10 מזונות שאתה חייב לנסות בספרד

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:09

אם, כשאתם שומעים "אוכל ספרדי", תדמיינו מיד פאייה וסנגריה, לא הייתם היחידים. אבל יש בזה כל כך הרבה יותר משני האמור לעיל (אף אחד מהם לא אוכל או שותים לעתים קרובות, למען האמת).

ממאכלים דשנים המבוססים על בשר באזורים הפנימיים ועד לפירות הים הקלים והטריים על החוף, הנוף הקולינרי של ספרד עשיר ומגוון. אבל דבר אחד בטוח: לא משנה היכן תמצא את עצמך בארץ, בטוח תמצא אוכל מעולה.

זקוק לעזרה בצמצום? הנה 10 מאכלים טיפוסיים מכל רחבי ספרד שלא תרצו לפספס.

Cocido Madrileño

תבשיל בשם מדריד הוא לא לבעלי לב חלש. ארוחה מרובת מנות זו מורכבת ממרק אטריות קל להתחיל את העניינים, ואז מתגלגלת לסעודה מתאימה למלך עם חומוס, ירקות והרבה בשר חזיר. עד שתטרוף את הכל, תהיו מוכנים לקחת חלק בעוד חלק חיוני בתרבות הספרדית: הסייסטה.

נסה את זה ב-: לה בולה היא פנינה בניהול משפחתי בלב מדריד שלא שינתה את מתכון הקוצידו שלה - או את הדרך המסורתית להכנתו - מאז 1870.

Salmorejo

כולם שמעו על גספאצ'ו, אבל מעטים מחוץ לספרד מכירים את בן דודו הלבבי יותר. סלמורחו הוא רסק צונן על בסיס עגבניות שמקורו בקורדובה שבדרום ספרד, והמרקם הסמיך יותר שלו (הודות לתוספת הלחם) הופך אותו לבחירה טובה יותר לארוחה מאשר הגספאצ'ו המפורסם יותר.

נסה את זה ב-: המקומיים אוהבים את ה-salmorejo ב-Gran Bar בקורדובה, שם תוכלו ליהנות ממנו בחוץ על מרפסת תוססת. לא רחוק מדי, לה סלמורטקה בשוק הגסטרו Mercado Victoria מציג ספינים יצירתיים לקלאסיקה (אבוקדו סלמורג'ו, מישהו?).

אורז (אבל לא בהכרח פאייה!)

יש הרבה יותר במנות אורז ספרדיות מסתם פאייה. האדמות הפוריות הפונות לים התיכון בחוף המזרחי של המדינה מיועדות לגידול אורז, ולא חסרות דרכים בהן ניתן להשתמש בו. מארוז קלדוסו המרק, כמעט כמו מרק ועד לאורז השחור שמקבל את צבעו הייחודי מדיונון או דיונון, תמיד אפשר לנסות מנת אורז חדשה ומפתיעה.

נסה את זה ב-: קאסה כרמלה של ולנסיה כבשה את לבבותיהם של המקומיים והמבקרים כאחד בזכות מנות האורז האייקוניות שלהם - כולל מה שרבים מחשיבים כאחת הפאייה האותנטית הטובות ביותר ב ספרד.

Pintxos

שמעת על טאפאס-עכשיולפגוש את הגרסה הבאסקית. Pintxos הם נגיסות קטנות שעושות אגרוף גדול ויכולות להיות כל דבר, החל מלחי חזיר עסיסית ועד אנשובי גורמה טרי שדג. לכל טברנה בחבל הבאסקים יש פיינטסו מיוחד משלה, אז הצטרפו למקומיים בבר הופ כדי לנסות את המיטב שבטוב.

נסה אותם ב-: Gandarias בסן סבסטיאן הוא בר ומסעדה באסקית מסורתית נהדרת שה-Pintxos תוצרת בית משלבים יחד עם מרכיבים באיכות מעולה. למשהו נוסף על הצד המודרני, A Fuego Negro הוא הבר הניסיוני הטוב ביותר בעיר.

