המסעדות הטובות ביותר בפריז

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:44

מעט ערים שיכולות לטעון למעמד גדול יותר מפריז בזירת האוכל והסעודה. זה אולי לא המקום שבו לוקחים את הסיכונים הקולינריים הגדולים ביותר בימים אלה, אבל דור חדש של שפים מוכשרים ויצירתיים מתחיל להפוך את כל זה. והמסעדות של העיר מגוונות להפליא - כך שלא משנה מצבי הרוח והטעם שלך, בטוח תמצא משהו טעים לארוחת צהריים או ערב. בין אם אתם מקווים להתפנק עם תפריט טעימות ליד שולחן בעל כוכבי מישלן, להכנס לקרפ מלוח מעורר תיאבון, או למצוא אפשרויות אוכל ידידותיות לצמחונים, אנחנו דאגנו לכם. אלו הן כמה מהמסעדות הטובות ביותר בפריז - לכל סוגי אוכלים.

לצרפתית עם כוכבי מישלן: L'Ambroisie

מבין כל המסעדות בעלות כוכבי מישלן בפריז, L'Ambroisie של ברנרד פאקו נושאת את ההבחנה של מחזיקה בשלושת הכוכבים המקסימליים למשך מספר השנים הגדול ביותר. המסעדה עומדת בכיכר דה ווז' האלגנטית, ומייצגת דרכון לבישול צרפתי גורמה - כמובן למי שיכול להרשות לעצמו את החוויה.

תפריטי ארוחת הצהריים בתשלום בארבע או חמש מנות מציעים את התמורה הטובה ביותר, אם כי הם עדיין די יקרים. נסה יצירות בית כמו צדפות עם נבטי בריסל וכמהין לבן, יונת ברסי עםבצל, פטריות פורצ'יני מוקפצות, ואגוזי מלך טריים, או כבש בציפוי פלפל אפור עם מלחית קפואה.

עבור תעריף ביסטרו חדש יצירתי: Septime

Septime, הממוקמת כיום במקום ה-15 מבין 50 המסעדות הטובות בעולם, נחשבת לאחד היעדים החיוניים של הבירה לבישול צרפתי יצירתי עם מחשבה קדימה. השף ברטרנד גרבאוט מנהל את השולחן האחד עם כוכבי מישלן ברובע שארון האופנתי, שבו רשימות המתנה ארוכות הופכות את זה לאתגר להזמין שולחן.

אם תצליחו, תוכלו לצפות למנות עונתיות עזות טעם המתמקדות במרכיבים מהשורה הראשונה מרחבי העולם. תפריטי הטעימות של חמש ושבע מנות מציעים תמורה מצוינת וניתן לשלב אותם עם יינות מבחירה קפדנית של כרמים שותפים.

עבור אוכל מקומי מסורתי: ביסטרו פול ברט

הביסטרו השכונתי הזה משך תשומת לב עולמית כשהשף המנוח וחובב טיולי האוכל, אנתוני בורדיין, פרסם אותו בתוכנית שלו "ללא הזמנות". בחדר אוכל עם קירות לבנים חשופים, אמנות פוסטרים ודוכנים נעימים, האווירה היא מקומית ורגועה, ומגדירה את הסצינה לארוחת צהריים או ערב נינוחה אך יוצאת דופן.

בנוסף להגשת כמה מהסטייק צ'יפס הטובים יותר של העיר (סטייק וצ'יפס), המסעדה בניהולו של השף Bertrand Auboyneau-מציעה תפריט שבמרכזו מרכיבים עונתיים טריים. נסה את הסוליה השלמה עם רוטב חמאה ולימון, בשר צבי צלוי עם סלרי וחמוציות, וטרטר בקר עם ביצה ושבבי כמהין טריים. לקינוח, התפנקו עם טארט טאטן תפוחים.

