המאכלים הטובים ביותר לנסות בצרפת

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:14

צרפת ידועה באוכל ובמטבח שלה, אבל אתה לא צריך לאכול בחוץ במסעדה עם כוכבי מישלן כדי לטעום את המוצרים והמנות המסורתיות המעולות של המדינה. כאן, אוכל טוב ויין פשוט נחשבים לחלק מחיי היומיום. אלו הם 15 מהמאכלים הצרפתיים הטובים ביותר שכדאי לנסות בעת ביקור בארץ, עם טיפים קצרים היכן לטעום כל אחד מהם.

בגטים

אין אוכל קשור יותר לצרפת מאשר הבאגט הצנוע. הכיכרות הארוכות והמוארכות הן אידיאליות כשהן פריכות וזהובות מבחוץ, מעט לעיסות ורכות מבפנים. הטובים שבהם נהנים פשוטים, היישר מתנור המאפייה ומבטיחים "ביס" טוב. בתוספת טפיחה של חמאה עם מלח ים או צלחת קטנה של גבינה צרפתית שמנת (ראה למטה), הם מכינים חטיף או ארוחה טעימים בפני עצמם.

גבינות צרפתיות

צרפת מייצרת למעלה מ-240 גבינות מסורתיות, מברי וקממבר מחלב פרה ועד גבינת עיזים עם גרגירי פלפל או פירות. בין אם אתה אוהב את שלך עדין או חזק, ישנם זנים מפתים רבים לנסות. אנו ממליצים על טעימות גבינה מודרכות, שבהן מומחים נלהבים יכולים ללמד אותך את היסודות ולהציע זיווגי יין.

Crêpes & Galettes

אחת המנות הפופולריות ביותר בצרפת היא גם זולה וגם טעימה - לפעמים היא אפילו ניידת. קרפים מתוקים המוכנים לפי הזמנה ומעוטרים ברוטב שוקולד, קרמל חמאה מלוחה או סוכר ולימון הם אוכל רחוב אידיאלי ביום קריר, עדיף ליהנות ממנו בין צפייה במראות. בינתיים, גאלטים (פנקייקס) מכוסמת לבבי מבריטני מזינים וממלאים, ונעים בין פשוטים (גבינה ופטריות) ליצירתיים ויוצאי דופן (דגים מעושנים, ירקות צלויים וקרם פרש)..

אנחנו אוהבים את Breizh Café בגלל הגאלטים היצירתיים והמרתקים שלהם וקרפי הקינוחים המפתים שלהם. יש להם מיקומים בפריז, סן מאלו וקנקלה (שני האחרונים נמצאים בבריטני).

Steak-Frites

קלאסיקת הבראסרי הצרפתית הזו יוצאת דופן בזכות הפשטות והמשיכה המתמשכת שלה. נתח בקר מובחר מבושל לשלמות (בדרך כלל נדיר עד בינוני, אבל אתה יכול לבקש אותו אם אתה מעדיף) ומלווה בצ'יפס טרי. הסטייק מעוטר לעתים קרובות ברוטב פלפל ירוק.

בפריז ובעיר הדרומית מונפלייה, Le Relais-Entrecôte הוא המקום המועדף עלינו למנה שאי אפשר לעמוד בפניה - אבל יש עוד המון מקומות ליהנות מסטייק-פריט בבירת המדינה.

קרואסוני חמאה

לצד הבאגט, קרואסון הכל חמאה (croissant tout beurre) הוא אולי הפינוק האפוי האהוב ביותר בצרפת. העם זאת, הנוסחה להשגת הדגימה המושלמת אינה קלה: אתה צריך חמאה וקמח באיכות מעולה, תנורים מקצועיים ואפייה שמאזנת את הקשקושים עם פנים עשיר וחמאתי. גם בצק העלים לא צריך להיות סמיך מדי או לתפוח יותר מדי. והיזהר לא לבלבל את הקרואסון טאוט בורה עם הקרואסון הרגיל (קרואסון ordinaire). האחרון אפוי עם פחות חמאה ונוטה להיות קצת יותר יבש.

תוכלו לטעום דוגמאות טעימות ברחבי צרפת. פשוט שאל את המקומיים היכן לטעום את האהובים עליהם. אם אתה צריך רעיונות איפה להתחיל, פנה אל המאפיות האלה בפריז.

ביף בורגיניון

ביף בורגיניון, חביב החורף, הוא תבשיל דשן הכולל קליעה איטית של נתחים רכים של בשר שרולה ביין אדום לפני הוספת פטריות, בצל פנינה, שום, עשבי תיבול וגזר. המאכל הצרפתי הקלאסי הזה, שנקרא על שם אזור בורגונדי שממנו מקורו, הוא אידיאלי כשהוא מלווה בחתיכה של באגט קרום וכוס יין אדום. זה זכה לפופולריות על ידי השפית האמריקאית ג'וליה צ'יילד.

חביתה בסגנון צרפתי

המנה הפשוטה והמתעתעת הזו הופכת לאמנות בידי טבחים ושפים צרפתים, שמתעקשים שהחביתה המושלמת די קשה להשגה. זה חייב להיות אוורירי, קליל, ולא שחום יתר על המידה - אבל תוצאה נוזלית או גושית היא זוועה. מוגש כמנות צהריים או ערב עיקריותבמקום לארוחת בוקר ברוב המסעדות, חביתות טעימות עם עשבי תיבול וגבינה מותכת, פטריות ו/או סלמון מעושן. תהנה מהם עם סלט פשוט או לחם פריך.

חביתת הסופלד ב-La Mère Poulard במון סן-מישל (נורמנדי) נחשבת לאחת הטובות במדינה, אבל הבראסרי הפריזאיים המסורתיים והטיפוסיים האלה משרתים גם כמה דוגמאות מצוינות.

