הגלידה והג'לאטו הטובות ביותר בפריז: 5 הבחירות המובילות שלנו

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 01:00

ללא קשר לתקופת השנה, ואפילו לפעמים בעומק החורף, אתה יכול לראות אנשים נהנים ברחובות פריז עם קונוסים מתנשאים ומשוכללים של ג'לטו בסגנון איטלקי בטעמים שונים, או מתגנבים לתוך ספק הגלידה המסורתי המפורסם של העיר, ברתילון, או בכל מספר קרחונים אחרים, להתפנק עם כוס גדולה מהחומר האלוהי, ואחריו, אולי, אספרסו חזק.

בקיץ, כמובן, נראה שגלידה היא תחליף ארוחה מועדף עבור מקומיים ותיירים כאחד. ג'לאטו במיוחד הפך למבוקש מאוד בשנים האחרונות, עם יבול של חנויות מתמחות קטנות שהופכות אותו טרי במקום, ומשתמשים רק בטעמים וחומרי גלם טבעיים, ללא מייצבים. הנה כמה מהמקומות האהובים עלי להשתתף בפינוקים קפואים, בין אם אתם מעדיפים מגוון מסורתי יותר, קרמי-קרחתי או את האיכות הדחוסה והאוורירית להפליא של הג'לטו האיטלקי. לרעיונות נוספים, בדוק את התכונה המצוינת של השף קונדיטור ומומחה הגלידה דוד לבוביץ באותו נושא.

Berthillon: עבור גורמה צרפתי ילידים "Glaces"

נחשב על ידי רבים כסטנדרט הזהב בגלידה צרפתית, ברתילון הוקמה כמסעדה וחדר תה באיל סנט לואיס המקסים בשנת 1928. בני 90שנים לאחר מכן, היא מושכת אליה נחילי תיירים ומקומיים, במיוחד בחודשים החמים יותר, בגלל הגלידה הקרמית אך עדיין קלילה ומרעננת (קרם גלסי) ולעתים קרובות סורבה פירות יוצאי דופן. אתה יכול גם לקנות את הגלידה מסוחרים מורשים, אבל זו החנות הרשמית וחדר התה היחידים בעיר.

מיוצר רק עם תערובת של שמנת כבדה וקרם פרש (זן הרבה יותר קל), ביצים, סוכר וחומרי טעם טבעיים, ברתילון מתגאה בשימוש באפס צבעים, טעמים או מייצבים מלאכותיים. שפים מכינים את הגלידה במקום מדי יום, ובעוד שחלק מ-60 הטעמים בתפריט שלהם קבועים (וניל, שוקולד, פיסטוק, קרמל עם חמאה מלוחה), היזהרו מטעמים גחמניים וטעימים, כולל פרלינה עם כוסברה ולימון, כבד אווז. גראס, תה ארל גריי, ג'אנדוג'ה עם תפוז (אחד מהמועדפים האישיים שלי, שילוב של אגוזי לוז אגוזים עם שוקולד), גראנד מרנייה ועוד רבים אחרים.

מעדיף משהו קצת יותר קל? סורבטים מרעננים כוללים קסיס, ליים, פרי ליצ'י, אפרסק עם עלי נענע, לימון-טימין ופטל עם תמצית ורדים. אם אתם חוגגים את חג המולד בפריז, שקול לרכוש יומן חג מולד מסורתי יפהפה (buche de Noel) מלא בגלידה ועוגה.

להגיע לשם: 29-31 rue saint Louis en l'ile, 4th arrondissement

מטרו: פונט מארי או סאלי-מורלנד

טל: +33 (0)143543161

שעות: פתוח רביעי עד ראשון, 10:00 עד 22:00. סגור בימי שני ושלישי, מספר שבועות באמצע יולי ואוגוסט. התקשר קדימה כשנכנסיםספק.

Pozzetto: הג'לאטו האהוב עלי, ידיים למטה

חנות הג'לאטו הקטנטנה הזו בלב המארה היא האהובה עלי ביותר לגלידה איטלקית בפריז: מאז שנתקלתי בה, עשיתי משהו מטקס של התמכרות לסיר ממנה לאחר שנהניתי. פלאפל פנטסטי מ-L'As du Fallafel הסמוך. התרופה הקפואה שבחרתי? הפיסטוק האגוזי והקרמי במיוחד בשילוב עם טעמי השוקולד-אגוזי לוז המתוקים בעדינות של ג'אנדוג'ה.

מציע רק שנים עשר טעמים בכל זמן נתון, תוך שימת דגש על איכות ועוצמת הטעמים על פני מבחר רחב, כל הגלידה נעשית במקום מדי יום, במטבח הסמוך. "פוזטו" פירושו "באר קטנה" והכוונה היא למיכלים בעלי מכסה המתכת שבהם מאוחסן הג'לטו (ומשם הוא מוגש ישירות). במקום להציג את הגלידה בהרים גדולים ומושכים חזותית, כפי שהיא המסורת בג'לטריות רבות, אנשי פוזטו אומרים שהשמירה שלה בבארות שומרת על טעמים ועקביות.

בדרך כלל אני מזמין קונוס או כוס לצאת מהחלון הקטן והחמוד ולהסתובב במצב של אושר, אבל אם אתם מעדיפים לשבת, בית הקפה הקטנטן מאפשר לכם לשבת וליהנות מאספרסו איטלקי אותנטי או שוקו חם סמיך.

להגיע לשם: 39 rue du roi de sicile, 4th arrondissement (יש גם מיקום שני מעבר לפינה ב-16, rue vieille du temple)

מטרו: Hotel de Ville או St Paul

טל: +33 (0)1 42 77 0864

שעות: פתוח מדי יום מ-12:15 עד 23:45 (שני-חמישי וראשון), 12:15 עד 12:45 בבוקר (שישי ושבת)

Deliziefolle Gelato

ל-Pozzetto נותנים את הכסף במחלקת הג'לאטו, Deliziefolle חבוי ברובע Rue Montorgueil המרוצף בצורה מקסימה, במרחק של רחוב אחד בלבד ממרכז הקניות המפלצתי Les Halles. הגלידה עשויה מכל המרכיבים הטבעיים ומגיעה בטעמים הכוללים מלון טרי, מנטה מוחיטו ומועדפים מסורתיים כמו stracciatella. המתכונים כולם יצירות של הקרחון עטור הפרסים Pellegrino Gaeta, זוכה הפרס הבינלאומי "Maitre Glacier" לשנת 2007. אני מעריך במיוחד את המתיקות המאופקת שלהם, מכיוון שאני לא אוהב את הגלידה שלי מתוקה במיוחד.

החיסרון היחיד במקום הזה? הוא סוגר את דלתותיו במשך רוב החורף. התקשר מראש כדי לברר אם הוא פתוח.

קרא את הביקורת המלאה שלי כאן

אמורינו: ג'לאטו מעולה עם מספר מיקומים

רשת הג'לאטו הזו מגישה גלידה הגונה מאוד בסגנון איטלקי במספר מקומות ברחבי העיר. זוהי בחירה טובה לטיולים משפחתיים עם ילדים, מכיוון שאתה יכול לבחור מבין יותר מתריסר טעמים (כמה שתרצה, באופן תיאורטי) ומסודרים בצורה אמנותית בעלי כותרת על חרוט או בכוס.

להגיע לשם: 119/121 Rue St Martin, 3rd arrondissement

מטרו: Rambuteau

עיין באתר הרשמי למידע נוסףמיקומים