המסעדות הטובות ביותר בקוויבק סיטי

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:15

למרות היותה עיר בירה עם אוכלוסייה של קצת יותר מ-550,000, קוויבק סיטי היא שחקן מרכזי בסצנת האוכל של קנדה. למעלה מ-400 שנים של מורשת צרפתית, אתוס אומנותי ותעשייה חקלאית ידידותית לשולחן, טיפחו את אחת מערי האוכל החדשניות והמרגשות ביותר בקנדה. מארוחות פשוטות ומסורתיות כמו טורטייר ועד לארוחות יוקרתיות מרובות מנות, הנה המסעדות שאסור לפספס.

Battuto

נפתחה בשנת 2017, המסעדה הקטנטנה הזו בת 20 מושבים כבר עשתה לעצמה שם כמקום ללכת אליו בקוויבק סיטי למטבח איטלקי אותנטי ומודרני. את רוב שטח המסעדה תופס המטבח הפתוח; על אחת כמה וכמה לראות את השפים גיום סנט פייר ופול קרוטו מכינים את הארוחה שלך. סומלייה פסקל בוסייר והשרת אמלי מחלקים את הצוות של באטוטו למספר כולל של ארבעה, אז אין זה פלא שמשיכה נוספת של האוכל הזה היא קבלת הפנים החמה ומסיבת ארוחת הערב האינטימית. כל הלחמים והפסטות תוצרת בית ופנטסטיים, אבל אל תתעלמו ממנות הדגים הטריות - הצדפות הגולמיות המוגשות עם חמאה ומלון מדהימות.

Le Saint-Amour

המסעדה המובחרת הזו, עמוד התווך בסצנה הקולינרית של קוויבק סיטי מאז 1978, ממשיכה לעמוד במבחן הזמן. במקור מצרפת, השף ז'אן לוק בוליי נחשב כאחד השפים הטובים ביותר בקנדה ומתגאה בכך שהוא נותן למטבח הצרפתי הקלאסי טוויסט מודרני. כבד האווז, שמקורו בחוות ברווזים מקומית, הוא מומחיות הבית ובשרים אזוריים (כולל בשר ציד), דגים וגבינות שולטים בתפריט. הקפידו ליהנות מהארוחה שלכם עם כוס יין או שתיים שכן רשימת היינות עטורת הפרסים היא נרחבת. בקשו הזמנה בחדר גן החורף בעל גג הזכוכית והאטמוספרי.

Restaurant Tanière³

לצלילה עמוקה לעומק המטבח הקוויבקי (כל מוצר בודד, מלבד הקפה, מגיע מהמחוז), מסעדת Tanière³ היא הכרטיס הכי חם בעיר. הספרה 3 בשם מתייחסת למספר הטבחים ושינויי המיקום של המסעדה. החזרה השלישית שלו מוצאת אותו בקמרונות ההיסטוריים של פלאס רויאל, בנמל הישן של קוויבק. בנוסף למטמון שלה, המסעדה מציעה רק טעימה עיוורת של 15 עד 20 מנות. האורחים יכולים לבחור בין אכילה בחדר האוכל או לתפוס מקום ליד הדלפק שבו הם יכולים לצפות בשף פרנסואה-עמנואל ניקול מפעיל את הגאונות הקולינרית שלו לנגד עיניהם. הוזהר: תצטרך להזמין חודשים לפני הזמן.

לורי רפאל

ללא ספק, אם אתם רוצים לחוות אקסטרווגנזה מרחיבה בלוטות טעם, לא תשכחו במהרה, לורי רפאל היא המקום ללכת אליו. השף דניאלVézina, אחד השפים הראשונים של קוויבק סיטי שהוביל את תנועת ה-locavore, מציג לאורחים בחירה בין תפריט של שבע או 11 מנות. זוהי אחת המסעדות הבודדות בעיר שבהן תוכלו למצוא באופן קבוע יצירות גסטרונומיות מולקולריות והציפוי המדהים של Vézina הוא שאין שני לו. אם אתם מרגישים סמויים, לכו על צמדי היין וגלו בעצמכם מדוע המסעדה זכתה בפרס הצטיינות של Wine Spectator.

La Traite

שווה את הנסיעה של 20 דקות מחוץ לעיר ל-Hotel-Musée Premières Nations בוונדייק בשביל ההזדמנות החדשה לטעום אוכל של האומה הראשונה. השף אוליבייה ברנדט מדגיש את מרכיבי האומה הראשונה של Huron-Wendat כמו צבאים, חזירים, ערער, סירופ ליבנה ופטריות בר בתפריטי טעימות של שלוש, ארבע ושש מנות שהוכנו בקפידה. העיצוב מוסיף לארוחה, עם תנור עצים, גזעי עצים כמו עמודי טוטם עקרים, וקרני צבאים מעל הבר, ונותנים את הרושם שהוזמנתם לסעוד בבקתת ציד.

Restaurant Légende

האמונת הקולינרית במסעדה זו היא לתת כבוד ל"טרה, היער והפלוב" של קוויבק (טרואר, יער ונהרות) על ידי הקפדה על הגשת בשר ותוצרת מחוזית בלבד. השף Émile Tremblay's חוקר את ההיסטוריה הקולינרית העשירה של קוויבק ומביא אותה לחיים דרך האוכל. התפריט ב-Legende משתנה עם כל עונה, אבל עמודי התווך הם כבד אווז, קרפצ'יו איילים, פטריות מבוקשות ודגי נזיר מנהר סנט לורנס.