מגרט דה קנארד (חזה ברווז)

התמחות זו של דרום מערב צרפת (דורדון, פריגור ואזור בורדו) היא מרכיב עיקרי במסעדות ובבראסרי מסורתיים רבים. חזה ברווז רך נצרב במהירות ובדרך כלל חתוך לפרוסות דקות, בליווי רטבים שונים, אורז, תפוחי אדמה ו/או ירקות.

המנה הזו, למרות הנפוצה ביותר בדרום מערב, מוגשת ברחבי צרפת ותוכלו למצוא גרסאות מצוינות במסעדות ברוב האזורים.

Macarons

איזה מאפה כבש את העולם עם המרקם האוורירי והמלית הטעימה של קרם חמאה וריבה? המקרון הצרפתי, כמובן. הם מגיעים בטעמים מגוונים כמו שוקולד מריר, קרמל חמאה מלוחה, מאצ'ה ועוגת גבינה תותים. הם גם פינוק קל יחסית.

המקרון של פייר הרמה ופייר מרקוליני הם מהאהובים עלינו, בעוד שאחרים מעדיפים את Ladurée. לפטיסייר אלה יש מיקומים ברוב הערים הגדולות בצרפת. אתה יכול גם לנסות מתכונים מקומיים וישנים הרבה יותר בסנט אמיליון, אמיין וננסי.

צדפות &רכיכה

את ה-plateau de fruits de mer (מגש רכיכות) ניתן למצוא בברסרי ובמסעדות ברחבי צרפת, אך מומלץ ליהנות מהם באזורים שבהם מאכלי הים נתפסים בקרבת מקום. צדפות טריות מוערכות במיוחד, והן מוגשות בדרך כלל גולמיות עם לימון, חמאה ולחם. מולים, לובסטר, קיפודי ים, סרטנים, שרימפס ורכיכות אחרות מופיעים גם במגשים מסורתיים רבים. תיהנו מהם עם כוס פריכה של יין לבן, ואחריה גבינה.

כדי לטעום את הצדפות והרכיכות הטובות ביותר במדינה, צאו לחוף. נורמנדי, בריטני (במיוחד קנקלה), ואזורי החוף סביב דרום מערב צרפת ואקיטן (במיוחד ארקאשון) מפורסמים בזכות הפירות הטריים להפליא שלהם, המוצגים להפליא דה מר.

המשך ל-11 מתוך 15 למטה. >

Ratatouille

המנה הצמחונית והבריאה הטבעית הזו מלאה בשמש פרובנסלית. הרטטוי הוא אחד המאכלים הסמליים של פרובאנס, המיוצר באופן מסורתי על ידי בישול נפרד ועדין של ירקות קיץ כמו קישואים, חצילים, עגבניות טריות ופלפלים עם שמן זית טוב ועשבי תיבול ים תיכוניים. זה טעים עם לחם, או לצד דגים או בשר.

המשך ל-12 מתוך 15 למטה. >

Kouign-Amann

העוגה המסורתית הזו מבריטני אהובה על אוכלי האוכלהמרקם והטעם החמאתיים שלו. העוגות הפחוסות מעט נעשות על ידי קיפול שכבות של חמאה וסוכר לבצק מאפה, יצירת תחושת פה ייחודית וממכרת. במובנים מסוימים הם מזכירים קרואסונים - רק מפנקים יותר.

מאפיות ברחבי בריטני מוכרות את הפינוק האזורי הזה, ורובן מצוינות. La Maison du Kouign-Amann ב-Roscoff ידועה כאופה כמה מהטובים ביותר.

המשך ל-13 מתוך 15 למטה. >

Bouillabaisse (קדירת דגים)

גם מי שלא חושב שתבשיל דגים נשמע מושך צריך לנסות קערה מהבילה של בוילבאיס לפחות פעם אחת. יליד עיר הנמל הדרומית מרסיי, תבשיל פירות הים בעל הטעם העדין עשוי עם התפיסה הטרייה של היום, מבושל בציר עשבי תיבול ומרוכז בזעפרן, שמן זית וירקות. זה מוגש באופן מסורתי עם באגט צרפתי קלוי, חנוק במשחה חריפה בשם רויל.

המשך ל-14 מתוך 15 למטה. >

כמהין

טעים עזים וארומטיים, הכמהין השחורה היא מומחיות צרפתית שהיא כה יקרה, שהיא מכונה "זהב שחור". יקר מאוד כאשר נרכש בשלמותם, שפים משתמשים לעתים קרובות בכמהין בדרכים חסכנות, ומוסיפים שבבים לחביתות או שמנים ורטבים בטעמים.

דורדון, בדרום מערב צרפת, הוא אחד המקומות הטובים ביותר לטעום את המעדן. פסטיבל הכמהין של Sarlat בינואר הוא אטרקציה מרכזית לאוכלי אוכל. גם בורגונדי ופרובנסלטפח כמהין פנטסטי. בינתיים, La Maison de la Truffe היא חנות עם מיקומים בפריז ובניס.

המשך ל-15 מתוך 15 למטה. >

קוסקוס

תופתעו לראות את המנה הצפון אפריקאית המסורתית הזו ברשימה שלנו. אבל כמו קארי בבריטניה, קוסקוס הפך לאחת המנות הפופולריות ביותר בצרפת. מקורו במטבח המרוקאי, קוסקוס הוא טעים כשהוא מכוסה בנדיבות עם מרק נזיד המורכב מירקות ובשר. גם גרסאות צמחוניות זמינות רבות.

הקוסקוס האהוב עלינו בפריז הוא ב-Le Tagine. מרסיי ידועה גם בזכות הגרסאות המצוינות שלה.