המאכלים הטובים ביותר לנסות במדינת ג'ורג'יה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:51

מדינת גאורגיה, הממוקמת באזור הקווקז של אירואסיה, היא מדינה קטנה אך גאה של כ-3.7 מיליון עם השפעות תרבותיות וקולינריות עשירות ממזרח אירופה, רוסיה והמזרח התיכון. מכיוון שסגנונות האוכל נעים מאזור לאזור, ניתן להכין כל מנה גרוזינית בכמה דרכים שונות. חקר האוכל של אזורים אלה מציע תובנה נהדרת לממלכות והתקופות הרבות שהפכו למה שהופך את ג'ורג'יה המודרנית. ממאפים גבינתיים לתבשילים עסיסיים ובשרניים ועד לסוכריות פירות ואגוזים בצורת נר, יש מנה לכל אחד במטבח הגיאורגי, ותרצו לנסות את כולם.

Khachapuri

הלחם במילוי הגבינה הזה הוא המאכל הלאומי של ג'ורג'יה, ועומס פחמימות שלא תצליחו להספיק ממנו. הצורה, הסגנון והמרכיבים של חצ'אפורי משתנים בהתאם לאזור, אבל זה נראה לרוב כלחם שמרים ממולא בגבינה אימרטית, מלח ולפעמים חלמונים. איטרציות אחרות כוללות לחם בצורת סירה עם פטה או מוצרלה, טונות של חמאה, תפוחי אדמה או שכבות כמו לזניה גבינה. אתה יכול לנסות כמה גרסאות של המנה הזו ב-Shachapure 1, אשרמציע מנות גדולות במחיר הוגן.

Ostri

Ostri הוא תבשיל בקר חם ומתובל, עשוי מרוטב עגבניות, פטריות, שום, עשבי תיבול, פלפל אדום ותבלינים ליצירת ארוחה מנחמת, ממלאת ודשנה. לפעמים אתה עלול לראות את המנה הזו מבולבלת עם חשושולי, שדומה רק שהבשר מבושל בנפרד ואז מוסיפים את רוטב העגבניות והפטריות מאוחר יותר. עם אוסטרי, הכל מבושל יחד, מה שמוסיף הרבה טעם בשרי למנה. נסה את האוסטרי ב-Racha Tavern, מקום מאוד מקומי ואותנטי בטביליסי שישמור על הארנק והבטן שלך מלאים.

Kubdari

המאכל הלאומי של הסוואנים (Svaneti נמצאת באזור הצפוני של ג'ורג'יה), קובדרי הוא מאפה של לחם חמוץ ממולא בבשר עבה כמו כבש או חזיר ומתובל בבצל, שום ותבלינים כמו כוסברה, פלפל אדום, וטימין. לאחר מכן הוא מטוגן משני הצדדים במחבת ונאפה בתנור ומוגש חם. נסה את המנה הזו במסעדת Lushnu Qor לארוחה נחמדה בחוץ ושירות מעולה.

Elarji

אלרג'י, שמקורו באזור Samegrelo של ג'ורג'יה, עשוי מקמח תירס וקורנפלור עם גבינת סולגוני שמבושלת כשעה ומוגש עם באזה (רוטב אגוזים). העקביות עבה ואלסטית מאוד, מה שהופך אותו סופר נמתח (כמו כשאתה מותח בצק פיצה). נסה את התענוג המהמם הזה ב-Mapshalia, פנינה נסתרת המעוטרת בגילופים סופר מגניבים על הקיר.

Pkhali

Pkhali בעצם מתורגם ל"סלטים קצוצים", והוא מורכב בדרך כלל מכל הירקות שנמצאים בסביבה (כמו חצילים, גזר, תרד, כרוב, שעועית או סלק) ואז מעורבב עם אגוזי מלך, בצל, שום, כוסברה, וחומץ או מיץ לימון. ניתן לאכול אותו כתוספת, להגיש על לחם, או כשילוב עם סוגים אחרים של פקאלי. נסה כמה בשבי לומי בטביליסי.

Churchkhela

בצורת נר או גזר גדול, הממתק הגיאורגי הזה עשוי מאגוזים מצופים במיץ ענבים ובמקרה משמש גם כקישוט. למרות שישנם סוגים רבים ושונים של הפינוקים המתוקים הללו, תהליך הכנתם הוא בדרך כלל להשחיל אגוזי מלך, שקדים או אגוזי לוז לאורך חוט ולאחר מכן לטבול את התבנית במיץ ענבים, סוכר וקמח כך שהוא ספוג במיוחד ומצופה בו. שכבה עבה. ואז האגוזים המסוכרים יבשים באוויר במשך מספר ימים. נסה את זה בכל אחד מהשווקים המקומיים או את ההצגה הייחודית שלהם על Churchkhela ב-Barbarestan.

Khinkali

הבשר הגאורגי הזהכופתאות טעימות כמו כל כופתאות אחרות וממולאות בדרך כלל בבשר עגל או חזיר ועשבי תיבול טריים, פלפל צ'ילי ובצל. מקורו של חינקאלי בהרי גאורגיה, ספציפית Pshavi, Mtiuleti ו-Khevsureti - לפני שהתפשט לשאר חלקי הארץ. בדרך כלל מוסיפים מרק לבשר, מה שהופך את המנה הזו לעסיסית מאוד (אז אל תנסו לאכול אותה עם מזלג!). אתה יכול לנסות את החינקלי ב-Maspindzelo.

Ajapsandali

בערך כמו הרטטוי הגאורגי, תבשיל ירקות צמחוני זה יכול להיות מוגש קר או חם. הוא כולל ירקות כמו חצילים, פלפל אדום, עגבניות, תפוחי אדמה, בצל ושום, וניתן להגיש אותו עם לחם. זה הופך מנת קיץ מעולה לקלילה, בריאה, אך עדיין משביעה. נסו את זה ב-Cafe Tiflisi, מקום נעים ורומנטי המגיש המון מנות לאומיות גאורגיות מסורתיות נהדרות.

Lobio

כמו מנות גרוזיניות רבות, יש מגוון רחב של דרכים להכין לוביו. גרסה נפוצה שלו מוגשת קרה ועשויה עם שעועית כליה אדומה מבושלת מעורבת ומעוכה עם שום, אגוזי מלך, פלפל צ'ילי, בצל, כוסברה וחומץ. אפשר להכין אותו גם עם בשר, והוא נע ברמות החריפות. נסה את Lobio ב-Salobie Bia, שמגיע עם ירקות ולחם תירס גרוזיני.

Tklapi

מעין מראה גרוזיני לעור פרי, זהחטיף פירות מגולגל מיוצר עם מחית פירות כמו תאנים, שזיפים, דובדבנים או משמש, ולפעמים משמש להוספת טעם לתבשילים. הם עושים ביס מהיר ומהנה ותוכלו למצוא אותם בקלות לצד הדרך, אז פשוט עצרו בכל מספר מהדוכנים הקטנים האלה וקבלו אחד כשאחר הצהריים תאסוף אותי.