Pálinka: ברנדי פירות הונגרי

2025 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 15:48

Pálinka, ברנדי פירות הונגרי, הוא משקה אלכוהולי חזק המוערך בזכות העוצמה, הטעם והניחוח שלו. ניתן לרכוש את Pálinka ברחבי הונגריה, לדגום במסעדות ולהזמין באינטרנט. יש אנשים שמכינים את הפלינקה שלהם, ופסטיבלים בבודפשט וברחבי הונגריה חוגגים את פאלינקה כאחד המשקאות האהובים במדינה.

למרות שקל להשתכר כששותים פלינקה, מי שמכין פלינקה לא מחשיב זאת כמטרה שלהם. הכנת פלינקה הפכה לאמנות בהונגריה, בדומה לנוהג של ייצור יין הונגרי, ואנשים רבים נהנים מפאלינקה כדרך מתורבתת להתחיל או לסיים ארוחה.

פאלינקה אותנטית

True pálinka מגיעה רק מהונגריה ומיוצרת מפירות שמקורם באזור אגן הקרפטים הפורה של אירופה ונקטפה ממנו. אפשר לעקוב אחר ההיסטוריה של המשקה מאות שנים אחורה, ואין ספק שאבותיהם הקדמונים של ההונגרים של ימינו קטפו פירות שהבשילו בשמש מעצים כדי לתסוס ולזקק. Pálinka חזק, עם אחוז אלכוהול בין 37% ל-86%. פלינקה אותנטית צריכה לאפשר לפרי לעמוד בזכות עצמו ללא תוספת של סוכרים, טעמים או צבע.

המותג "pálinka" מוגן על ידי החוק ההונגרי והאיחוד האירופי, כך שמפיקים מחוץמהונגריה אסור להשתמש בשם המותג "pálinka" עבור המוצרים שלהם, אבל הם יכולים לייצר ברנדי פירות דומים ולמכור אותם בשמות שונים.

Pálinka מיוצרת מפירות מטע מתוקים כמו שזיפים, משמשים ודובדבנים. זה מוגש בדרך כלל בטמפרטורת החדר מכיוון שחלק מהשמחה שבשתיית פלינקה הוא הניחוח והטעם שלו, שניהם יכולים להתעמעם אם הברנדי מוגש קר מדי. את הברנדי, ששותים מכוס קטנה בצורת צבעונים, אפשר לקחת לפני או אחרי הארוחה, אבל יש המציעים ליהנות ממנו אחרי הארוחה כאמצעי עיכול.

חוגגים את Pálinka

Palinka היא כל כך אינטגרלית מהתרבות ההונגרית שהיא נחגגת במהלך פסטיבלים ומדורגת ומדורגת במהלך תחרויות. יש אנשים שאפילו לוקחים קורסי שיפוט של פלינקה כדי שיוכלו להעריך את ברנדי הפירות בצורה מקצועית. שופטי Pálinka מיומנים להבחין כיצד ברנדי בתחרות שונים זה מזה ואילו מהם טובים יותר מאחרים כאשר משווים טעמים וניחוחות.

בבודפשט, פסטיבלים החוגגים את פלינקה כוללים את פסטיבל Pálinka ונקניקיות באוקטובר ופסטיבל Pálinka במאי. פסטיבלים אלו מציעים הזדמנות מצוינת לטעום מגוון ברנדי מיצרנים מכל רחבי הונגריה.

תהליך יצירת פלינקה

Pálinka עשוי מפירות שנקטפו, ובעבר, הכנת ברנדי פירות הייתה דרך להשתמש בפירות שלא נאכלו בסוף העונה. הפרי נאסף ומניחים לתוך כלי או חבית, ואז מערבבים כדי לעזור לתהליך התסיסה להתחיל. מתרחשת תסיסהבמהלך מספר שבועות.

ואז מחית הפירות עוברת תהליך זיקוק. למרות שחברות שמייצרות ברנדי פירות משתמשות במזקקים גדולים ומודרניים, יש אנשים שמכינים פלינקה בחצר האחורית שלהם עם אש וקדרת נחושת. לאחר שהפלינקה עוברת זיקוק ראשוני, היא מזוקקת בפעם השנייה.

קניית Pálinka

Pálinka נמכרת לרוב בבקבוקים גבוהים או עגולים, בעלי צורה אלגנטית ומעוטרת כדי להראות את הבהירות או הצבע שלה. כמה סוגים פופולריים של ברנדי פירות הנמכרים כוללים פלינקה משמש (ברק) מ-Kecskemét, שזיף (szilva) pálinka מעמק Körös, ו-pálinka תפוח (alma) מאזור Szabolcs בהונגריה. כמה פלינקה נמכרת עם פירות בבקבוק.