איזה אוכל לאכול בעת ביקור באינדונזיה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 01:00

אינדונזיה היא הכלכלה הגדולה ביותר בדרום מזרח אסיה. 13,000 האיים שלה הם הבית הקולקטיבי של אומה הכוללת למעלה מ-250 מיליון אנשים המשתייכים למגוון של שפות וקבוצות אתניות - האם זה מפתיע שהאוכל של אינדונזיה מגוון כמו הגיאוגרפיה שלה? המים העשירים בין האיים באינדונזיה מספקים פירות ים בשפע, והאקלים המשווני מספק את מזג האוויר המושלם לגידול אורז, פולי סויה ותבלינים.

המסורות הקולינריות של האומה שואבות את מקורותיהן גם מההיסטוריה הטלאית שלה. הציוויליזציות הראשונות של אינדונזיה - ובראשן הג'וואנים - יצרו בישול וסעודה משלהן, ולאחר מכן קיבלו השפעות מסוחרים סינים והודים. אירופאים שחיפשו תבלינים מקומיים יקרים כמו אגוז מוסקט וציפורן הביאו מאוחר יותר דרכים חדשות לבישול יחד עם הקולוניזציה שלהם באיי הודו המזרחית.

איפה לאכול בחוץ באינדונזיה

אוכלים המטיילים במסלול נרחב באינדונזיה זוכים לחוות את כל ההשפעות הללו שנשברו יחד, עם וריאציות ממקום למקום. אוכל ביוגיאקרטה ובמרכז ג'אווה, למשל, מקובל להבין שהוא מתוק יותר; מסעדות פאדנג (שמקורן מסומטרה) מעדיפות תבלינים וקארי.

Warung, או מסעדות קטנות בבעלות משפחתית, אפשר למצוא בכל מקוםאינדונזים רעבים מתאספים לאכול. הם ישרתו את ההתמחויות של האזור, בין אם זה איקאן פראפה בגריל במקאסר או חזיר צלוי שלם הידוע בשם babi guling באובוד, באלי.

בדרך כלל אוכל ב-warung מבושל מבעוד מועד, ולאחר מכן מוגש בטמפרטורת החדר לאורך כל היום כדי להתאים ללוחות הזמנים הבלתי סדירים של האכילה של רוב האנשים. אם אתה מודאג משלשולים של מטיילים, הימנע מהמנות העומדות הללו והזמינו במקום זאת א-לה-קארט.

מסעדות פאדאנג הן הגרסה של אינדונזיה למזנון הכל-כפי-יכולתך. מסעדות פאדאנג באינדונזיה מגישות אוכל בסגנון הידאנג: מספר רב של צלוחיות הנושאות מנות שונות, מעוף מטוגן ועד מוח פרה בקארי ועד רנדנג בקר, יגיעו לשולחנכם. תחתיות יבואו וילכו, אבל תחויב רק עבור המנות שאתה אוכל מהן. (כל זאת בזמן שמשתקים לך כמה שיותר אורז).

הומצא במערב סומטרה ונקרא על שם אחת הערים הבולטות באזור, אנשי Minangkabau הביאו את Masakan Padang (מטבח פאדאנג) לג'קרטה ולשאר דרום מזרח אסיה. ל-Kampong Glam בסינגפור, למשל, יש מספר לא מבוטל של מסעדות Padang המוכנות לשרת אותך!

אוכל רחוב: הנטייה של דרום מזרח אסיה לאוכל רחוב טוב וזול זולגת גם לאינדונזיה. בערים כמו ג'קרטה ויוגיאקרטה יש קאקי לימה, או עגלות אוכל רחוב, ממתינות כמעט בכל פינה - לא תצטרכו ללכת רחוק כדי למצוא את אחד ממאכלי הרחוב המובילים באינדונזיה! בטיחות היא לא באמת בעיה אם אתה בוחר בעגלות אוכל רחוב שמבשלות את המנות שלהן בנפרד עבור כל סועד.