Le Clocher Penché Bistrot

Le Clocher Penché Bistrot, חביב מקומי אהוב בשכונת St-Roch האופנתי של קוויבק סיטי, מציג גישה איטית ואמנותית לאוכל שחוגגת את הצבעים והמרקמים של האוכל, לא פחות מהטעם שלו. המסעדה מסתמכת על מקורות מוצריה מיצרני גבינות היפר-מקומיים, מלאכותיים וחקלאים אורגניים המודגשים באתר האינטרנט של המסעדה. פודינג הדם הביתי עם רמז לסירופ מייפל יפתה אפילו את הצמחוני המסור ביותר. לך לבראנץ' וצלול לתוך צלחת פנקייקים ממולאים בקונפי ברווז.

Restaurant Champlain

השף סטפן מודאט (שזכה בשף השנה של קוויבק ב-2019) עומד בראש מסעדת Champlain, האוכל הצרפתי היוקרתי במלון האייקוני ביותר בעיר, Fairmont Le Château Frontenac. התפריט הוא שילוב מסקרן של השפעות אסייתיות, אירופאיות ודרום אמריקאיות שכולן מעורבבות בקפידה עם מרכיבים אזוריים. האורחים יכולים לבחור מתוך א-לה-קארט או תפריט טעימות. באופן בלתי צפוי למדי עבור מוסד אוכל משובח, למסעדה יש את אחד מתפריטי הילדים הטובים בעיר, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור משפחות.

Chez Muffy

צ'ז מאפי, הממוקם במלון הבוטיק המסוגנן Auberge Saint-Antoine, המשקיף על נהר סנט לורנס, מצליח להיות יוקרתי אך ביתי. שוכן במחסן היסטורי משנות ה-1800 עם קירות אבן מקוריים וקורות עץ, הסביבה עשירה באווירה, כפרית-שיקית מגבירההתפריט החם בהשראת החווה. המסעדה מציגה אוכל קוויבקי מודרני במיטבו עם גרסה מוגבהת של טורטייר הכוללת רוטב ברווז ורואנז, כמו גם ברווזון צלוי עם דייקון ואשחר ים.

Aux Anciens Canadiens

אל תתנו לפופולריות של Aux Anciens Canadiens בקרב תיירים להניא אתכם מלנסות. נבנתה בשנת 1675, המסעדה ממוקמת בבית העתיק ביותר בעיר - אל תתפלאו אם תצטרכו להתכופף כדי לעבור את הדלת. בפנים, כל אחד מחמשת החדרים הקטנים מלא אופי עם ריהוט מקורי ואפילו השרתים לבושים בלבוש תקופתי, מה שמקל להאמין שחזרת אחורה בזמן. התפריט מעורר לא פחות, עם מנות המייצגות את התגלמות המטבח הנוחות של קוויבק כמו שעועית אפויה עם סירופ מייפל, פאי בשר וקאריבו.

Le Billig

אי אפשר לעזוב את קוויבק סיטי בלי לנסות את הקרפים בביליג, המנוהלים על ידי זוג מבריטני, צרפת, בירת הקרפים של העולם. הביסטרו הנמוך, המשתלם והידידותי למשפחות, עוסק כולו בהדגשת הכיף באוכל. גם קרפים מתוקים וגם מלוחים (הידועים כ-galettes ועשויים מקמח כוסמת) זמינים, כמו גם סיידר מקוויבק ובריטני. הוסיפו קצת רחש לארוחה עם קרפ בוער עם אגסים עלומים. המקום הזה נהיה עמוס במיוחד לארוחת ערב אז היו מוכנים לעמוד בתור לשולחן.

La Korrigane

לא תהיה נסיעה לקוויבק סיטילהשלים מבלי לטעום כמה מהבעלות האמנותית עטורת הפרסים של האזור, אשר מדורגת בעקביות בין הטובות בעולם. לה קוריגאן הוא אחד מגורי הבירה הפופולריים ביותר בעיר, לא פחות בגלל האוכל שלו כמו בגלל הבישולים היצירתיים להפליא שלו. כל הבירות כוללות מרכיבים שמקורם בקפידה או מרוחה בקפידה, המגיעים ישירות מהיערות והחוות שמסביב, כמו דבש מקומי, אוכמניות או סירופ מייפל. יש מרפסת חיצונית מקסימה בקיץ.

Le Chic Shack

אם אתם מחפשים כמה מהפוטין הטובים ביותר - המנה המובהקת של קוויבק של צ'יפס, גבינות גבינה ורוטב - בעיר, שיק שאק מזדמן וידידותי סיפק אותך. המבורגר הזה מציע כמה סוגים של פוטין כמו פורסטייר עם ראגו פטריות, פרמז'ן, גבינה ועשבי תיבול, וה-Braisée עם בשר בקר צלוי אייל, קרם, בצל כבוש ואיולי חזרת. ההמבורגרים והמילקשייקים שלהם גם הם נהדרים.