פסטיבלי סירופ מייפל בקנדה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:41

סירופ מייפל הוא אחד מהסחורות הפופולריות ביותר בקנדה ומהווה 85% מכלל האספקה בעולם (חקלאות ו-Agri-Food Canada).

הייצור של התבלין הדביק והמתוק הזה הוא טקס אביב בקנדה ומושך אלפי אנשים לפסטיבלי סירופ מייפל באונטריו, קוויבק והים.

בדרך כלל, הטמפרטורות יורדות למקום שבו מתחיל לזרום המוהל בחודשים מרץ ואפריל. התזמון משתנה בכל שנה, אז אם אתה מתכנן ביקור, הקפד לבדוק את התנאים ואת שעות הפתיחה.

פסטיבלי סירופ מייפל בקנדה

קוויבק היא היצרנית הגדולה ביותר של סירופ מייפל, כשאונטריו, ניו ברונסוויק ונובה סקוטיה גם ביתם של חוות סירופ מייפל. בחודשים מרץ ואפריל, ערים במחוזות אלה חוגגות את התבלין הטעים והדביק הזה עם פסטיבלים, ומפיקים נפתחים לציבור ומאפשרים למבקרים לצפות ולהשתתף בהכנת סירופ מייפל.

פחות ופחות חוות ממשיכות להשתמש בשיטות מסורתיות לייצור סירופ מייפל. לרוב העצים שלהם מחוברים לקילומטרים של צינורות ומשאבים את המוהל בוואקום למיכלים; עם זאת, פעולות מסוימות, כמו Sucrerie de la Montagne, שולחות עובדים לבצוע עצים בידכשהטמפרטורה מתאימה בדיוק ואז עמוד מעל קדירה ענקית כדי להרתיח את מי המייפל המתוקים עד שהם יהיו סירופ.

למבקרים לכל היותר כל בקתת סוכר יכולים לצפות לסיור במתקנים, הסבר על סירופ מייפל ואיך מייצרים אותו, וכמובן דגימת מוצרים, לפעמים ארוחות משוכללות עם שעועית, תפוחי אדמה, פנקייקים, טורטייר, נקניקיות ועוד.

פסטיבלי סירופ מייפל עשויים לכלול גם נסיעות בעגלות, הפעלות יצירה, סיורים, הדגמות, טפי שלג (ראה תמונה) וכמובן פנקייקים ומאכלים אחרים המכילים את המוצר המוגמר.

ערים מרכזיות באונטריו, קוויבק ובמחוזות אחרים המייצרים סירופ מייפל יהיו בקרבת מקום סירופ מייפל - או "בקתות סוכר". פשוט בדוק בעיתון המקומי או באינטרנט כדי לראות מה נראה טוב.

• פסטיבלי סירופ מייפל של אונטריו
• פסטיבלי סירופ מייפל בניו ברונסוויק
• פסטיבלי סירופ מייפל של נובה סקוטיה

הכנת סירופ מייפל

סירופ מייפל מגיע מהעמילן בעצי מייפל שבמזג אוויר חם יותר הופך לסוכר, מתערבב במים ומתחיל לזרום. בתחילת מרץ, "מי מייפל" אלה מתחילים לזרום במשך מספר שבועות. במהלך הזמן הזה, מקישים על העצים, אוספים את מי המייפל הנגרמים, מרתיחים ומצמצמים, הופכים לסירופ ומשומרים או מבוקבקים.

המוצר הסופי מתחלק לאחת מארבע דרגות או קטגוריות: צבע זהוב וטעם עדין, צבע ענבר וטעם עשיר, צבע כהה וטעם עשיר, וכהה מאוד עם טעם חזק. בעיקרון, ככל שהצבע כהה יותר, כך חזק יותרטעם.

סירופ מייפל, נכון ל-2017, עולה כ-10 דולר קנדי ל-500 מיליליטר (מעט יותר מ-2 כוסות, או 17 אונקיות). למחיר הגבוה יחסית יש קשר רב לכמות המוהל העצומה שצריך לאסוף על מנת לייצר את הסירופ. באופן כללי, אתה צריך 40 חלקים של מוהל כדי לייצר חלק אחד של סירופ, שמתורגם ל-10 ליטר של מוהל כדי ליצור ליטר אחד של סירופ.

תעשיית סירופ מייפל היא ענף משגשג וחשוב בקנדה. לעונה גרועה יכולה להיות השפעות הרסניות עבור המפיקים.

מתכוני סירופ מייפל - מצא מתכוני סירופ מייפל

השימושים הקולינריים של סירופ מייפל חורגים מעבר לפנקייקים. אם אתם מחפשים מתיקות, אבל עם עושר וטעם נוסף, נסו להוסיף סירופ מייפל. ניתן להשתמש בסירופ מייפל בדומה לדבש כדי להוסיף מתיקות לזיגוגים, רטבים, קינוחים ועוד.

בניגוד לכמה ממתיקים, כמו סוכר מזוקק, סירופ מייפל הוא מקור טוב לחומרים מזינים מועילים, נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים כולל סידן, ברזל ותיאמין. חלק מאנשי מקצוע בתחום הבריאות טוענים לסירופ מייפל עשוי להיות תכונות אנטי-סרטניות, אנטיבקטריאליות ואנטי-סוכרתיות. אחרים מציעים שלא נשכח שסירופ מייפל עדיין מכיל קלוריות וק ג.

• מזיגוג סירופ מייפל לבשר ודגים
• חמאת מייפל
• מוס אוכמניות מייפל

ראה מגוון רחב של מתכוני סירופ מייפל מבית Bon Appetit.