8 מאכלי הרחוב המקסיקנים המובילים שאתה צריך לנסות

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 01:05

מקסיקו היא אחת המדינות הטובות בעולם לאוכל רחוב, אבל בדיוק כמו שאר האוכל המקסיקני, אוכל הרחוב במקסיקו משתנה בהתאם לאזור. תוכלו למצוא התמחויות שונות בהתאם ליעד, אבל כמה מוצרי יסוד נמצאים ברחבי הארץ, וחלקם שווה לנסוע לנסות במקום מוצאם. הנה כמה מאכלי רחוב שבהחלט כדאי לטעום בטיול למקסיקו.

Tacos

כשאנחנו מדברים על אוכל רחוב מקסיקני, טאקו הוא הפריט החשוב ביותר ברשימה. למען האמת, אתה יכול לעטוף כמעט כל דבר בטורטייה ולקרוא לזה טאקו, אבל בדרך כלל, הם מלאים בבשר, ואוכלים הרפתקנים עשויים לבחור כמה מחלקי החיות היותר מעניינים, כולל מוח, עיניים, לשון-מקסיקנים לא. לא נרתע. אבל צמחונים ימצאו גם כמה מילויי טאקו כדי לפתות אותם, בין אם זה פטריות, תפוחי אדמה, שעועית או גבינה. טאקוס אל פסטור פופולריים מאוד: הם עשויים מבשר חזיר במרינדה מבושל על רוק מסתובב. שיטת הבישול הזו הובאה כנראה למקסיקו על ידי מהגרים לבנונים, אבל במקסיקו, הטאקו האלה מקבלים את הלהבות שלהם, עם מגוון סלסות חריפות, גוואקמולי ותוספות בצל טרי וכוסברה.

Tamales

פינוק פופולרי בבקרים או בערב, ומוגש לעתים קרובות במסיבות, טמאלס הם סוג של כופתאות בצק תירס שמגיעות בקליפת תירס או עטיפה של עלי בננה. המילה טמאל (כן, הסינגול של טמאלס הוא טמאל, לא ה"טמאלה") הנשמעת לעתים קרובות מגיעה מהמילה Nahuatl (שפת האצטקים) שפירושה "עטוף". בדרך כלל יש להם מילוי שעשוי להיות שומה או סלסה עם עוף, או לפעמים ראג'ס, שזה רצועות של פובלנו צ'ילי יחד עם קצת עגבנייה ובצל.

יש אפילו טמלים מתוקים, שבמקום להיות בהם מילוי, יהיו סוכר, קינמון, צימוקים ופיסות אננס מעורבבים עם הבצק. מסירים את העטיפה כדי לאכול את הטמאל בפנים. בדוכני רחוב במקסיקו סיטי, הם מוגשים לפעמים בלחמניית בוליו, כמו "טורטה דה טמאל" המכונה לפעמים "גוואחולוטה".

Tortas

טורטה היא כריך מסוג מקסיקני העשוי על לחמנייה קרומית שנקראת בוליו. (אבל אל תקראו לזה כריך במקסיקו, כי למקסיקנים מכינים כריך עם לחם פרוס). לטורטה תהיה לרוב ממרח שעועית בצד אחד של הלחמנייה ומיונז מהצד השני, ולאחר מכן את המילוי המבוקשים (בדרך כלל בשר) ופרוסות עגבנייה, אבוקדו וג'לפניו כבושים.

יש כמה וריאציות לטורטה הסטנדרטית. בטיול לפואבלה, הקפידו לנסות סמיטה, אשר עשויה עם סוג מסוים של לחמנייה (שנקראת בעצמה סמיטה), ובתוספת של עשב תיבול ריחני בשם pápalo. פמבז, שהם בכללשנמצאים במקסיקו סיטי, ממולאים בתפוחי אדמה ובנקניקיה החריפה הנקראת צ'וריסו, טבולים ברוטב צ'ילי גואילו אדום חם ומטוגנים. פמבז מיוצרים עם לחם שנקרא גם פמבזו וחסר את המעטפת הקרודית של הבוליו. בגוודלחרה, אחת המנות הייצוגיות ביותר היא האחוגאדו הטורטה, הממולא בבשר ומוגש טובע ברוטב חריף.

