הלחמניות הכי טובות של Kathi בהודו

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:47

כדי לדגום את לחמניות הקתי הטובות ביותר בהודו, קולקטה ללא ספק צריכה להיות התחנה הראשונית שלך. אחרי הכל, רול הקתי הומצא שם, והוא גדל להיות אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים ביותר בעיר. הרולדה הראשונה יצאה מהמטבח של מסעדת ניזאם, שם התחילה כקבב בשרי פשוט (מבושל בפחמים על שיפוד ברזל) עטוף בפראטה (לחם שטוח הודי) מכוסה ביצים. לטענת חלקם, הבשר לא היה בשר הכבש שנטען שהוא, אלא בשר בקר שנוי במחלוקת כשהוא מחופש בגליל. זה אפילו לא נקרא רול קאתי, אלא מכונה רול של ניזאם.

בסופו של דבר, מוטות הברזל המשמשים לצליית הבשר הוחלפו ככל הנראה במקלות במבוק זולים יותר (קאתי בבנגלית), מה שהוליד את השם kathi roll. הלחמניות הללו התפתחו מאז להיות בעלות מילויים שונים והן עשויות עם סוגים שונים של לחם. הם אפילו זמינים בעולם.

כל חנות מייצרת את הלחמניות בסגנון שלה. יש כל כך הרבה סוגים! כאן אתה יכול לקבל את המיטב שבהם בהודו.

The Original Kathi Rolls: Nizam's

Legendary Nizam's, שבו הומצא רול הקתי, נוסד ב-1932 ויש לו הרבה נוסטלגיה הקשורה. Nizam's שלטה בשוק עם הגלילים שלה עד שנות ה-70, אזספקים רבים העתיקו את הרעיון והחלו למכור אותם בכל רחבי העיר. המסעדה נאלצה להיסגר במשך יותר משנתיים בשנת 2003 עקב בעיות באיגודי העובדים. רבים מאמינים שהוא מעולם לא התאושש ואינו מכין עוד את לחמניות הקתי הטובות ביותר בקולקטה. עם זאת, יש כאלה שאומרים כי לחמניות קאתי הן כולן על הפראטה - ואי אפשר למצוא העתק של הפראטה העסיסית שבה השתמשו בניזאם בלחמניות שלהם בשום מקום אחר. בלי קשר, לחמניות הקתי ב- Nizam's הם חובה לנסות! לך לשם לאחר קניות בניו מרקט.

• כתובת: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
• שעות פתיחה: 11:30 עד 23:00

לחמניות עם פרטה מטוגן בשמן עמוק: רול קתי חם

החור-בקיר ותיק הזה בכניסה לרחוב הפארק האייקוני מגיש לחמניות קאתי בקולקטה כבר עשרות שנים. כמעט תמיד עסוק, זה פופולרי בקרב סטודנטים ועובדי משרד כאחד. הפראטות מטוגנים בשמן עמוק בצורה מושלמת, מה שהופך אותם לעסיסיים ופריכים במיוחד. אל תחשוב על הכולסטרול שלך כשאתה אוכל את לחמניות הקתי האלה! לחמניות העוף הקלאסיות פופולריות. אין מקומות ישיבה, אז אפשר לקחת רק.

• כתובת: 1B Park Estate (צומת של רחוב פארק וכביש צ'ורינגהי, קרוב ל-Asiatic Society), רחוב פארק, קולקטה.
• שעות פתיחה: 11:00 עד 22:00

לחמניות עם מילוי חדשני: גלילי קוסום

בעוד ש-Nizam's הציג את הקתי רול לקולקטה, קוסום רולס לקח אותו לשלב הבארָמָה. קוסום הוא המקום הנודע הנוסף להשיג בו לחמניות קאתי ברחוב הפארק של קולקטה, והוא מציע כמה מילויים ושילובים יוצאי דופן. תחשוב על לחמניות גבינה, לחמניות כבד ולחמניות מיונז. לחמניות ירקות זמינות גם כן. עם זאת, גלילי האג צ'יקן הם בין המבוקשים ביותר.

• כתובת: 21 Karnani Mansion (בנתיב ליד מלון פארק), Park Street, Kolkata.
• שעות פתיחה: צהריים עד 23:30 בצהריים

לחמניות ללא תוספת רוטב: Badshah Bar and Restaurant

עוד מסעדת קולקטה ותיקה באמת, Badshah מגישה יותר מסתם לחמניות קאתי והיא נותנת תחרות הגונה ל-Nizam's באזור השוק החדש. הוא ממוזג, בעוד של ניזאם לא, ויש בו גם אלכוהול. הדבר הקובע בלחמניות הקתי של Badshah הוא שהן עשויות ללא רוטב (זה מסופק בנפרד), וזה נהדר למי שמעדיף אותן כך. הפראטות אינן שומניות וגם הבשר איכותי. נסה את לחמניות קתי כבש, עם סחיטה נוספת של ליים.

• כתובת: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
• שעות פתיחה: 10:00 עד 22:30

Tandoori Kathi Rolls: Campari

במיקום נוח בלב רובע הקניות של דרום קולקטה, לחמניות הקתי של קמפרי בולטות מכיוון שהבשר כבוש ומבושל בטנדור. אין תלונות על כך שהאיכות יורדת עם השנים. התפריט שלהם לא מאוד נרחב (למשל, לא תמצאו בו אגרול פשוט) אבללחמניות דגי הטנדורי הם משהו יוצא דופן ולא תקבל אותם בשום מקום אחר בקולקטה. לחלופין, נסו את לחמניות העוף או הכבש המיוחדות של קמפרי. סוגים אחרים של מזון מהיר בנגלי, כגון דגים, מוגשים גם כן. קמפרי פתוח רק בערבים לנשנושים. למרבה הצער, אין מקומות ישיבה, אבל אתה יכול לעמוד ולאכול ליד שולחן אם אתה לא רוצה טייק אאוט.

