11 קארי הודי פופולרי לנסות מכל הארץ

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:20

אם אתה אוהב אוכל הודי, רוב הסיכויים שניסית כמה מהקארי ההודי הפופולרי האלה. עם זאת, סביר להניח שתמצא את הטעם שונה למדי בהודו, בהשוואה לגרסאות המוגשות על ידי מסעדות הודיות במערב.

רוצה לדעת עוד על אוכל הודי? עיין במדריך האוכל ההודי הזה לפי אזור. לכל אזור יש סוג מאכל ייחודי משלו. מרגישים הרפתקנים? נסה לאכול בסגנון הודי עם האצבעות!

Butter Chicken

לטוב ולרע, Butter Chicken מייצג אוכל הודי בכל רחבי העולם. תמצאו אותו בכל מקום בתפריט ברוב המסעדות ההודיות, מוגש עם לחם נאן אוורירי. תבשיל פנג'אבי כתום בהיר זה יכול להיות חריף או עדין, ויש לו רוטב סמיך מאוד וקרמי. זה ידוע גם בשם Murg Makhani. שלושה גברים מפשוואר, שברחו לדלהי עם משפחותיהם לאחר חלוקת הודו ב-1947, מיוחסים להביא לעולם את באטר צ'יקן. הם הקימו מסעדה בשם מוטי מאהל בדריאגנג' שבדלהי העתיקה (כן, היא עדיין שם), עם תנור טנדור מסורתי מחימר במרכזו. המנה הייתה כל כך פופולרית שהשאר, כמו שאומרים, היסטוריה!

Chicken Tikka Masala

עוד פופולריהחביב על הפונג'בי, צ'יקן טיקה מסאלה מורכב מחתיכות עוף במרינדה שנצלו (בטנדור) ואז הוסיפו לרוטב שמנת סמיך. התוצאה היא טעם מעושן מקסים. המילה "טיקה" פירושה חתיכות או חתיכות.

גואן דג קארי

קארי דגים (או אורז קארי דגים, כפי שהוא מכונה לעתים קרובות) הוא מאכל בסיסי בגואה. זה אחד הקארי הנפוצים והזולים בתפריט שם. הטעם חריף ומתובל, בדרך כלל עם בסיס קוקוס מתקתק. תיהנו ממנו בצריף חוף באחד החופים היפים בגואה, ושטפו אותו עם בירה של מלך!

Pork Vindaloo

עוד קארי גואני טיפוסי, וינדלו הוא קארי לוהט וחם בסגנון "חמוץ מתוק". מצוין לאוהבי צ'ילי, אבל אם אתם לא אוהבים אוכל חריף בהחלט עדיף להימנע ממנו. גואים אוהבים לאכול אותו עם בשר חזיר, אבל יכול להיות בו כל סוג אחר של בשר. קצת טריוויה: Vindaloo מגיע מהמונח הפורטוגזי "vin d'alho", או יין שום. זה התייחס במקור לתבשיל בשר, בדרך כלל חזיר, והוכן עם יין אדום.

Channa (Chole) Masala

קארי צמחוני נפוץ העשוי מחומוס ועגבנייה, צ'אנה מסאלה (שנקראת גם Chole Masala) יבשה ומתובלת למדי. יש לו טעם חמצמץ קל. המנה מאוד תכליתית והיא נאכלת כארוחה עיקרית, או חטיף (צ'אט). נסה את זה כאוכל רחוב של דלהי. כארוחה עיקרית, היא נאכלת בדרך כלל עם לחם צפון הודי מטוגן בשמן עמוק שנקרא בהטורה.

Chicken Korma

הקארי הצפון הודי המתובל בעדינות אך עשיר זה כולל בשר או ירקות שנכשרו בתערובת של יוגורט או שמנת, ולאחר מכן בושלו ברוטב עם חלב קוקוס. לעתים קרובות, הוא יוגש מתוק, בתוספת של ג'אגרי (סוכר לא מזוקק). המנה מגיעה גם בתור Navratan Korma צמחונית עם תשעה סוגים שונים של ירקות.

תפנקו ב- מסעדות המשובחות האלה בדלהי לארוחה טעימה!

Macher Jhol

קארי דג בנגלי קל שפופולרי בקולקטה, במאכר ג'ול יש בדרך כלל שמן חרדל כמרכיב הבסיס. זוהי מנה פשוטה אך טעימה שניתן להכין מכל סוגי הדגים השונים.

נסה את זה ב- מסעדות בנגליות אותנטיות בקולקטה.

Chicken Chettinad

מתחשק לקארי סופר חריף? אל תחפשו רחוק יותר מהמטבחים של אזור צ'טינאד בטמיל נאדו בדרום הודו, שממנו מקורו של הקארי הארומטי והלוהט הזה. את התבלינים צולים יבשים עם קוקוס ואז טוחנים יחד. זה באמת יעיר את בלוטות הטעם שלך! אם אתם הולכים לצ'טנאד, הבנגלה היא היעד האולטימטיבי למטבח צ'טינאד אותנטי, עם מתכונים משפחתיים שנמסרו לאורך הדורות.

Meen Molee

אחת המנות שחובה לנסות בקרלה, M een Molee מושלמת לחיך רגישלתבל. קארי דג זה על בסיס קוקוס הוא מנת החתימה של מרכז קראלה. חושבים שזהו וריאציה של תבשיל דג פורטוגלי בסיר אחד בשם קלדיראדה. הקארי עשוי ללא התמרינדי הטארט (קודאם פולי) הנפוץ בקארי קראלה אחרים. אם אתם מבקרים בפורט קוצ'י, Meen Molee היא מומחיות במסעדת Fusion Bay המפורסמת ב-KB Jacob Road.

Palak Paneer

אם אתה צמחוני, Palak Paneer כנראה יהיה על הרדאר שלך. קארי צפון הודי הקלאסי הזה מגיע עם רוטב תרד מחית סמיך (פאלאק) וקוביות של גבינת קוטג' בסגנון הודי (פאניר). זו אחת הדרכים הפופולריות ביותר לאכול פאניר בהודו.

עוף ג'לפרזי

אם להאמין לדיווחים בחדשות, צ'יקן ג'לפרזי עקף את צ'יקן טיקה מסאלה והפך לאחד הקארי ההודי המובילים באנגליה. ובכן, זה כביכול חוזר לתקופת השלטון הבריטי בהודו, למרות שמקורו האמיתי לא אושר. לפי סיפורים שנפוצו, טבחים הכינו ג'לפרזי כדי שהבריטים ינצלו את שאריות הבשר. עם זאת, יש אומרים שניתן לאתר אותו עד לעידן המוגולי בהודו. בעיקרו של דבר, המנה היא מוקפץ של בשר כבוש, עגבניות, פלפלים, בצל, צ'ילי ותבלינים. יש לו רוטב סמיך, יבש במקצת. ג'לפרזי עשוי לעתים קרובות גם כמנה צמחונית.