Sopes and Gorditas

יש מגוון רחב של מאכלי רחוב מקסיקנים המבוססים על תירס ועשויים עם מילויים ותוספות שונות. הם עשויים טריים ומבושלים על פחם, מחבת פסים גדולה, לפעמים עצים, לפעמים גז. סופ הוא דסקית תירס עבה יותר מטורטייה רגילה, ובדרך כלל מעליה שעועית וגבינה ואולי מרכיבים נוספים, וכמובן סלסה. ב-Oaxaca, אותו דבר מכונה "ממלה". באופן דומה, גורדיטות הן גם דיסקיות העשויות מתירס, אבל יש להן מרכיב, כמו שעועית, גבינה או צ'יצ'רון (קליפת חזיר) שמוסיפים במרכז המסה לפני שהיא עולה על הגריל, או שהיא מפוצלת כמו פיתה כדי להוסיף אותה. מרכיבים בפנים (לפעמים שניהם).

הטלקויו גם מאוד דומה - הוא מיוצר במקסיקו סיטי ולרוב יהיה עשוי מתירס כחול. את כל פינוקי התירס הללו ניתן למצוא בדוכני רחוב ברחבי הארץ אך השמות והמילויים/תוספות עשויים להשתנות ממקום למקום.

Tostadas

טוסטאדות שונות מטאקו כי במקום טורטייה רכה עם מילוייםבפנים, זה בסיס טורטיה פריך שמטוגן או אפוי ולאחר מכן עמוס במגוון תוספות. אתה יכול להשיג אותם עם כמעט כל שילוב של בשר, פירות ים או גבינה, או אולי רק עם קצת גוואקמולי. אל תשכח את הסלסה!

Quesadillas

המונח quesadilla מתייחס בדרך כלל לטורטייה מקופלת שבתוכה גבינה מותכת. ניתן להכין קוואסדילה עם טורטיות תירס או חיטה ויכולות להיות בגריל או מטוגנות בשמן עמוק. אפשר להכין אותם עם מגוון גבינות שונות, אבל אחת הפופולריות ביותר היא גבינת Oaxaca, ב-Oaxaca שנקראת quesillo, גבינת מחרוזת עדינה הדומה למוצרלה.

Quesadillas יכולים להכיל גם מילויים אחרים מלבד גבינה, לפעמים יתווספו להם פטריות או פריחת דלעת, או ירקות אחרים. ניתן למצוא מדי פעם קוואדילות מסוג huitlacoche, אשר עשויות מפטריית תירס הנקראת לעיתים באנגלית corn corn truffle. קווסאדילות מטוגנות בשמן עמוק עשויות להגיע בציפוי גוואקמולי או ממרח שעועית, והסלסה מונחת בדרך כלל בצד החיצוני של הטורטייה, בעוד שעבור קווסאדילות קלויה על קמח, נפוץ יותר לפתוח אותה ולהוסיף סלסה לפני האכילה.

Elotes

רבים ממאכלי הרחוב של מקסיקו הם על בסיס תירס, אבל בדרך כלל, הם עשויים ממאסה, בצק התירס הניקסטאמלי שממנו מכינים טורטיות, טמאלס ומאכלים אחרים. לעומת זאת, אלוטות ואסקוויטים מיוצרים מתירס רגיל, אם כי בדרך כלל לא מהתירס המתוק שאתה עשוי לצפות לו. אלוטים הם תירסקלחים מכוסים במיונז, קסו פרסקו מפורר, אבקת צ'ילי ומיץ ליים, מוגשים על מקל עץ לטיפול קל. לאסקוויטים יש את כל אותם המרכיבים, אבל מוגש כמעין מרק, כשגרעיני התירס נחתכים מהקלח וצפים במרק שבו בושלו התירס (עם תוספת של כמה עשבי תיבול לתוספת טעם), וכל התוספות שבדרך כלל יתערב בהגשה בזמן ההגשה.

Churros

בצק מתוק מטוגן עמוק שמפזרים עליו סוכר - מה יכול להיות פינוק מתוק יותר טוב? צ'ורוס הובאו מספרד אבל המקסיקנים לקחו אותם בקלות, וכנראה שגם אתם. רק ודא שהם טריים: צ'ורוס מעופש יכול להיות גומי ומאכזב בניגוד לתפארת שהיא צ'ורו טרי.