Patatas Bravas

תפוחי אדמה מטוגנים פריכים, איולי שום ורוטב חריף לבעיטה מרגשת - מה לא לאהוב? Patatas bravas הם עיקר טאפאס בר ברחבי ספרד, ומציעים גורם תבלינים שחסר במנות ספרדיות רבות אחרות.

נסה אותם ב-: Bodega La Palma של ברצלונה מגישה את הטעמים הטובים ביותר בעיר, עם מבחר מצוין של יינות מקומיים.

Tortilla de Patatas

לספרד אין מאכל לאומי רשמי, אבל אם כן, זו תהיה חביתת תפוחי האדמה הצנועה, או טורטיה דה פטאטס. אל תתנו לשם להטעות אתכם - לטורטייה הספציפית הזו אין שום קשר לאוכל מקסיקני. במקום זאת, זהו מצרך פשוט של המטבח הספרדי המורכב מביצים, תפוחי אדמה, לפעמים בצל ושמן זית כתית מעולה.

נסה את זה ב-: Casa Dani במדריד מפורסמת בזכות הטורטייה המצוינת שלה, שנבחרה לטוב ביותר בספרד ב-2019.

Pescaíto Frito

למרות מיקומה בפנים הארץ, סביליה היא ביתם של כמה מהדגים המטוגנים הטובים ביותר (pescaíto frito, בניב המקומי) בספרד. מובא לפרידוריה של סביליה טרי מהחוף מדי יום ומטוגן לשלמות פריכה, הוא משתלב בצורה מושלמת עם שרי יבש כמו מנזנילה או משובח.

נסה את זה ב-: Freiduía La Isla מטוגן את ה-pescaíto frito הטוב ביותר של סביליה. נסה את ה-cazón en adobo, המושרה בתערובת תבלינים משגעת לפני הטיגון.

Pulpo

שמירה על נושא פירות הים (כי בואו נודה בזה: בספרד יש הרבה מזה), pulpo, או תמנון, הוא מרכיב עיקרי באזור הצפון-מערבי ביותר של ספרד, גליציה. ישנן עשרות דרכים להכין אותו, אבל הצורה הקלאסית ביותר היא pulpo a feira - או pulpo a la gallega, "תמנון בסגנון גליסי", כפי שהיא מוכרת בחלקים אחרים של ספרד - שם התמנון מבושל ומעליו זית שמן ופפריקה חריפה.

נסה את זה ב-: Pulpería Catro Ruas בלוגו עושה מנות תמנון נהדרות באווירה כפרית. למשהו קצת יותר יוקרתי, פנה אל Mesón de Alberto.

Cochinillo Asado

המנות הבשרניות של מרכז ספרד מנוגדות באופן דרמטי לאפשרויות פירות הים הקלות יותר באזורי החוף. באזור רחב הידיים של קסטיליה אי לאון, זה הכל על קוצ'ינילו אסאדו, או חזיר יונק צלוי. עם עור פריך ובשר עדין להפליא, המנה המסורתית הזו ממלאת ונעים לחלוטין.

נסה את זה ב-: Restaurante José María inסגוביה נחשבת לביתו של אסאדו הקוצ'ינילו הטוב ביותר בספרד. לא מצליחים להגיע לשם? בוטין של מדריד (גם המסעדה הוותיקה בעולם!) עושה גם גרסה פנטסטית.

צ'ורוס ושוקולד

היינו צריכים לסיים את הרשימה הזו עם אופציה למשהו מתוק, אבל היזהרו: צ'ורוס ושוקולד הם לא אוכל קינוח בספרד! (ואם אתה כן רואה אותם בתפריט הקינוחים, רוץ.) במקום זאת, תמצא את המקומיים שנהנים מהם כארוחת בוקר מתוקה, או בזמן חטיפים של אמצע אחר הצהריים המכונה merienda.

נסה אותם ב-: השוקולד של מדריד ובר אל קומרסיו של סביליה מכינים שניהם את הצ'ורוס והשוקולד שלהם מאפס (שלצערי זה פחות נפוץ ממה שאתה חושב!). האכפתיות שנכנסת לתהליך ניכרת בכל ביס מחמם נפש.