המסעדות הטובות ביותר בסיאול, דרום קוריאה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:26

כל תושב בירת דרום קוריאה יכול לומר לכם שסיאול היא מכה מתפתחת של מסעדות שבאות והולכות. למסעדת הברביקיו הקוריאנית האופנתית שבה ביקרת רק לפני שנתיים עשויה להיות תורים מחוץ לדלת שבוע אחד ולהיסגר למחרת. עם מסעדות מוערמות זו מול זו כמו סרדינים, סצנת האוכל היא קרב קטלני על המרכיבים הטריים והטעמים האותנטיים ביותר. ממסעדות חורים בקיר ועד לחוויות קולינריות עילית, בסיאול יש הכל - אבל אילו מציעות את הטוב שבטובים ביותר? הנה רשימת הזוכים שלנו שמוכיחה שהם כאן כדי להישאר.

המסעדה הישנה הטובה ביותר: Woolaeoak

מסעדת הבולגוגי (בשר בקר במרינדה) ו-mul-naengmyun (אטריות כוסמת במרק קר) היא מסעדה ותיקה בסצנת האוכל של הבירה. Woolaeoak הוקמה במקור על ידי משפחה שנמלטה מצפון קוריאה בתקופת מלחמת העולם השנייה, והמוני קשישים עדיין מחכים בתור כדי לקבל את התיקון השבועי שלהם במסעדה האגדית. בשנים האחרונות, הפופולריות של naengmyun קמה לתחייה עם הדורות הצעירים - כלומר תראה הרבה היפסטרים המתגיגים בנוסף לאוכלי אוכל כסוף שיער. לעולם אל תפחד כפי שה-naengmyun שלהם טעים כמו שהוא מצלם.

המרכיבים הטובים ביותר: Mokmyeok Sanbang

למרות שביבימבופ היא אחת התיירות הכבדות ביותר בקוריאה-מנות מקודמות, מעט מבקרים אכלו את תערובת האורז והירקות טרייה כמו שהיא ב-Mokmyeok Sanbang. המסעדה מתהדרת באיכות שתוכלו לטעום בכל ביס - ירקות מובאים ממישורי גימג'ה וכל רוטב מבשיל בדרך הקוריאנית המסורתית. ישנם שישה סוגים של ביבימבאפ וכמה תוספות, אבל הבולגוגי ביבימבופ ופירות ים כרישה ג'ון (פנקייק מטוגן) הן שתי מנות חיוניות בסיאול. למרות התיבול העדין והיעדר תוספים, מדהים כמה טעם מכניס כל מרכיב.

חוויה הטובה ביותר עם חור בקיר: Gwanghwamun Jip

מנוהלת על ידי קבוצת נשים בשנות השישים והשבעים לחייהן, Gwanghwamun Jip היא מסעדת חור בקיר המתמחה בתבשיל קימצ'י. בעקבות אותו מתכון מאז שנות ה-80, הגברות מגישות את התבשיל החריף בסיר משותף עד שהחזיר מבושל והמנה מתחילה לבעבע. חברו את המנה לקערת אורז והחביתה המיוחדת עם בצל ירוק לארוחה בדיוק כמו שהיית מקבל אצל סבתא קוריאנית. לתוספת אווירה של חור בקיר, טפסו במעלה גרם המדרגות הרעוע לישיבה הרצפה במפלס השני - האונדול (חימום הרצפה) הוא בונוס שמימי במהלך החורף.

האוכל הטוב ביותר לצד ההר: Jaha Son Mandu

מסעדת Mandu (כופתאות בסגנון קוריאני) יוקרתית שמדגישה מתכונים משפחתיים, Jaha Son Mandu עוטפת מרכיבים איכותיים בזהירות. בעוד שמנות מרק כמו המנדו ג'ונגול (סיר כופתאות חם) פופולריות באופן עקבי, Pyunsoo Mandu שלהם - במילוי פטריות שיטאקי, בקר ומלפפון - מעזה להביא רעננות נדירה ל-מנה מלוחה בדרך כלל. אם אפשר, הוסף סצנה לארוחת הצהריים שלך על ידי בקשת שולחן בקומה השנייה הפונה להר אינוואנגסן בצפון.

