחר שנשארה באותה משפחה במשך יותר מ-17 עשורים. היא גם מחזיקה בתואר המסעדה המשפחתית הוותיקה ביותר בארצות הברית.

14 חדרי האוכל המוטיבים אירחו נשיאים, אפיפיורים וסלבריטאים מכל הסוגים, והם זמינים גם למסיבות פרטיות וגם לסעודה ציבורית. סביר להניח שתושב בחדר הקדמי (אתהיכול לבקש אחרת אם תבצע הזמנה, אם כי ייתכן שזה לא אפשרי). השרת שלך יציע לך בדרך כלל לערוך סיור בכמה מהחדרים שאינם בשימוש לאחר ארוחת הערב, שם יש אוסף מרשים של ניו אורלינס ומזכרות עסקיות. בזמן שאתה מטייל, שים לב לרוחות רפאים - היודעים נשבעים שהן שם.

מה להזמין: Antoine's מפורסמת בהמצאת כמה קלאסיקות של מטבח אמריקאי משובח, כולל צדפות רוקפלר, שאמורות בהחלט להיות המתנע שלך. למנה העיקרית שלך, נסה את הטרוטה מאונייר, את ה-Pompano Pontchartrain, או צא עם השאטובריאנד לשניים.

לקינוח, הזמינו את אחת ממנות המצגת המושבות, אפיית אלסקה או יובל דובדבנים, ואת הקפה המתובל המתובל המיוחד של הבית, Café Brulôt Diabolique.

אם תרצו לטעום את התפריט ללא התחייבות מלאה, הרמס בר (כניסה נפרדת ליד) מגיש תפריט בר נרחב מאותו מטבח וקוקטיילים טובים.

המסעדה של ארנו

Arnaud's נוסדה בשנת 1918 על ידי ארנו קזנב, הידוע כרוזן ארנו, ומאז נשארה עיקר הרובע הצרפתי. האגדה מספרת ש-Arnaud's רדוף רוחות - שאל את השרת שלך, וכמעט בוודאות הם יתענגו עליך בסיפור אחד או יותר מצמרר.

ברוב הערבים, שלישיית ג'אז של Dixieland מבדרת אורחים ב-Jazz Bistro, אחת משתי אפשרויות לסעודה ציבורית. החדר המיוחד הוא חדר האוכל הראשי, שאינו כולל את שלישיית הג'אז החיה (צפוי לבראנץ' ג'אז של יום ראשון).למעלה יש מוזיאון מרדי גרא קטן אך מרתק ששווה להציץ בו.

מה להזמין: שרימפס ארנו הוא חביב הבית, כמו גם מגוון מנות פירות ים קריאוליות קלאסיות, אבל אם השף טומי דיג'ובאני מציע כמה מבצעים באותו ערב, אלה הם לעתים קרובות בחירה מצוינת. הם יהיו קצת יותר בעלי חשיבה קדימה מרבות מהקלאסיקות, שהן טובות אבל בהחלט לא ייחודיות לאלו של ארנו.

אם תרצו את האווירה אבל בלי ארוחת הערב הגדולה, שקול לעצור לארוחת 75 צרפתית בבר הסמוך הנושא את שמו (נסה גם כמה מהקוקטיילים הטעימים האחרים שהוא מציע), והזמינו חטיפים מתפריט הבר המפתה.

המסעדה והחצר של ברוסארד

ג'וזף ברוסארד וכלתו, רוזלי בורלו, פתחו את המסעדה שלהם באחוזה של משפחת בורלו בשנת 1920, והגישו מאכלים משובחים מהמטבח הקריאולי מההתחלה. חדר האוכל הראשי, חדר נפוליאון, מקסים, וגם בחדרי האוכל הסמוכים יש שפע של קסם.

גולת הכותרת האמיתית, עם זאת, היא החצר המדהימה. הזמינו זמן רב מראש לשולחן בחצר, אם אפשר, ואם יש ברירה לחכות לשולחן בחוץ, המתן. באמת, זה מהמם.

