10 מקומות הגמבו הטובים ביותר בניו אורלינס, לואיזיאנה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:59

אין תחרות: הגמבו הטוב ביותר בניו אורלינס נמצא… בביתה של כל אמא של ניו אורליאניאן.

לרוב המבקרים בעיר אין מזל מספיק כדי לקבל הזמנה לביתה של אמא לגמבו של יום שישי בערב. כדי לדגום את התבשיל העשיר הזה, מעובה בבמיה, פילה (ססאפרות טחונות) או רוקס כהה, מתובל בנדיבות בתבלינים קריאוליים, ומוגש על אורז, חפשו את המקצוענים.

ממסעדות הגורמה הטובות ביותר של העיר ועד למסעדות שכונתיות מטופשות, הרוב המכריע של המסעדות בניו אורלינס מציעות גמבו כזה או אחר בתפריט שלהן. ובאמת, בהנחה שאתם אוהבים את הטעמים העשירים והמעושנים של המנה, שווה לנסות כוס בכל מקום בעיר (או בחלק הדרומי של המדינה). אם אתה באמת במצב רוח לחפור בקערה גדולה ונחמדה, חפש את 10 המסעדות האלה שמגישות את הטוב שבטובים ביותר.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City מציעה את אחת הפרשנויות האהובות על NOLA לגמבו קריאולי, מלא במיה, פירות ים ונקניקיות מתוצרת מקומית ששוחה במרק העשוי עם רוקס כהה במיוחד ומתובל ב-17 סודות עשבי תיבול ותבלינים. עבור כמות האוכל שאתה מקבל, זה אחד מעסקאות פירות הים הטובות ביותר בעיר.

מנדינה

התמחויות קריאוליות ואיטלקיות ממוקמות זו לצד זו בתפריט של Mandina's, שהיא מסעדה שכונתית מועדפת ב-Mid-City. למרות ש-Mandina's ידועה בעיקר בזכות שיש לה מרק צבים או שרי מהטובים בעיר, היא גם עושה גמבו יוצא מן הכלל של פירות ים. זה עבה ודגי נעים, תזכורת שלגמבו כמעט בוודאות יש אב קדמון משותף עם בוילה צרפתית.

מר. B's Bistro

אחת האפשרויות הטובות ביותר לסעודה משובחת ברובע הצרפתי, Mr. B's Bistro מגישה מאכלים יוקרתיים עכשוויים של ניו אורלינס עם דגש על מוצרים אזוריים וטכניקה קולינרית קריאולית קלאסית.

Gumbo Ya-Ya, מומחיות הבית, היא למעשה גמבו עוף ונקניקיות בסגנון קייג'ון פשוט למדי, עם בסיס רוקס כהה, מנה גדולה של השילוש הקייג'וני (סלרי, פלפל ובצל).), ויד קשה עם תבלינים קריאוליים. זה פשוט ומאוזן היטב, והמרכיבים שנבחרו בקפידה באמת מבריקים.

Gumbo Shop

גומבו נקניקיית העוף והאנדויל ב-Gumbo Shop נבחר באופן קבוע לטוב ביותר בניו אורלינס על ידי סקר הקוראים השנתי של Gambit. הגמבו כולל מרק חום מעושן ומספיק תבלינים.

מאכלי ים ובמיה גמבו בתפריט, ועודמדי פעם גם ההכנות עושות את דרכן ללוח הספיישלים - כולם שווים לדוגמא. מיקומה של המסעדה ברובע הצרפתי, במרחק יריקה מכיכר ג'קסון, הופך אותה לתחנה קלה עבור רוב המבקרים בעיר.

של דיק וג'ני

תעריף ביסטרו של קייג'ון וקריאולי מכוונן עדין הוא שם המשחק ב-Dick and Jenny's, מוסד צנוע ב-Uptown שגדוש עד אפס מקום במקומיים, אך לעיתים רחוקות נמצא על הרדאר של התיירים. ספיישל גמבו יומי משתנה בהתאם לעונתיות ולפי גחמת השף, אך הוא כולל טוויסטים יצירתיים בנושאים קלאסיים, כמו שעת השינה בחצר גמבו, עם עוף, אנדוי, חזיר וברווז.