העוף הקוריאני הטוב ביותר: עוף דובאגי

בעוד שיש מאות ג'וינטים של עוף מטוגן בסיאול, המקום הזה של סאנגסו-דונג עדיין מצליח להתבלט עם מאכלי העופות העסיסיים והקריספיים שלו. כל פלטה מוגשת עם הר של "סלט" חסה מגורר וצנונית לבנה כבושה, ומשולבת עם בירות קוריאניות קרות לחוויית העוף המטוגן הקוריאני הקלאסית. מטוגנות רגילות, במרינדה מתוקה וסויה הן שלוש מהתרנגולות הנמכרות ביותר ולקוחות רבים בוחרים בגרסה של חצי וחצי למגוון רב יותר. מכיוון ש-Ddobagi נמצאת במרחק הליכה מפארק נהר האן והמסעדה מציעה הנחות עבור טייק אאוט, זו גם אפשרות קלה לפיקניק עבור עוף ובירה בפארק.

אוכל השוק המסורתי הטוב ביותר: Gamegol Son Wangmandu

מקום שוק Namdaemun עם הקהל הגדול ביותר; נשים בגיל העמידה עומדות בתור בחלון הראווה של המסעדה הזו כדי לקחת הביתה קופסאות ורודות של כופתאות העיסות והשמנות האלה. כופתאות קטנות יותר, מגולגלות ביד, זמינות בטעמי קצר ריב ושרימפס, אבל הכופתאות הגדולות יותר בטעם קימצ'י ובשר הן מה שהמוסד ידוע בזכותו. למרות שזה עולה 1,000 וון נוספים לאכול בו, להציץ בקסם המנדו המתרחש במטבח בקומה הראשונה שווה את זה!

תוספות הטובות ביותר: Parc

Parc, המתגאה בטעמים אותנטיים ואסתטיקה יוקרתית ומינימלית, מציעה אוכל קוריאני בסגנון ביתי באמצעות מתכונים של Heo Junghee - אמו של הבעלים. בזמן שהתפריט נמצאעונתית, כל ארוחה כוללת קערה פשוטה של אורז לבן או חום וכמה תוספות ללא תחתית. ארוחת הערב הנמול של ירקות שורש ועלים אף פעם לא מאכזבת והוספת תוספת של ג'פצ'ה (אטריות זכוכית מוקפצות) היא תמיד רעיון טוב. פארק היא גם אחת המסעדות הקוריאניות הבודדות שאינן מקדשיות, שאינן צמחוניות, שתמיד יש לה בחירה צמחונית בתפריט.

הארוחה המהירה הטובה ביותר: Joseon Gimbap

למרות שהקוריאנים בדרך כלל לא היו יוצאים מגדרם כדי לקבל גימבאפ (אורז ומרכיבים אחרים עטופים באצות מיובשות), ג'וסון גימבאפ הוא חריג לכלל. יש רק שני סוגים של גימבאפ בתפריט - אחד ממולא אודנג (קציצת עוגת דגים מלוחה, טחונה) וחתימת הבית במילוי ugeoji (כרוב מתובל ומיובש). המונחים לא מתורגמים היטב באנגלית, אבל הטעמים כאן הם נקודתיים.

האוכל הטוב ביותר 24 שעות ביממה: Gam Namu Jip

אחד מה-gisa sikdangs המפורסמים במדינה (מסעדות לנהגי מוניות), Gam Namu Jip נודע לאחר שהופיעה בתוכנית טלוויזיה בשם Infinite Challenge לפני כמה שנים. פתוח 24 שעות ביממה ו-7 ימים בשבוע, המומחיות של צלילה זו היא ה-dwaeji bulbaek (שילוב של חזיר פרוס ואורז) המוגש עם מרק בצד, קערת אטריות קטנה וסלסלת חסה בנוסף לצד התסיסה הסטנדרטי. כלי אוכל. בעוד נהגי מוניות ותיקים מתלוננים שהמסעדה אינה מה שהייתה פעם, כל ארוחה דשנה, טעימה ומגיעה עם ביצה מטוגנת.

הטוב ביותר עבור הנגאוברים: Gwanghwamun Ttukgam

מנסים להתאושש מלילה קשה של מסיבות בסיאול? Gamjatang או תבשיל גב חזיר הוא אמנה מתובלת ומעוררת תיאבון מושלמת לריפוי הנגאובר ו-Gwanghwamun Ttukgam עושה זאת טוב יותר מכל ג'וינט אחר בעיר. ארוחה לאחד פירושה קערה חמה של בשר חזיר רך ותפוחי אדמה ארומטיים, בעוד מנות בגודל קבוצתי מוגשות בסיר מבעבע מעל כירת גז ניידת. מנות גדולות יותר מכוסות בתוספת נדיבה של עלי פרילה כדי לחתוך את השומניות של מרק החזיר ומנה שנייה של אורז מטוגן בסיר שאחרי המרק היא חובה.