מה להזמין: אתה לא יכול להשתבש עם אף אחת מהקלאסיקות בתפריט, במיוחד מנות הדגים עם הרטבים העשירים במיוחד שלהן. עוגות הסרטנים הן מהטובות בעיר.

ארמון המפקד

ממוקם הרחק מהרובע הצרפתי, ברובע הגנים, בניין הטורקיז הענק שבו שוכן ארמון המפקד נבנה בתחילה כטברנה וסלון בשנת 1880. הוא הפך במהירות למסעדה בעלת שם בינלאומי.

שפים מפורסמים כמו אמריל לאגאסה ופול פרודהום הגיעו דרך המטבח המכובד כאן, והאוכל עצמו הוא בדרך כלל הטוב ביותר מכל ההצעות ברשימה הזו, עם תפריט שמשתנה באופן קבוע (מבוסס על קלאסי הכנות קריאוליות) בידי השף טורי מקפאיל.

מה להזמין: נסה קלאסיקות כמו מרק צבים וגמבו הבית, אבל אל תפחד לחפור בחלקים הייחודיים יותר של התפריט: אנטילופה, שליו, אסקרגו וחזיר יונק עטרו את התפריט לאחרונה.

אם אתם בקרבת מקום (בית הקברות מס' 1 של לאפייט נמצא ממש מעבר לרחוב), ארוחת הצהריים המיוחדת - שתי מנות בפחות מ-$20, בתוספת מרטיני של 25 סנט (כן, קראתם נכון) - היא אחת מהן. המבצעים הטובים ביותר למסעדות גורמה בעולם. סיים כל ארוחה עם סופלה פודינג לחם, אולי הטוב ביותר שתאכל אי פעם.

Galatoire's

Smack באמצע ההמולה של רחוב בורבון, Galatoire's בולטת כהד של תקופה מוקדמת יותר (היא הוקמה ב-1905, באתר של מסעדה שהייתה קיימת מאז 1830) בין שורת רצועות מועדונים וברים עתירי תיירים. ובכל זאת, זה מוסד, והאוכל והעיצוב הם סמל למטבח קריאולי צרפתי ברמה גבוהה.

Galatoire's הוא המקום להיות בו לארוחת צהרייםימי שישי (תזדקק להזמנה אם יתמזל מזלך לקבל אחד) - היו מוכנים לסעוד ולצפות באנשים במשך מספר שעות.

מה להזמין: תפוחי האדמה בסופלה הם פחזניות קטנות פריכות של טעמים, וה-Poisson Meunière Amandine משלבת שתי קלאסיקות מהמטבח של ניו אורלינס להכנה דקדנטית אחת. גם בשר סרטנים סרדו ועוף קלמנסו טעימים. לקינוח, פודינג לחם בננה הוא הדרך ללכת.

Tujague's

המסעדה השנייה הוותיקה בניו אורלינס, Tujague's (מבוטא "שני ג'קס") נפתחה ב-1856 כסלון ומסעדה שהגישו אוכל פשוט כמו רמולדת שרימפס ובריסקט לעובדי המזח ואנשי השוק מהארץ. שוק צרפתי. ציון דרך זה נמצא ממש מעבר לרחוב דקאטור. עם השנים, הוא החליף ידיים והלך ויוקרתי עוד ועוד. מיקומו הופך אותו למלכודת תיירים קטנה, אך ההיסטוריה שלו הופכת אותו לתחנה כדאית, בכל זאת.

מה להזמין: Tujague's מציעה תפריט שולחן יומי בן שש מנות (אם אינכם מעוניינים להשתתף בשירות המלא, תוכלו להזמין מנות קטנות יותר וכמה מנות אלטרנטיביות, כולל בריסקט פו' boy ראוי לציון, בבר המצוין).

התפריט עולה בסביבות $50 לאדם, ומציע מבחר מוגבל אך טעים של מנות קלאסיות, תמיד מתחיל ברמולדת שרימפס קלאסית הבית ומציע את החזה המפורסם כמנה עיקרית. שתה חגב אם אתה אוהב אותם; הם הומצאו כאן.