איך לאכולאוכל אינדונזי

עם כל כך הרבה וריאציות בין מסורות האוכל באינדונזיה, קשה לקבוע עצות שיעבדו כמעט בכל הקשר של אוכל. מצאנו שהדברים הבאים חלים ברוב המקרים (אם כי לא כולם):

• תוספות. מסעדות רבות באינדונזיה מגישות ארוחות עיקריות עם kerupuk, קרקרים קלים עשויים סרטנים וביצה מטוגנת (טלור). טבעונים צריכים להיות מודעים לכך שגם מנות המפורסמות כלא מכילות בשר מוכנות בדרך כלל עם ביצים.
• כלים. מחוץ לדוכני אוכל סיני, מקלות אכילה משמשים רק לעתים נדירות ככלי אוכל באינדונזיה. בדרך כלל, ארוחות נאכלות עם כפית ביד ימין ומזלג ביד שמאל. מסעדות רחוקות מאזורי תיירות וחתומות בפשטות כ-Rumah Makan (בית אוכל) עשויות לצפות ממך לאכול עם הידיים שלך כפי שעושים מקומיים רבים. התחל בטבילת יד ימין בלבד בקערת המים עם סיד שנמצאת על השולחן ושמור את ידך השמאלית - הקשורה לתפקודים בשירותים - בחיקך כדי להיות מנומס.
• תבלינים. תבליני צ'ילי הידועים כסמבל מסופקים בכלים קטנים או בבקבוקים כדי שתוכלו לתבל את האוכל שלכם לפי הטעם. חלק מהסמבל עשוי משרימפס או דגים מותססים; הריח את זה קודם אם אתה לא בטוח!
• אמצעי זהירות. שמן בוטנים הוא השמן הנפוץ ביותר המשמש להקפצה של מזון באינדונזיה. אנשים שאלרגיים צריכים לציין "saya tidak mau kacang tanah" - בתרגום "אני לא רוצה בוטן".

מה לאכול באינדונזיה

• Tumpeng. זוכה לשבחים כמאכל הלאומי של אינדונזיה,tumpeng היא סדרה של מאכלים צלויים ומבושלים המסודרים סביב תלולית גבוהה בצורת חרוט של אורז מוכתם בכורכום. פעם הוציאו את הטומפנג רק במהלך פסטיבלים אינדונזיים - כיום, הם מנות נפוצות המוגשות במסעדות אינדונזיות מסורתיות, לפעמים הוצאו כגרסה אינדונזית של עוגת יום הולדת.
• Nasi Goreng. כמו רוב שכנותיה, המרכיב העיקרי של אינדונזיה הוא אורז - מוגש רגיל או מטוגן עם תבלינים. אף מטייל לא יכול לעבור באינדונזיה מבלי לאכול את משקלו ב-nasi goreng, הגרסה הטעימה של אינדונזיה לאורז מטוגן. את המנה הפופולרית הזולה הזו אוכלים אינדונזים באופן קבוע לארוחת ערב ולפעמים אפילו לארוחת בוקר. שום, שאלוט, תמרהינדי וצ'ילי מעניקים ל-nasi goreng את הטעם הטעים שלו.
• Gado-Gado. בחירה מצוינת עבור צמחונים, gado-gado פירושו למעשה "הודג'פודג'". גאדו-גאדו מורכב בדרך כלל מירקות מוקפצים מצופים ברוטב בוטנים סמיך לחלבון.
• Satay. בשר שיפוד צלוי על פחם זוהר, סאטאי הוא אחד הריחות הנפוצים ביותר שנתקלים בהם בזמן הליכה ברחובות באינדונזיה. נהוג לעשות מעוף, בקר, עיזים, חזיר או כל דבר אחר שניתן לצלות על מקל, סאטה יכולה לשמש כחטיף מהיר או ארוחה עיקרית בהתאם למספר השיפודים הקטנים שנרכשו. סאטה מוגשת בדרך כלל עם רוטב בוטנים או סמבל.
• טמפה. טמפה מיוצר על ידי דחיסת פולי סויה מותססים לעוגה שנצלה או מטוגנת. המרקם המוצק והיכולת הטעימה להשתלב עם כמעט כל מנה הופכים את הטמפה למושלםתחליף בשר ותהילתו כבר התפשטה למערב.
• Ayam Goreng. עוף מטוגן הוא מזון מנחם לכל חלקי העולם. Ayam goreng מורכב בדרך כלל מחתיכה אחת או שתיים של עוף שמטוגנים עד לחום פריך ומוגשות על אורז.