12 המסעדות הצמחוניות והטבעוניות הטובות ביותר בפריז

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:59

פריז כבר מזמן עיר מפתח לתענוגות קולינריים-- אלא אם כן, כמובן, אתה לא אוכל במקרה בשר או מוצרים מן החי. לא רק פריזאים רבים הגיבו בעבר להצהרות על צמחונות בבלבול או בבוז מוחלט, אלא שמסעדות סירבו לעתים קרובות לבצע תחליפים לאוכלי בשר שאינם טורפים - או מצפים מהם לסעוד על צלחות של ירקות לא מתובלים. למרבה המזל, כל זה השתנה בקצב מדהים במהלך השנים האחרונות. בימים אלה יש בבירה סצנת מסעדות צמחונית - ואפילו טבעונית - פורחת: כזו שצוברת כוח ומוניטין כל הזמן. אז אל תדאג אם המראה של עוד ביף בורגיניון שולח אותך לארוז. זה נהיה הרבה יותר קל למצוא אפשרויות ירקות טעימות במחיר סביר, בתנאי שאתה יודע לאן ללכת. אלו הם 12 מהמקומות הטובים ביותר בעיר שכדאי לבקר בהם אם אתה צמחוני, טבעוני או פלקסיטרי שרוצה לקצץ במוצרים מן החי.

Le Potager de Charlotte

המסעדה העליזה הזו, הנדחסת בין רובע גראנד בולווארד מדרום לפיגאל/מונטמארטר מצפון, היא אחד המקומות האהובים עלינו למטבח טבעוני שחורג מה"קנטינה" האולטרה-קז'ואל, לעתים קרובות צפופה.פוּרמָט. כאן, מנות מלאות טעם ויצירתיות מפריכות את הרעיון המוטעה שבישול טבעוני הוא בהכרח תפל או ללא מרקם.

התמחויות הבית שאנו ממליצים לנסות כוללות גאלט חומוס ואורז מלוחים (פנקייק) במילוי קרם קשיו, עשבי תיבול ותבלינים, גספאצ'וס טרי ומתובל יפה, סלטי סופר צבעוניים ומגוון קינוחים טבעוניים, כולל מוס מוצק או שוקולד בציפוי עם קרם קוקוס. תפריט הבראנץ' הנדיב כולל מיצים או שייקים טריים, פנקייקים מלוחים ומתוקים, יוגורט קרם קוקוס, אבוקדו בסגנון "ביצה קשה" ושתייה חמה.

בנוסף למיקום העיקרי ב-12 Rue de la Tour d'Auvergne, יש מיקום שני ב-21 rue Rennequin, 75017.

L'As du Fallafel (וספקים מהשורה הראשונה ב-Rue des Rosiers)

לא יכולנו להרכיב רשימה של מסעדות הירקות הטובות ביותר בעיר מבלי להזכיר את מסעדות הפלאפל והדוכנים הרבים והפנטסטיים שלה. וזו שגורמת לאנשים לחזור בהמוניהם, L'As du Fallafel, מכינה גרסה ממכרת במיוחד לכריך הטבעוני הטבעי, הכוללת כדורי פלאפל פריכים, גזר וכרוב פריכים, פרוסות חציל שמנוני להפליא ומריחה נדיבה של טחינה..

זו אולי הארוחה המושלמת כשאתם מטיילים בעיר או רוצים לשבת בפארק או בכיכר ליהנות מארוחה קלה. למרבה המזל, אם התורים ארוכים מדי ב-L'As, לפריז יש עוד הרבה ספקים מצוינים של פלאפל, חלקם באותו רחוב מארה פופולרי ברובע היהודי העתיק. ואם אתהבחר לקחת את הסנדוויץ' שלך, זו ארוחה משביעה שלא תחזיר אותך יותר מכמה דולרים.

L'Arpège

כשהשף הצרפתי המהולל אלן פסארד החליט לבטל בשר מתפריטי הטעימות במסעדת 3 כוכבי מישלן L'Arpège, רבים לעגו בחוסר אמון, ולעגו לו על שהעז לבסס קונספט שלם סביב היופי והטעמים של הירקות. עם זאת ההימור שלו הוכיח את עצמו כהצלחה, ורבים מייחסים כעת את השף - שמוצא תוצרת מהגנים האורגניים שלו מחוץ לפריז - בכך שהוא מאלץ את הגסטרונומיה הצרפתית לקחת ירקות (וצמחונים) ברצינות רבה יותר.

