9 המאכלים המובילים לנסות במיאנמר

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:56

האוכל הטוב ביותר במיאנמר עשוי מהלב. בין אם אתם מחטבים חטיפים פשוטים שמבושלים על ידי מוכרים בצד הרחוב, או ארוחות ביתיות המוכנות למשפחות, אתם חווים צד של תרבות מיאנמר שלא מרבים להופיע מעבר לגבולותיה: כזה שהוא טעים, לבבי ומשביע.

כשאתה מתכנן את מסלול הטיול שלך במיאנמר, הקדיש זמן ליהנות מהארוחות שרשמנו כאן. כל רחוב או שוק מכובד במיאנמר יגישו בשמחה את המנות הללו עבורכם, מבושלות טריות, והכי טוב, זולות!

Laphet

אנשי מיאנמר אוהבים תה. הם לא רק שותים את זה, הם גם מתסיסים את העלים ואוכלים את זה ללפת: מאכל כל כך מושרש בתרבות מיאנמר, שהוא משחק תפקיד גדול בהליכים משפטיים ובטקסים דתיים כאחד.

לרוב תמצאו עלה תה מותסס בסלט שנקרא laphet thoke. במקום קינוח, ארוחות במיאנמר נוטות להסתיים עם מנה של לפת תוק, כאשר הלפת מעורבב עם תבלינים, כרוב, שום מטוגן, קוקוס, עגבניות ורוטב דגים.

לפני הקולוניזציה הבריטית, המתדיינים בבית המשפט המסורתי במיאנמר היו מסיימים את המחלוקת ביניהם בארוחה משותפת של לפת. כיום, הנפקות של לפת ועלי-ביתפריטים נפוצים בטקסים בודהיסטים ובטקסי מעבר במיאנמר. תלמידים אפילו משתמשים בלפת כממריץ בשעות הלילה המאוחרות כאשר לומדים למבחנים!

Mohinga

מה תמצאו במנת הנודלס האהובה על מיאנמר תלוי איפה אתם נתקלים בה. על פניו, מוהינגה הוא שילוב של ציר דגים, אטריות אורז, דגים ותבלינים. אבל הקישוטים ותערובת התבלינים משתנים מאזור לאזור; מוהינגה ארקאנית היא חריפה וחמצמצה חריפה, בעוד המוהינגה ממנדליי משתמשת במרק סמיך יותר.

יאנגון מוהינגה הוא אולי הסוג האיקוני, המוכר על ידי רבים מתושבי מיאנמר כטובים ביותר במדינה. כשתזמינו תקבלו ציר דגים לוהט ועכור מעל אטריות אורז, ואז מעוטר בחתיכות פצפוצי חזיר, שום מטוגן, כוסברה קצוצה ופרוסות ביצה קשה. זו לא ארוחה מפוארת, אבל היא זולה ונוכחת תמיד. כפי שניסח זאת סופר האוכל מא תנג'י, "אנשים במיאנמר בקושי יכולים לעבור שבוע בלעדיו - אני יודע שאני לא יכול."

Ohn no Khao Swe

רעיונות לאוכל טוב נוטים להתפשט במהירות. תאילנדי ולאו חאו סוי, מיאנמר אוהן נו קאו סווה, קאו סואי הודי ואפילו לקסה מלזיה חולקים את אותם שורשים ואותם מרכיבים בסיסיים: אטריות, עוף ורוטב על בסיס חלב קוקוס.

גרסת מיאנמר משלבת אטריות חיטה עם עוף ומרק חלבי. להכנת המרק, חלב קוקוס מעובה בקמח חומוס ומתובל בשום, ג'ינג'ר, שאלוטכּוּרכּוּם. ניתן להתאים אישית את הארוחה על ידי הוספת קישוטים לפי הטעם, כולל (אך לא רק) בצל פרוס, ביצים קשות וקשירה של רוטב דגים או ngapi.

Chicken See Pyan

הטייק של מיאנמר על קארי עוף הוא ארוחה ביתית אהובה ושותפה מושלמת לאורז. ראה פיאן מתייחס לשומן העוף שנפרד מהבשרבזמן שהעוף מבשל; שפכו אותו על אורז (חם, אם תרצו) להשלמת החוויה.

קארי העוף הזה די פשוט להכנה: הוא משתמש במשחה של שום, בצל, קינמון וג'ינג'ר, נמנע משמן הקוקוס והתבלינים המרכיבים את רוב הקארי האחרים במקומות אחרים.

מנה זו נקראת לפעמים "עוף רווקות", בשל מסורת מקומית שסבלה גניבה קטנה על ידי שומרי לילה. הגברים הרווקים האלה היו לפעמים גונבים עופות בזמן שהם עושים סיבובים, ואז מכינים תרנגולת רווקים מהשלל שלהם.

