איך לאכול את נאסי גורנג, האורז המטוגן באינדונזיה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:48

רק מאכל לאומי אחד יכול לשמח 230 מיליון אנשים ממוצא אתני רבים הפרוסים על פני 17,000 איים: nasi goreng ! Nasi goreng פשוטו כמשמעו מתורגם ל"אורז מטוגן", והוא אינדונזי ייחודי. זה עולמות מלבד האורז המטוגן בסגנון סיני שנמצא בכל שאר העולם; בתור התחלה, nasi goreng בצבע כתום מכיל תערובת קלה של צ'ילי ותבלינים אחרים.

ללא קשר לחינוך או רקע פיננסי, אנשים ברחבי אינדונזיה אוכלים נאסי גורנג באופן קבוע. אתה יכול למצוא ווקים רוחשים עם נאסי גורנג בדוכני אוכל הרחוב האינדונזיים הפשוטים ביותר ובתפריטים היקרים ביותר במסעדות משובחות. אף על פי שהוא זול וקל להכנה, נאסי גורנג נראה לנכון לשרת את הנשיא ברק אובמה במהלך ביקורו באינדונזיה ב-2010.

למרות שמטיילים באינדונזיה בדרך כלל אוכלים את משקלם ב-nasi goreng לפני שהם מסתעפים לנסות מנות מקומיות אחרות, כולם בהכרח מתחילים להתגעגע לטעם כשהם מגיעים הביתה.

למה נאסי גורנג?

מבוטא NA-see GOH-reng, ל-nasi goreng הייתה אותה ההתחלה כמו גרסאות אחרות של אורז מטוגן: כדרך בטוחה וטעימה להימנע מבזבוז של המזון הבסיסי היקר.

לא ידוע לרבים, אורז ישן מהווה הרבה יותר איום להרעלת מזון מאשרבשר מקולקל. Bacillus cereus - חיידק שנחשב בעבר לנשק ביולוגי - יכול להיווצר על אורז שנשמר בטמפרטורת החדר. חוסר קירור באינדונזיה פירושו שלעתים קרובות מכינים אורז בתפזורת, ואז שומרים אותו באמבטיות גדולות; טיגון האורז מונע את הצורך לזרוק מזון יקר.

מלבד בטיחות, נאסי גורנג מתאים היטב לסגנון האכילה הטיפוסי באינדונזיה. מזון מוכן לעתים קרובות מוקדם ביום, ואז מכוסה ומוגש בטמפרטורת החדר מאוחר יותר, כך שאנשים יוכלו לאכול כאשר לוחות הזמנים של העבודה שלהם מאפשרים. Nasi goreng שנשאר מארוחת הערב נצרך לעתים קרובות לארוחת בוקר למחרת.

אכילת הזנים הרבים של נאסי גורנג

מצגות של nasi goreng משתנות ממקום למקום. דוכני רחוב עשויים להגיש רק את האורז הנאכל בכף פלסטיק, אבל מסעדות מוסיפות מגוון קישוטים מסביב לצלחת בהתאם למחיר. נאסי גורנג במסעדה מוגש בדרך כלל עם פרוסות מלפפון, עגבנייה וקרקר שרימפס קרופוק אוורירי.

• Nasi Goreng מיוחד: זמין בדרך כלל כשדרוג גם אם לא בתפריט, nasi goreng "מיוחד" פשוט מגיע עם ביצה מטוגנת מעל.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam כולל חתיכת עוף מטוגן. זה לא העוף המטוגן הרגיל שלך בסגנון קנטקי; עוף מטוגן אינדונזי מבושל בתערובת תבלינים (בומבה) ייחודית ליישוב.
• Nasi Goreng Gila: אורז מטוגן לאוכל רחוב זה ניתן למצוא לאחר רדת החשיכה בחלקים של ג'קרטה. בתרגום ל"אורז מטורף", נאסי גילה עשוי להתייחס לאיךבטירוף כל המרכיבים מעורבבים - נקניקיית בקר, ביצה מקושקשת, קציצות, כרישה, בצל, וכל מה שהספק בוחר לכלול!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: פופולרי בפלורס, שם חיים דרקוני הקומודו, nasi goreng ikan bilis מכיל אנשובי קטן ומיובש.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang מוגש עם סרטנים.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: מבוטא "choomy-choomy", ה-nasi goreng הזה מוגש עם דיונון.

Nasi goreng, למרות שהוא מבושל עם אבקת צ'ילי, בדרך כלל אינו חריף. מסעדות מציעות סוגים שונים של סמבל חריף (רוטב צ'ילי) לפי דרישה. סמבל מגיע בצורות רבות ושונות - תטעמו או הריח אותו קודם! כמה וריאציות סמבל מבוססות על דגים מותססים או משחת שרימפס בעוד שאחרות מכילות מיץ ליים או סוכר.

לבקש להכין את ה-nasi goreng שלך "pedas" באמת יגביר את החום; קוביות פלפל צ'ילי יתווספו לווק בזמן הבישול!

הכנת נאסי גורנג בבית

ניתן להכין את נאסי גורנג די בקלות בבית. ניתן לרכוש בסופרמרקטים בינלאומיים משחות ואריזות טעמים ל-nasi goreng מהיר, אולם המנה לא קשה להכנה מאפס.

כדי להשיג את המרקם האמיתי של נאסי גורנג, השתמש באורז שבושל וקירר מהלילה הקודם – אורז אל-דנטה יבש הוא הטוב ביותר. אפשר להכין נאסי גורנג בלי משחת השרימפס בלאקאן, אבל הטעם לא יהיה אותנטי.

כשתחזר מהטיול שלך באינדונזיה, תוכל לשחזר את הטעם בחזרההביתה עם המתכון הפשוט הזה. התחל בשילוב של הדברים הבאים בבלנדר או במעבד מזון ליצירת משחה:

• 1 בצל קצוץ בגודל בינוני
• 1 שן שום כתושה
• 1 - 2 כפיות משחת שרימפס (אופציונלי)
• 1 פלפל צ'ילי אדום (הסר את הגרעינים) או שאתה יכוללהחליף אבקת צ'ילי
• 1 כפית של זרעי כוסברה
• 1/2 כפית סוכר

הכן את כל המרכיבים לשימוש; נאסי גורנג מתבשל במהירות ברגע שהתחיל ויש לערבב אותו ברציפות!

1. מחממים כף שמן על אש נמוכה בווק.
2. בשל את העיסה תחילה עד שהיא הופכת סמיכה ושחומה.
3. הוסף כף שמן נוספת יחד עם האורז; מטגנים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב מהיר לקבלת עקביות אחידה.
4. הוסף כף אחת של רוטב סויה.
5. הוסף בצל ירוק (אופציונלי).
6. כפית מים אם התערובת מתחילה להתייבש מדי.
7. הוציאו את האורז מהווק, הוסיפו עוד כף שמן, וטגנו בזהירות ביצה שתהיה מונחת על גבי ה-nasi goreng.
8. קשט עם פרוסות מלפפון, עגבנייה, ירקות כבושים או כוסברה.
9. הגשה ותהנה.

Selamat Makan! - (אינדונזית עבור תיאבון)