10 מזונות שאתה צריך לנסות בצ'ילה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:58

צ'ילה, מדינה עם קו חוף ארוך בטירוף, באופן לא מפתיע יש מטבח עם דגש על צלחות דגים ופירות ים. לאומה יש גם רומן אהבה עם תירס, ומשתמשת בו בכל דבר, ממרקים ועד פשטידות מלוחות. מתכונים והשפעות של מאפוצ'ה, צ'ונו, אראוקני וספרד התחברו כולם ויצרו טעמים מתוקים ומלוחים, לפעמים בו-זמנית, במנות האייקוניות של צ'ילה. שקול לשלב חלק מהאוכל למטה עם כוס יין צ'יליאני או לאכול אבוקדו כתוספת, חטיף צ'יליאני אהוב.

Sopaipillas

אוכל רחוב נפוץ ברחבי צ'ילה, הלחם השטוח העגול המטוגן הזה עשוי עם דלעת ניתן להכין מתוק או מלוח. בדרך כלל מוגש עם פברה, רוטב עשוי כוסברה, בצל, שמן זית, שום ואג'י (פלפל), חטיף זה הובא לצ'ילה על ידי הספרדים, אך נקרא על ידי העם הילידי הארוקאני על שם ציפור אזורית. אפשרויות תוספת פופולריות אחרות כוללות צ'ילי, חרדל, גבינה, סוכר, דבש או צ'נקקה (רוטב מולסה). לצ'יליאנים רבים יש את זה בזמן התה, במיוחד בחודשי החורף הגשומים.

Pastel de Jaiba

ידוע בתור תבשיל סרטנים, עוגת סרטנים או פאי סרטנים מלוחים, פסטל דה ג'יבה, הוא מאכל צ'יליאני מסורתי הנפוץ במסעדות של סנטיאגו. בדומה לצ'ופה דה סנטולה הפטגוני, פסטל דה ג'יבה משלב בשר סרטנים רך ולבן שמקורו בקו החוף של צ'ילה עם בצל, חלב, פלפל צ'ילי, ציר דגים, שמנת ותבלינים. בדרך כלל מכוסה גבינה ואפויה בסיר חרס, חלק מהשפים מעבירים אותו לקליפות סרטנים לפני ההגשה לתוספת פיצה.

Pisco

ברנדי לא מיושן מזוקק בסירי נחושת, פיסקו הוא הרוח הלאומי בצ'ילה. ההיסטוריה של הפיסקו מתחילה בשנות ה-1500 וכוללת כובשים, מיסיונרים ישועים, חקלאים חרוצים, מלחים סוערים. ארצי ומתוק, הדרך הנפוצה ביותר לנסות את זה היא מסודרת או בפיסקו חמוץ, קוקטייל מוקצף עם מיץ ליים, חלבוני ביצה וסוכר. הטעם משתלב בצורה מושלמת עם גווני ההדר של הליים, מה שהופך אותו קל לשתות אחד או ארבע, אם לא נזהרים. פיסקו באיכות גבוהה וגם באיכות נמוכה נמצא בכל מקום בצ'ילה, אבל בקש פיסקו מאזור אלקי, אם אתה רוצה לנסות את הטוב ביותר בארץ.

Cazuelas

קזואלה הוא מעין סיר המשמש לבישול תבשיל, אבל השם מתייחס לתבשיל עצמו, במקורו מרכיב עיקרי של אנשי המפוצ'ה. קזואלות יכולות להיות על בסיס בשר בקר, עוף, הודו או פירות ים, ושאר המרכיבים יהיו תלויים במה שזמין בעונתיות. בבחורף, תפוחי אדמה, דלעות, מנגולד, תרד וגזר מחממים את הבטן ומונעים רעב במשך שעות, בעוד שלקצואלה בקיץ יש מרכיבים קלים יותר כמו שעועית ירוקה, תירס ועגבניות. עשבי תיבול כגון טימין, פטרוזיליה או אורגנו מחדירים את המרק, מה שהופך את המנה לריחנית כמו שהיא מרגיעה.

