7 מנות הונגריות שאתה חייב לנסות בבודפשט

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:09

אכלו כמו מקומי בבודפשט על ידי הזמנת כמה מהמנות ההונגריות הקלאסיות הללו, ממנות עיקריות עמוסות בשרים ועד פינוקים מתוקים וחטיפים מלוחים.

Lángos

לאוכל מנחם קלאסי בדרכים, קח Lángos, לחם שטוח מבצק מטוגן בשמן עמוק שנאכל חמים ומכוסה בשמנת חמוצה וגבינה מגוררת או בחמאה שום (או כל האמור לעיל). החטיפים הדשנים האלה מוגשים כל השנה ומהווים פינוק מלוח במחיר סביר. ה-Lángos המושלם צריך להיות פריך מבחוץ רך ושמנמן באמצע. לפעמים הם עשויים עם תפוח אדמה (krumplis lángos) ומוגש מדי פעם עם נקניק (kolbász) מעל.

היכן לאכול את Lángos בבודפשט: ל-Retro Bufe יש מאחזים ברחבי העיר, עם מיקומים מסוימים שנפתחים כבר בשעה 6 בבוקר עבור משכימי קום.

Kürtőskalács (עוגת ארובה)

הפינוקים המתוקים האלה עשויים מרצועות ארוכות של בצק ממותק עטופים סביב שפיץ בצורת חרוט, המוברשים בחמאה ונצלים על פחמים. הסוכר מתקרמל ויוצר ציפוי פריך וכאשר הבצק מוסר מהרוק, משתחררים אדים מהמרכז כמו ארובה (התרגום לאנגלית של kürtőskalács הוא 'עוגת ארובה'). לפני ההגשה הם בדרך כלל מאובקים בהם.תוספות כמו קינמון או אגוזי מלך טחונים ומיועדות לחלוקה, כשכל אדם קורע רצועה מהבצק החם, המתוק והפריך. הם פופולריים במיוחד בעונת החגים ונמכרים בשווקי חג המולד ברחבי העיר.

איפה לאכול kürtőskalács בבודפשט: יש טונות של דוכנים שמוכרים את הפינוקים המתוקים האלה בכל רחבי העיר. האיכות די עקבית, אבל הקפד להזמין כורטוסקאלאק שבושל טרי ולא כזה שהוצג כבר זמן מה. הדוכן בפינת שדרת אנדראשי ורחוב Bajcsy-Zsilinszky פופולרי בקרב המקומיים.

Töltött káposzta (כרוב ממולא)

כרוב ממולא הוא מאכל פופולרי ברוב חלקי מזרח אירופה כמו גם בחלקים של אסיה. ההתמחות ההונגרית כוללת עלי כרוב מבושלים ממולאים בבשר חזיר טחון ובשר בקר, אורז, עגבניות וכרוב כבוש. כמו בהרבה מנות הונגריות, הוא מתובל בנדיבות בפפריקה. את המנה המנחמת הזו אוכלים בדרך כלל בחורף ובהחלט שווה לדגום בהונגריה כי זה מסובך להרכיב אותה בבית.

היכן לאכול töltött káposzta בבודפשט: מסעדת Százéves מגישה מנות הונגריות מסורתיות כמו כרוב ממולא מאז 1831. זוהי המסעדה הוותיקה ביותר בעיר ולעתים קרובות מארחת להקות צוענים חיות..

Gulyás (גולאש)

המאכל הלאומי של הונגריה נוטה להיות מוגש כתבשיל ברוב חלקי העולם, אבל גוליאס אותנטי הוא למעשה מרק דק העשוי ממנונתחי בקר מבושלים עם בצל, פפריקה, עגבניות ופלפל. זה מוגש בדרך כלל עם לחם לבן טרי ופפריקה חריפה קצוצה בצד. זה באופן מסורתי מאכל איכרים ובמקור בושלו על ידי רועים בקדרות בוגראס מברזל יצוק על אש פתוחה. עדיין תמצאו את המנה מתבשלת בצורה זו במסעדות כפריות ברחבי הונגריה, מכיוון שהיא נחשבת הדרך הטובה ביותר להכין את המרק התבשיל הטעים הזה.

היכן לאכול גולאש בבודפשט: B altazar Budapest היא פנינה נסתרת אופנתית ברובע הטירה של העיר, המגישה מנות הונגריות קלאסיות באווירה עכשווית. הגולאש כאן זוכה לדירוג גבוה מאוד.

Dobos Torta (עוגת מתופפים)

הפינוק המתוק המדהים הזה מוגש בבתי קפה ובמאפיות ברחבי הארץ והוא עוגת חגיגות פופולרית בחתונות ומסיבות. הוא מורכב מחמש לשבע שכבות ספוג עדינות, כל אחת מורחת בקרם חמאה שוקולד ומעליה שכבה עבה של סוכר מקורמל (לסדק משביע כשנוגעים במזלג). דפנות העוגה מצופים בדרך כלל באגוזים טחונים כמו אגוזי לוז, אגוזי מלך או שקדים. הוא הומצא על ידי (ונקרא על שמו) השף קונדיטור הבכיר ג'וזף סי דובוס והוגש לראשונה למלך פרנץ יוזף הראשון ולמלכה אליזבת בתערוכה הכללית הלאומית של בודפשט בשנת 1885.

היכן לאכול דובוס טורטה בבודפשט: בלב הרובע היהודי, Fröhlich Cukrászda היא מאפייה פשוטה כשרה שאופה עוגות מסורתיות כבר למעלה מחצי מאה.

Kolbász (נקניק)

נקניקיות הן עניין גדול בהונגריה. הם מופיעים במנות המוגשות בארוחות הבוקר, הצהריים והערב ומופיעות בתבשילים, מרקים, סלטים ומאפים. Kolbász הוא המונח המקיף לנקניקיות הונגריות ויש מגוון רחב של זנים המוגשים המוגשים מבושלים, מבושלים, מבושלים או מעושנים. אל תעזבו בלי לדגום את csabai kolbász, נקניקייה חריפה בטעם פפריקה; Gyulai kolbász, נקניקייה מעושנת מעץ אשור מהעיירה Gyula; ומאג'אס הורקה, נקניקיית כבד מבושלת.

היכן לאכול kolbász בבודפשט: למבחר הטוב ביותר של נקניקיות, לכו לשוק המרכזי של בודפשט, בניין ניאו-גותי ענק בן שלוש קומות, מלא בדוכנים שמוכרים קולבאש מעולה, נקניקים ותוצרת הונגרית מסורתית.

Gyümölcsleves (מרק פירות קרים)

למרות שזה עשוי להישמע כמו משהו שתאכלו בסוף הארוחה, Gyümölcsleves מוגש בדרך כלל כמנת פתיחה צוננת או כמנת קיץ קלה. הגרסה הפופולרית ביותר של המעדן המרענן הזה היא מגיליבס, העשוי מדובדבנים חמוצים, שמנת חמוצה ומעט סוכר. סוג זה של מרק נאכל ברחבי מרכז ומזרח אירופה, שם גדלים בשפע פירות מגולענים באביב ובקיץ.

איפה לאכול ב-Gyümölcsleves Budapest: Kispiac Bisztro היא מסעדה קטנה וחמודה ליד הבזיליקה שמגישה מרק פירות מעולה לאורך כל הקיץ.