Brigtsen's

השף פרנק בריגטסן הכין את עצמותיו במטבחים בארמון המפקד האגדי ובמטבח לואיזיאנה של K-Paul תחת פול פרודהום. המסעדה שלו בשכונת Carrollton, Brigtsen's, מציגה ספין גורמה משלו על קלאסיקות קייג'ון וקריאולית.

נסה את הארנב וה-andouille filé gumbo, האהוב על אניני המטבח הקריאולי המסורתי. ארנב הוא בשר קשוח, רזה וטעים ששומר גם על טעם וגם מרקם בתבשיל בבישול ארוך כמו גמבו, אז זו דרך מצוינת לאכול אותו.

Prejean's at JazzFest

פעם בשנה, פסטיבל הג'אז והמורשת של ניו אורלינס הופך את מגרשי הירידים ומסלול המרוצים למיקרוקוסמוס של תרבות לואיזיאנה, והאוכלאין שני לו. אתה יכול למצוא פסיון, שליו ו-andouille gumbo ממסעדת Cajun בלפאייט Prejean's בין 70 הדוכנים פלוס.

זה שווה את המחיר (התלול) של הכניסה - שלא לדבר על התור הארוך באופן אבסורדי - וג'אז-פסט הוא המקום היחיד שאפשר להשיג אותו. אתה יכול לעשות את הנסיעה של שעתיים אל המסעדה בכל עת, אבל למרות שיש לה גמבות נהדרות בתפריט הקבוע שלה, זה הוא ספיישל לפסטיבל בלבד.

Herbsaint Bar and Restaurant

הגומבו של הלילה הוא הצעה משתנה (אך תמיד טעימה להפליא) כאן במסעדה היוקרתית של השף דונלד לינק בלואיזיאנה ברובע העסקים המרכזי. זו תמיד הכנה אלגנטית של קלאסיקה נצחית, ללא קשר למרכיבים המיוחדים של אותו לילה.

בחורף, חממו את העצמות שלכם עם עוף קטיפתי ואנדואיל גמבו. במהלך התענית, היו מוכנים לזני פירות ים לבביים הכוללים צדפות לואיזיאנה שמנמנות ושרימפס מפרץ מתוק. כלל אצבע פשוט של ניו אורלינס: אם לשף לינק יש משהו לעשות עם גמבו, הזמינו אותו.

לי'ל דיזי'ס קפה

מסעדה השכונתית הקטנה הזו בשכונת טרמה מגישה מאכלים קריאוליים מיושנים, ואחת מהתמחויות הבית הרבות היא הגמבו הקריאולי. הוא מלא בעוף, שרימפס, נקניק, סרטן, והוא כבד בטעם של פילה ותבלינים קריאוליים. המתכון הוא מתכון משפחתי ותיק ממשפחת מסעדת באקט המכובדת, ושווה לצאת מהשבילים.נסה את זה.

מסעדת דוקי צ'ייס

השף ליאה צ'ייס מגישה גמבו - לצד מאכלים קריאוליים ואוכל נשמה אחרים - במסעדת Tremé המפורסמת שלה מאז שנות ה-50. עם זאת, היא אחת השפים היחידים בעיר, שמבשלת בקביעות גמבו ז'הרבס (מהצרפתית gumbo aux herbes, כלומר גמבו עשוי ירוקים).

זו מנה פופולרית ללא בשר, אבל הגרסה של השף צ'ייס כוללת בשר חזיר, והיא מגישה אותו באופן מסורתי ביום חמישי הקדוש, כפי שעשו אמה וסבתה לפניה. היא גם כוללת אותו בתפריט מדי פעם במהלך השנה, אז אם נתקלתם במסעדה ביום שהיא זמינה, הזמינו אותה. זהו פינוק נדיר ומסורתי עמוק, ודרך טעימה להשיג את הירקות שלך.