Ceviche

סביצ'ה מדגיש את אחד מסוגי הדגים הפופולריים ביותר בצ'ילה: ריינטה (פומפרט). חתוך לחתיכות קטנות יותר מאשר בגרסה הפרואנית של המנה הזו, הבשר העדין והלבן מקבל כבוש במיץ לימון. לאחר שמיץ הלימון מרפא את הדג, שפים מערבבים אותו עם בצל צהוב, כוסברה ופלפלים ליצירת מנה קלה אך ממלאת. תיהנו מהטעם החריף כפי שהוא או כדי להוסיף אגרוף חריף, פזרו מעט פלפל צ'ילי מעושן מרקן עם מלח וכוסברה קלויה, תבלין מפוצ'ה קלאסי.

Porotos Granados

במקור מאנשי המפוצ'ה, porotos granados הוא תבשיל סמיך של מרכיבים עונתיים, המוגש באופן מסורתי בקיץ. פירה תירס, שעועית חמוציות, בצל, בזיליקום ושום, מתאחדים לטעם עשיר, בעוד דלעת מתווספת לסמיכות ומעט מתיקות. בדרך כלל מוגשת עם סלט צ'יליאני (כבושים, תירס, דלעת ועגבניות), המנה היא צמחונית מסורתית, אך לפעמים ניתן להכין עם מרק עוף או בקר. לא נפוץ במסעדות, ההימור הטוב ביותר הוא להתיידד עם צ'יליאני שאוהב לבשל ולנסות את זה בביתו במהלך חודשי הקיץ.

Chacarero

אה, הצ'קררו. האם זו ספיישל ארוחת צהריים זול או התשובה לתשוקה לרעב שנגרם בשעת לילה מאוחרת ב-fuente de soda המקומי? אתה תחליט. לכאורה לא תואם לעין הבלתי מאומנת, הכריך הזה משכב רצועות דקות של סטייק בגריל, עגבניות פרוסות, שעועית ירוקה וצ'ילי ירוק בין שתי פרוסות לחם פינקה. המרכיב העיקרי, השעועית הירוקה, מבושלים בדרך כלל, והצ'ילי הקצוץ נותנים לו טעם מתובל עדין. התבלינים הנפוצים עבורו כוללים מאיו, גבינה או אבוקדו.

Empanadas

למרות שעדיין חבילת מאפים מלוחים של בשר, הגרסה הצ'יליאנית של אמפנדה שונה מאוד מבת דודתה הארגנטינאית. ראשית, האמפנדס הצ'יליאני ענקיים בהשוואה לארגנטינאים, כמעט כפול בגודלם. שנית, יש להם מילוי מסורתי משלהם: פינו, שהוא תערובת של בשר בקר קצוץ, בצל, זיתים שחורים, ביצה קשה וצימוקים. אפויים או מטוגנים, הם מכינים ארוחה נהדרת או חטיף לחלוק. מצא אותם בזנים אזוריים ברחבי הארץ, כולל טלה בפטגוניה ושרימפס לאורך החוף.

Pastel de Choclo

בדומה לפשטידת הרועים במראה ובעקביות שלה, פסטל דה שוקלו הוא פאי צ'יליאני אפוי, מלא בשוקולד, סוג של תירס שמקורו בצ'ילה ובמדינות אחרות בדרום אמריקה. פינו הוא חומר המילוי העיקרי למנה זו, שאופים משלבים עם חלב ושומן חזיר, ולפעמים עוף, לפני שהם נכנסים לתנור. התירס והביצה עושים את זהקרמי, בעוד שהזיתים מתחרים עם הצימוקים על טעם מלוח-מתוק נידוף. ידוע כאוכל מנחם בכל הארץ, ניתן למצוא אותו בשווקי איכרים וגם במסעדות.

Curanto

דרך בישול מסורתית של בני הזוג צ'ונו, ילידי ארכיפלג צ'ילואה בדרום צ'ילה, המנה הזו היא יותר מאוכל. קורנטו מתייחס למנה עצמה ולתהליך הבישול כולו. תחשוב על זה כעל קלמבייק צ'יליאני. תחילתה של לפחות 6,000 שנה, השיטה כוללת חפירת בור באדמה, מילויה באבנים חמות, ובישול צדפות, בשר, נקניקיות, ירקות ומילקאו (לחם תפוחי אדמה) בתוך הבור. עלים ואצות מונחים בשכבות בתוך הבור ועלי ריבס ענקיים מונחים מעל כדי ליצור אטימה לאדים ליצירת בישול בסגנון תנור אבן.