תפריטי הטעימות הצמחוניים במסעדה היוקרתית הזו יחזירו אותך לא מעט, ולמרבה הצער, לא סבירים לרבים. תפריט הטעימות של ארוחת הצהריים הוא טיפה יותר נגיש, אבל עדיין יהווה הוצאה עצומה עבור רוב המטיילים.

בכל זאת, היינו צריכים לברך על ההתייחסות הגסטרונומית הזו לחלוצי הרעיון (יחד עם אלן דוקאס ב-La Plaza Athénée בעל 3 כוכבי מישלן) של מסעדה צרפתית מובילה שמתייחסת לירקות בכבוד ובתשוקה שהם ראויים לה. דוגמאות למנות שהוצגו לאחרונה בתפריטי הטעימות כוללות סושי ירקות עם עלי ליים וחרדל אורליאן; בצל גראטן עם פרמזן טרי, המבורגר בריוש צמחוני עם פרחי היביסקוס טריים, ומרק טופינמבור (ירקות שורש) עם חומץ Xeres.

Le Potager du Marais

Le Potager du Marais ממוקמת גם ב-Marais, היא מסעדה טבעונית המציעה תפיסות חדשניותבישול צרפתי מסורתי כמו בורג'ינון "בקר", קרם ברולה ומרק בצל צרפתי. זוהי גם תחנה נוחה לאחר ביקור במרכז ז'ורז' פומפידו או שיטוט בשכונות האופנתיות שמסביב. קומפקטי ותזזיתי, למסעדה יש אווירה רגועה וביתית - אין כאן מפות לבנות עמילניות או סנוביות באופק.

כל המנות מוכנות עם מרכיבים אורגניים, ורבות מהן ללא גלוטן. פלוס נוסף? הצוות נחשב ידידותי ודובר אנגלית מצוינת.

Macéo

מקאו טבעה לעצמה מקום מוצק בנוף הקולינרי הפריזאי התחרותי, המשתנה ללא הרף. המסעדה בעלת המראה המסורתי הזה ליד פאלה רויאל במרכז העיר הציבה מאכלים צמחוניים יצירתיים שהוצגו להפליא במרכז התפריט שלה הרבה לפני שאחרים העזו.

ישנן מספר אפשרויות א-לה-קארט, וכל תפריטי הצהריים והערב העונתיים מובטחים לאפשרות אחת לפחות עבור אנשים שאינם אוכלי בשר. אפשרויות טבעוניות קיימות בדרך כלל, ואתה לא צריך לדאוג שיוצגו לך גם מגש ירקות גולמיים תפלים. כאן, השף היפני מתייחס ליצירותיו הצמחוניות באותה תשומת לב כמו המנות הראשונות המבוססות על בשר - אם לא יותר. מנות צמחוניות אחרונות שהוגשו ב-Maceo כוללות אספרגוס ירוק פרובנס עם קרם ג'ינג'ר וויניגרט הדרים, דהל ורוד-עדשים מתובל קלות בכורכום וכוסברה, וניוקי עם פרמזן ישן, ברוקולי ופטריות..

אם אתה חובב יין, הנרחברשימת היינות מציעה זיווג מושלם לארוחה שלך. הזמנה מראש חיונית כאן.

Bodhi Vegan

המסעדה הפשוטה הזו בסגנון וייטנאמי בקצה שכונת קאנאל סנט-מרטין האופנתית היא רגועה וזולה, וההצעות בסגנון אסיאתי - כולם טבעוניים - טעימים ומלאי טעם בצורה מהימנה.

בקיץ, כשהוא חם ודביק בחוץ, נסו סלט מנגו פריך וחריף ואחריו בו-באן טבעוני (מנה ויננאמית מסורתית המורכבת מרולים מלאים בשם נמס, ירקות שונים, אטריות ורוטב בטעם). או לנסות את השרימפס המטוגן המטוגן שלהם, עוף הדמה המקורמל או עוגת הגבינה הטבעונית עם קוליס פירות. אם אתה מעדיף, אתה יכול לאכול ארוחת צהריים או ערב כדי ללכת וליהנות מהסעודה שלך על גדות התעלה הסמוכה.