• כתובת: 155 B, Rash Behari Avenue (ליד Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
• שעות פתיחה: 16:00 עד 21:00. סגור בימי ראשון.

לחמניות שנעשו עם לאצ'ה פאראטה: Zeeshan

מה שהתחיל כחנות קטנה לצד הדרך המוכרת לחמניות קאת'י התרחב כעת למסעדת Mughlai מלאה וממוזגת המתפרשת על פני שתי קומות ועם סניפים ברחבי העיר. תפריט הקתי רול של Zeeshan הוא מקיף וכולל לחמניות מוח וטיגון מוח (אם אתם אוהבים דברים כאלה). מה שמיוחד בלחמניות של Zeeshan זה שהם עשויים עם לאצ'ה פרטה. סוג זה של פאראטה מתקלף עם שכבות טבעות מרובות. יאמ!

• כתובת: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• שעות פתיחה: 7 בבוקר עד חצות.

לחמניות שנעשו עם Roomali Roti: Khan Chacha

למרות שלחמניות הקתי שלהם אינן דומות לאלו שבקולקטה, רבים יטענו שחאן צ'אצ'ה מייצר את לחמניות הקתי הלא צמחוניות הטובות ביותר בדלהי. הם משרתים אותם מאז 1972, ואפילו זכו לביקור של ידוענים והופיעו בטלוויזיה, אז הם בטח עושים את זה כמו שצריך!רומי רוטי דק ורך, ולא הפראטה העבה יותר, משמש בלחמניות שלהם. בשר הקבב בגריל מגיע בשלושה סוגים - טיקה (חתיכות גדולות במרינדה), סיחק (טחון) וקאקורי (טחון עם שומן כליות ותבלינים) - והוא עטוף ברוטי. לחאן צ'אצ'ה יש סניפים רבים ברחבי דלהי, אבל האאוטלט בשוק חאן היוקרתי הוא מועדף.

• כתובת: 50 Khan Market, New Delhi.
• שעות פתיחה: 11:00 עד 23:00

קתי רולס בסגנון קולקטה בדלהי: Kathi Kabab של Nizam

בדלהי ומשתוקקים לטעם של רול קתי קולקטה אותנטי? Kathi Kabab עטור הפרסים של Nizam הוא המקום ללכת אליו! במסעדה נקייה ונוחה זו יש כמעט 20 סוגי לחמניות קאתי לבחירה, כולל עוף, בשר כבש, ביצה וצמחוניים.

• כתובת: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
• שעות פתיחה: 11:30 עד 23:00

לחמניות עם רטבים יצירתיים: קתי קבב רול

למומבאי יש סוג משלה של רול שנקרא פרנקי. עם זאת, יש כמה מקומות שבהם אתה יכול להשיג לחמניות קאתי. קתי קבב רול הוא אחד מהם. הלחמניות שלהם מגיעות עם טוויסט, בצורה של כמה רטבים ייחודיים בבית! לדברי הבעלים, למרות שלמד להכין לחמניות קאתי אותנטיות מ-Nizam's בקולקטה, היה צורך להוסיף את הרטבים שיתאימו לחיך של מומבאי. תושבי העיר אוהבים אותם כך. על איזה סוגי רטבים אנחנו מדברים? חומוס, ברביקיו, מיונז שום שרוף, שזוואן, מנגוג'לפנו, עשב זית ושוקולד. כן, שוקולד! נראה שלקוחות לא שגרתיים אוהבים לערבב שוקולד עם עוף ואפילו פאניר (גבינת קוטג' הודית), כי שתי לחמניות השילוב הללו נמצאות בתפריט. אם הטעם שלך פחות הרפתקני, אתה יכול לבחור באגרול קולקטה רגיל או קולקטה עוף רול.

• כתובת: 1 Bara Building, מול High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• שעות פתיחה: 11:00 עד 21:30

הטוב ביותר לצמחונים: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

רול הקתי לא נוצר מתוך מחשבה על צמחונים ובדרך כלל יש אפשרויות מוגבלות זמינות. עם זאת, זה לא המקרה ב-Chakum Chukum Calcutta On A Roll בבנגלור. צמחונים לא ירגישו שהם מפספסים את הדיינר בעל השם המוזר הזה. החלק הצמחוני בתפריט משתרע על פני כמעט שני עמודים והוא יצירתי למדי. מילויי גלילים כוללים תירס בייבי, תפוח אדמה, תרד, פאניר, חומוס וירקות מעורבים. לא מתעלמים מטורפים, עם כל המילויים הרגילים המוצעים, בתוספת כבד כבש וכליות. הבעלים הם מקולקטה, אז אתה יכול לצפות שללחמניות האלה יהיו קצת אותנטיות. הם הביאו איתם מתכונים בני דורות מרחובות קולקטה, והטבחים עברו הכשרה באומנות הכנת לחמניות קאתי מסורתיות. למקרה שאתם תוהים, צ'אקום צ'קום הוא שם של שיר בסרט בנגלי והוא גם הצליל שנשמע כשמתקפקים על אוכל טעים.

• כתובת: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100Feet Road, ליד B. R. מכללת אמבדקר, אינדירנגר, בנגלור. גם מול קניון ספר סאפנה, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• שעות פתיחה: 11:30 עד חצות.