לצמחוני גורמה וטבעוני: L'Arpège

השף הצרפתי הנודע אלן פסארד עשה צעד נועז לבסס את תפריטי הטעימות החדשים במסעדת שלושת כוכבי המישלן שלו L'Arpège סביב ירקות. מאז, המסעדה עזרה להכניס את המטבח הצרפתי לשלב חדש של יצירתיות ידידותית לצמחונים.

למרות שהתפריטים יקרים, ארוחת הצהריים מציעה דרך משתלמת יותר ליהנות מאירוע מיוחד. בין המנות שהופיעו לאחרונה בתפריט הגן העונתי ניתן למנות סושי ירקות עם עלה דפנה, אספרגוס ירוק עם אשכולית ורודה וגבינת עיזים, מרק טופינמבור (ירקות שורש) עם חזרת ולזניה ירקות עם רוטבגה. רוב המרכיבים מקורם בגני השף.

לדגים ורכיכות: Seabar

לחובבי דגים ופירות ים טריים, טיול במסעדה המקומית הזו השוכנת בסמוך לדוכנים הצבעוניים של שוק אליגרה חיוני. ממגשים ענקיים של רכיכות טריות ועד לובסטר בריטני שלם, קוויאר, סשימי, צדפות גולמיות ותפיסת היום הטרייה בשוק, סעדו במגוון מנות פירות ים טעימות ומוצגות באלגנטיות ב-Seabar, הכל בשילוב עם יינות משובחים.

שב בפנים או בחוץ על המרפסת הנעימה לארוחת צהריים או ערב, אולי לאחר שיטוט בין הדוכנים ההומים בשוק. ארוחת הצהריים במחיר קבועהתפריט מציע תמורה יוצאת דופן.

לבראסרי היסטורי: לה גרנד קולבר

מחבוא בפינת המעבר המקורה ההיסטורי הידוע בשם גלרי ויויאן, לה גרנד קולבר יש את כל מה שאפשר לחפש בבראסרי פריזאי קלאסי: עיצוב מושך את העין, ארוחה טעימה אך ידידותית לתקציב, ו אווירה שמצליחה להרגיש נינוחה יחסית למרות התפאורה היוקרתית.

הארוחה ב-Colbert צוללת אותך לתוך פריז בסביבות שנת 1900. מראות גדולות, מוט אבץ נאה, ציורי קיר ודוכני עור כהים קובעים את האווירה. תיהנו ממאכלים צרפתיים קלאסיים כמו סול מונייר עם תפוחי אדמה, פלטות רכיכות ופירות ים ענקיות, וקונפי ברווז עם סלט ותפוחי אדמה מוקפצים בשום.

לקרפים וגאלטים מלוחים: Breizh Café

באופן שגרתי בראש הרשימות של הקרפים והקרפים הטובים ביותר בפריז, Breizh Café מתמחה בקרפים מתוקים, פנקייקים מלוחים ומעדנים אחרים מאזור בריטני. לכו אל המיקום הראשי ברובע המארה ועזבו את הקווים בחוץ כדי לתפוס שולחן בחדר האוכל המואר והמודרני. לאחר מכן התחל בבחירה מתוך מגוון טעים של לביבות כוסמת מלוחות (גלטים).

מהביצה, הפטריות והבשר המסורתיות יותר ועד גאלטים עם הרינג מעושן ותפוחי אדמה סנט מאלו, הפנקייקים תמיד טריים וטעימות. ללוות אותם עם כוס ברטוןסיידר, ולאחר מכן עם קינוח. המועדפים כוללים קרפ קרמל חמאה מלוחה עם גלידת וניל וקרפ כוסמת מתוק עם דבש, גלידה ודגנים תפוחים.

עבור אסיה-פיוז'ן: דרקון כפול

המטבח הפתוח העליז והבלתי רשמי הזה, עם האחיות קטיה וטטיאנה לבה, הוא אחד המקומות הטובים בעיר למנות פאן-אסייתיות בהשראת אוכל רחוב, מלאות יצירתיות וטעם. זה חלק מיבול של מסעדות מהדור החדש שצמחו במזרח פריז בשנים האחרונות, במיוחד ברובע ה-11 האופנתי.