Le Grenier de Notre-Dame

במרחק של חמש דקות הליכה מקתדרלת נוטרדאם, המסעדה הקטנה והמוזרה הזו על הגדה השמאלית הגיעה למקום כבר בשנת 1978. היא מציגה את עצמה בגאווה כמסעדה הצמחונית והמקרוביוטית הראשונה בעיר, ויש לה היה לו אותו שף ידידותי, אביב, מאז שנת הפתיחה שלו.

תעריף הנסיעה כאן הוא מסורתי ופשוט למדי. במילים אחרות, אל תצפו למשהו חדשני במיוחד, אבל צפו שהמנות יהיו בריאות, פשוטות וטעימות. המסעדה פנתה לאותם חקלאים מקומיים עבור רבים ממרכיבי הבסיס שלה, כולל דלעת, אנדיב, כרוב ותוצרת טרייה אחרת.

ישיבה זמינה לשנייםקומות, ותפריטי הצהריים והערב הקבועים מספקים אפשרויות טובות לצמחונים וטבעונים כאחד. האפשרויות הפופולריות העכשוויות מהתפריט כוללות ראיטה בסגנון הודי מאבוקדו, קוסקוס עם ירקות, קסולה צמחונית (מנה צרפתית מסורתית עשויה שעועית לבנה שלרוב די בשרנית), צלחת מקרוביוטית ומגוון סלטים ופלטות ענק המשלבות חלבונים ודגנים עם ירקות צבעוניים.

רבות מאפשרויות התפריט הן טבעוניות, וגם המיצים כאן מומלצים מאוד.

Krishna Bhravan

קארי דרום אסיה אותנטי יכול להיות קשה להשיג כמו אוכל צמחוני טוב בחלקים רבים של העיר, אבל למרבה המזל, קרישנה בהראבן מציע מנה משביעה של שניהם תחת אותה קורת גג. קרפים בסגנון דרום אסיה (דוסה) ואורז בסמטי מוגשים עם ירקות ורטבים מתובלים (שלרוב הם על בסיס חלבי, כך שטבעונים צריכים לבדוק את המרכיבים לפני ההזמנה). התמורה לכסף כאן היא שאין שני לה: בפחות מעשר, תוכלו להתענג על מנה עיקרית, פפאדאם, מרק, סלט וקינוח הודי מסורתי.

אם אתה מסוג האנשים שאוהבים לנסות קצת מהכל, הזמינו טאלי: מגש ענק שמגיע עם כמה מנות קטנות של מנות שונות, בתוספת אורז או לחם ורטבים חריפים. ניתן גם לקחת אוכל.

טיפ לטיול: השכונה שמסביב, המכונה לעתים קרובות "ג'פנה הקטנה" בשל הקהילה הגדולה שלה בסרי לנקה, מלאה במסעדות וקנטינות המשרתות צמחונים וצמחונים.טבעונים. ראה עוד על האזור ומצא המלצות נוספות במדריך המלא שלנו.

So Nat

הקנטינה הטבעונית הקטנטנה, העמוסה מדי, בקצה הרחוק של רובע Rue des Martyrs האופנתי של פריז בדרום פיגאל הפכה לחביבה המקומית לארוחות צהריים בריאות ומהירות. בתיאוריה, אתה יכול לשבת, אבל התורים הם כל כך ארוכים, שאולי עדיף לך להזמין קערת בודהה או מנה אחרת, ואז להיכנס אליה במדרגות של כנסיית נוטרדאם-דה-לורט הסמוכה. קדימה-- רבים אחרים עושים את אותו הדבר!

הקנטינה הבהירה והאוורירית מדיפה ריח של מיצים סחוטים טריים וירקות חתוכים, ונראית כאילו היא שייכת לסן פרנסיסקו או לברלין. אבל ההצלחה הפרועה של So Nat - שיש לה מיקום נוסף ליד ה-Gare St. Lazare ברובע התשיעי/המחוז - מדגישה עד כמה פריז הגיעה מהימים שבהם להיות לא אוכל בשר פירושו לא ללכת לצאת לארוחות.