A Kyaw Sone

מיאנמר זו לובשת ירקות מקומיים מטוגנים עמוקים בטמפורה, ולאחר מכן מגישה את הלביבות יחד עם מטבל חריף עשוי מרוטב דגים, ממרח צ'ילי, ומדי פעם פירות תמרהינדי. סון קיאו זמין באופן נרחב כחטיף רחוב (או כחלק מארוחה גדולה יותר) והספקים הפופולריים ביותר נוטים לקבל את הרוטב הכי טעים מהחבית.

ספקי קיאו משתמשים במרכיבים הרגילים ביותר - תפוחי אדמה, בצל, דלעות, צ'יוטה, בטטה, טופו. וחומוס - הכל חתוך לקוביות או פרוס, נזרק לבלילה, ואז מטוגן בשמן עמוק. המנה צריכה להיותנאכל בעודו חם.

Shan Khauk Swe

מבקרים באגם אינלה יאהבו לאכול את המנה האזורית הזו: קערה דשנה של אטריות אורז מעורבבות עם עוף או חזיר מבושל בעגבניות, ולאחר מכן מעוטרת בירקות מוקפצים ובדרך כלל עם מוהניין טג'ין (ירקות חרדל, גזר וירקות אחרים, מותסס בדרך כלל ביין אורז).

מרק צלול מוגש בדרך כלל לצד shan khauk swe, או בצד או מוזגים ישירות על האטריות. אופציונלי פצפוצי חזיר או שאן טופו מטוגן מוסיף תחושה פריכה בפה.

בעבר מוגבל לאזור שאן בצפון מערב מיאנמר, אטריות שאן גדלו בפופולריות ברחבי הארץ; עכשיו זה מרכיב עיקרי בדוכני מזון ומסעדות יאנגון.

Shwe Yin Aye

אתה יכול לקנות את הקינוח הפופולרי הזה ממוכרים נודדים בערים של מיאנמר; קערת shwe yin aye (מיאנמר עבור "מצנן לב הזהב") היא תרופת נגד מושלמת ללחות הגבוהה.

דמיינו לעצמכם קערה של חלב קוקוס ממותק וצונן, מועשר באורז דביק, אטריות סנדול ספורות בפנדן, פניני טפיוקה, אבקת אגר-אגר וסירופ סוכר. גושי קרח וחתיכת לחם מסיימים את ההרכב.

למרות שהחטיף הזה מזוהה לרוב עם הפסטיבל השנתי של ת'ינגיאן, למעשה ניתן ליהנות ממנו כל השנה - נסה אותו אחרי יום שלם של, למשל, שיטוט במקדשים של באגאן, ותראה איך הוא השם מתאים למנה בצורה מושלמת.

Htamane

חטיף האורז הדביק הזה לוקח קהילה להכין. ערים שלמות מתכנסות כדי להכין את הטמאן במהלך הירח המלא של טאבודווה בפברואר, כחלק מקרבה דתית לבודהה מיד לאחר קציר האורז.

חגיגת "פסטיבל הטאמאן" הגדולה ביותר קשורה לפגודת השוודגון ביאנגון. יותר מ-30 צוותים משכונות מקומיות שונות קבעו תחרות ידידותית, שבה כל צוות של שישה שחקנים מבשל מנה אחת גדולה של הטאמן על אש, עם מוזיקה מסורתית שקובעת את הקצב.

להכנת הטמאן, אורז דביק מעורבב עם מים, שומשום, קוקוס, בוטנים והרבה שמן בישול. הצוותים חייבים לתאם את תנועותיהם כדי לערבב את ההטמן ההולכת ומתעבה בזמן הבישול.

לאחר מכן, ההטמנה מוצעת לראשונה לקהילות דתיות מקומיות, והיתר הולך לשכנים, למשפחה ולחברים.

Ngapi

Ngapi הוא התבלין המקיף של מיאנמר ולעיתים רחוקות תראה אותו חסר משולחן ארוחת הערב. כל מנת דג או ירקות אפשר לשפר עוד יותר עם אגרוף האומאמי של דג או שרימפס שעורבבו עם שום ואבקת צ'ילי. המקומיים משתמשים בו גם כמטבל לירקות או פירות טריים, או לפעמים מערבבים אותו לאורז חם וקוראים לזה ארוחה בפני עצמה.

בפנים של מיאנמר, לעמי שאן וקאצ'ין יש תבלין דומה שמחליף דגים או שרימפס פולי סויה מותססים, עם אותו אפקט: הוספת בעיטת אומאמי לאוכל, שבו מעט מהדברים מגיעים רחוק.