האוכל המשובח הטוב ביותר: Jungsik Seoul

מסעדה בעלת שני כוכבי מישלן בצ'ונגדאם-דונג, Jungsik מציעה מטבח קוריאני מודרני עם השפעות צרפתיות. המסעדה מנוהלת על ידי חלוץ בתחום האוכל המשובח הקוריאני - השף ים יונגסיק, שמנהל גם בית אוכל עטור שבחים באותו השם בניו יורק. התפריט, המשתנה בכל עונה, מעלה מנות קוריאניות מוכרות עם חומרי גלם מקומיים וציפוי אלגנטי. חפשו את ה-Dolhareubang, מוס תה ירוק בצורת פסל סלע מהאי ג'ג'ו, בזמן הקינוח ובחרו במנת הצהריים כדי לטעום את הטעמים של השף ים בחצי ממחירי ארוחת הערב.

המטבח האזורי הטוב ביותר: Tamra Sikdang

מסעדת בור השקיה זו מתמחה במטבח אותנטי בסגנון ג'ג'ו, מקורות מרכיבים ואלכוהול אזורי מהאי. בניגוד למסעדות אחרות בהשראת הג'ג'ו בסיאול, טמרה סיקדאנג לוקחת את המסלול הארוך עם המנות שלהן - משלבת אבקת כוסמת בסאנדיי שלה (נקניקיית דם) ונותנת למרק שלהן להתבשל במשך שעות. הדומבה גוג'י (בשר חזיר מבושל מוגש על קרש עץ) מוגש עם עירית שום בצורת סויהוקימצ'י מותסס במיוחד מעניק לכל תבשיל חזיר בעיר הבירה את הכסף. לטמרה סיקדאנג יש גם מיקום שני מעבר לרחוב בשם Tamra Badang שמציע פירות ים בנוסף לתפריט החזיר של המיקום המקורי.

הברביקיו הקוריאני הטוב ביותר: Samwon Garden

מסעדת ברביקיו קוריאנית יוקרתית בלב גנגנם, Samwon Garden מבשלת Hanwoo (בשר בקר קוריאני) ברמה הגבוהה ביותר על פחם עץ קשה. הפתוח מאז 1976, האווירה המדהימה של המקום - הנפתחת לגן מסורתי עם מפל - הפכה אותו לבית לארוחות ערב ממלכתיות ופגישות חברות יוקרתיות. צלעות הבקר והבולגוגי הם ללא ספק כוכבי התפריט אבל כל חתך בתפריט יימס בפה. התפעלו מהשייש של הבשר לפני שהוא רוחש לתוך אושר בקר אכיל והקפידו לספור עלויות כי החוויה הקולינרית הזו לא זולה.

הקינוח הטוב ביותר: Suyeonsanbang Tea House

בעבר ביתו של המשורר של סוף המאה ה-20 לי טא-ג'ון, סויאונסנבאנג פורסם בציבור והפך לבית תה קוריאני מסורתי על ידי צאצאיו. אמנם ניתן להעריץ את הבית על משמעותו ההיסטורית בלבד, אבל התה כאן שווה כל טיפה והבינסו הדלעת המתוק שלהם (קרח מגולח עם שעועית אדומה) הוא חובה בקיץ הקוריאני הלוהט. בתוספת מנה כבדה של שעועית אדומה, דלעת מתוקה מחיתה ושלוש חתיכות מוצ'י, הבינגסו קר, משביע ונטול סכרינים. גם גלידת הדלעת המתוקה שלהם טעימה להפליא.

האוכל הזר הטוב ביותר: Morococo Café

אחת ההפתעות המענגות של סיאול, Morococo Café הוא מרוקאימסעדה מעבר לרחוב מאחיו סנדוויצ'רי קזבלנקה. בעוד שתי המסעדות מלאות בניחוחות חמימים של כוסברה, כמון ופלפל, Morococo Café הוא יותר מקום ישיבה עם עיצוב פנים מושקע וכוסות יין. המסעדה המיוחדת של מרוקוקו על פני אורז - לבחירתכם של שרימפס, עוף, כבש או טבעוני עם אורז מתובל, חסה ולימון - היא גניבה של פחות מ-10,000 וון, אבל כל המנות יגרמו לכם לחלום (או להזיל ריר) על צפון אפריקה.