החדשה המאכזבת היחידה? אז נאט פתוח רק לארוחת צהריים, מסביבות הצהריים עד 15:00 אחר הצהריים. הוא סגור גם בימי ראשון. אז ודאו שאתם מתכננים בהתאם לפני שאתם מנסים לבוא לטעום מהקערות, הפלטות, הסלטים והקינוחים הטעימים כאן.

טיפ: אם מתחשק לכם גלידה, צאו במעלה הרחוב ברחוב Rue des Martyrs לאימפרונטה, המגישה מגוון סורבה טבעוני טעים וטעמי גלידה. עם חלב קוקוס או מרכיבים אחרים.

האנק בורגר

מתחשק להמבורגר טוב? האנק הוא בחירה מצוינת. מגישה מספר קציצות טבעוניות (חלקןללא גלוטן) עם תוספות טעימות ככל שתוכל להעלות על הדעת, המזללה הקטנה בקצה המארה וליד מוזיאון פיקאסו היא עוד אפשרות זולה באזור שבו מסעדות ישיבה יכולות להרחיב את התקציב שלך.

אם אתה מחפש פיצה טבעונית,בינתיים, נסה את Hank Pizza ליד תחנת המטרו Arts et Métiers. (18 rue des Gravilliers, רובע 3)

Veggie Tasty

המסעדה הצנועה והידידותית במיוחד ברובע עסקים פריזאי סואן מהווה בחירה אידיאלית לארוחת צהריים כשאתה מבקר באופרה גרנייה הסמוכה, חנות הכלבו גלרי לאפייט, או בדיוק ירדת מהרכבת היורוסטאר ב-Gare du Nord. ותוהים היכן ניתן למצוא אפשרויות צמחוניות הגונות בקרבת מקום.

נפתח על ידי שני שפים נלהבים שאומרים שהם מחויבים לאחריות סביבתית כמו שהם מחויבים לאוכל טבעוני מעולה, Veggie Tasty יש מקומות ישיבה נוחים ומרווחים ותפריט פשוט אך מצוין של עטיפות, סלטים, מרקים, מיצים ו קינוחים. בחר מתוך שישה "בסיסים" טבעוניים ולאחר מכן הוסף את "כדורי הירקות" המבוססים על חלבון לבחירה, כולם מוגשים בעטיפה או בסלט.

כל המנות הן תוצרת בית והתוצרת ממקור מקומית או אורגנית. המסעדה, בעודה מגישה אוכל בפורמט "מהיר", אינה מפיצה פלסטיק חד פעמי.

בניגוד לרבים מהמזנון הצמחוני והטבעוני האחרים של העיר, מסעדה זו פתוחה מארוחת צהריים ועד ערב, שישה ימים בשבוע. הוא סגור בימי ראשון. אין צורך בהזמנות, אבל נסו להופיע בצד המוקדם בזמן ארוחת הצהריים כדי להבטיח שתקבלו מקום אם תרצולאכול בו.

Sol Semilla

אחרון חביב בהחלט, הקנטינה ההומה הזו, הממוקמת ברחוב צדדי ממש ליד תעלת סנט מרטין, פופולרית להפליא בקרב אנשי המקצוע וההיפסטרים הצעירים של השכונה. מבוסס על הרעיון של מזונות-על והיתרונות הבריאותיים שלהם, Sol Semilla מציע מגוון גדול של מנות צמחוניות וטבעוניות, רבות גולמיות וללא גלוטן.

לבחירה בין מרקים ומנות עיקריות של היום, כולל אופציה גולמית אחת, קערות מזון-על הכוללות מגוון ירקות בשילוב דגנים וחלבונים לבחירה, ומספר מיצים ושייקים סחוטים טריים. יש גם מבחר גדול במיוחד של קינוחים טבעוניים.

אנשים שצופים כאן מהחלונות תמיד משעשעים: רחוב Rue des Vinaigriers, המכוסה באמנות רחוב, סוער בדרך כלל עם מקומיים יצירתיים ומעניינים.