כדי להתחיל, נסו מאכלי בית כמו וונטון עם שרימפס וכנפי עוף עם רוטב חמוץ מתוק או לחמניית באו ממולאת בגבינת קומטה לפני שתכניסו לקערה ענקית של אטריות ריחניות וחריפות או חציל מוקפץ בווק עם אורז פריך.

עבור יינות עם צלחות קטנות: Frenchie Bar à Vin

פריז לא מציעה מחסור בברי יין שבהם אתה יכול לשלב בקבוקים מעולים עם גבינה, שרקוטרי או ארוחות מלאות. ואחד המקומות הטובים ביותר ליינות בליווי צלחות קטנות יצירתיות הוא Frenchie Bar à Vin, בר יין הצמוד למסעדה הרשמית שהניע את השף גרג מרצ'נד לתהילה.

בתוך ה"מערה" האינטימית (המרתף) המעוצבת עם שולחנות עץ ושרפרפים פשוטים, בחרו מתוך מבחר של עשרות יינות משובחים - צרפתי, אירופאי, צפון אמריקאי ומעבר לו. הצלחות הקטנות מוצגות באומנות ובמרכזן מרכיבים עונתיים, וצלחות הגבינה הן, באופן יוצא דופן עבור צרפת,התמקד בזנים בריטיים. הגיע מוקדם כדי לתפוס שולחן.

עבור אוכל מסורתי ידידותי לילדים: Brasserie Gallopin

זה לא סוד: מציאת מסעדה טובה בפריז שמכילה בני משפחה צעירים יכולה להיות כאב ראש אמיתי. אבל בבראסרי זה משנת 1876 בפלאס דה לה בורס, מבוגרים יכולים ליהנות מארוחה צרפתית מתוחכמת מבלי לדאוג מה הילדים יאכלו. לצד תפריט למבוגרים הכולל קלאסיקות בראסרי מוצקות, התפריט של Gallopin לילדים מתחת לגיל 12 כולל פילה דג או סטייק טחון (עם קישוט לבחירה), גלידה לקינוח ומים עם סירופ בטעמים.

עבור סטייק-פריטס: Le Relais de Venise l'Entrecote

עם מאחזים בערים כולל לונדון וניו יורק, Le Relais de Venise היא מסעדה פריזאית שזכתה להערכה עולמית בזכות הסטייקים הרך והטעמים שלה בליווי צ'יפס פריך בבישול כפול.

אין תפריט לדבר בלה רלה. במקום זאת, בחרו כיצד תרצו להכין את הסטייק שלכם - בלו (אולטרה-נדיר), saignant (נדיר), à point (בינוני) או bien cuit (מוכן היטב). לאחר מכן סעדו על מנה ראשונה של סלט ירוק, ואחריה סטייק בגריל לפי הזמנה, חנוק ברוטב ירוק כהה המשלב תבלינים, עשבי תיבול ותבלינים. לקינוח, נסה את ה-profiteroles השוקולד.

לפלאפל טעים: L'As du Fallafel

בזמן שהכריכים עטורי שבחים ממסעדת המארה האהובה הזו נטרפים בעיקר ברחובות מחוץ למסעדה העמוסה, L'as Du Fallafel ראוי להזכיר כאחד המקומות הטובים ביותר לפלאפל בפריז - ואולי גם בעולם.

שב בחדר האוכל ההומה והצפוף לארוחת צהריים או ערב לא רשמית. "ספיישל הפלאפל" הוא חביב מקומי: לוחות של חציל חמאה, גזר פריך וכרוב אדום מכוסה טחינה ורוטב חריף ממולאים לפיתה חמימה ועבה, משלימים בצורה מושלמת כדורי פלאפל פריכים. פלטות הפלאפל עשירות יותר וטעימות באותה מידה.

לסעודה עם נוף: Les Ombres

פריז מתגאה במספר מסעדות המציעות נופים פנטסטיים של העיר, השוכנות בעיקר בתוך מוזיאונים. אחד שבולט במיוחד בנקודות המבט המדהימות שלו על מגדל אייפל, הסיין ומראות אחרים הוא Les Ombres, חדר אוכל סגור זכוכית על מרפסת הגג השופעת של מוזיאון Quai Branly.

חדר האוכל, שתוכנן על ידי האדריכל ז'אן נובל, חדור באור החם של המגדל בלילה; במהלך היום, סריג המתכת שלו "מקרין" את הצללים שלו על מפות השולחן. התפריטים מציעים מנות צרפתיות קלאסיות עם נגיעות עכשוויות, כמו בקר נורמנדי עם פלפלים ותפוחים, סרדינים בריטני כבושים עם פלפל אספלט וביצה רכה עם תרד וסרטנים.

לפיצה ואיטלקית: East Mamma

Inבשנים האחרונות, יבול חדש של מסעדות איטלקיות מעולות כבש את פריז בסערה, והביא איתם מתכונים מנאפולי, סיציליה או רומא. אחד המקומות הטובים ביותר לפסטה, פיצות ומאכלים אותנטיים אחרים הוא East Mamma, טרטוריה ענקית בשכונת שרון האופנתית. כאן, מנות מהשף Ciro Cristiano משרטטות קווים בקביעות מסביב לבלוק בזמן הפתיחה.

הפיצות הנפוחות בעץ, בסגנון נפוליטני הן טעם חובה, הממזגות קצוות פריכים עם איכות נמסה בפה לכיוון המרכזים. נסו את המרגריטה הקלאסית עם בזיליקום ומוצרלה באפלו טרי, או את הפשטידה עם גבינת פיורה די לאטה, עגבניות טריות ובזיליקום ופרחי קישואים צהובים בהירים. הפסטות, המוגשות במחבתות נחושת, מבושלות בצורה מושלמת ומלאות בטעמים עונתיים טריים.

מחפש פיצה פנטסטית נוספת? אנו ממליצים גם על פשטידות בסגנון נפוליטני ב-Amici Miei ו-Popine.

לסעודה מאוחרת בלילה: Le Grand Café Capucines

אם אתם יוצאים מסרט או מהצגה ומחפשים מקום לאכול בו טוב אחרי שעות ארוחת הערב הרגילות, Le Grand Café Capucines הוא הימור טוב. אחת ממסעדות הבראסרי ההיסטוריות של רובע גראנד בולווארד, המסעדה המרווחת מתוארכת לשנת 1875 וכוללת כמה אלמנטים עיצוביים מדהימים בסגנון ארט נובו. הוא פתוח כל יום עד חצות.

בחדר האוכל המחודש עם מקומות ישיבה בתא קטיפה, בחר מתוך מבחר מנות צרפתיות מסורתיות. פלטות רכיכות ענקיות, מרק בצל צרפתי, סלט גבינת עיזים חמה, חלזונות בורגונדי וחזה ברווז צלוי עם דבש הם בין פריטי התפריט הפופולריים יותר. ישנן אפשרויות מוגבלות לצמחונים וטבעונים.

עבור קוסקוס ומטבח צפון אפריקאי: Le Tagine

אחרון חביב, Le Tagine הוא אחד המקומות הטובים ביותר בבירה לקוסקוס ומאכלים מסורתיים אחרים בצפון אפריקה. בתוך חדר האוכל האלגנטי המעוטר בווילונות נשפכים ומנורות בסגנון מרוקאי, התמקמו על ספסל מרופד וסועדו על מגוון אינסופי לכאורה של מנות טעימות - ממגשים ענקיים של קוסקוס עם עוף וירקות מחופשים ועד טאג'ין טלה עם לימונים משומרים. זיתים, קופטה (קציצות), ומכויה, סלט טרי עם ירקות בגריל וביצה מבושלת.

סיום בנימה מתוקה עם קנקן תה נענע טרי ומאפה עם חמאה ודבש.