האוכל הטוב ביותר לנסות בסביליה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:50

העיר סביליה, בירת אנדלוסיה, ממוקמת לאורך נהר הגואדלקוויר בדרום ספרד ויש לה היסטוריה שראשיתה אלפיים שנה. בסביליה תוכלו ליהנות מאתרים היסטוריים, ארכיטקטורה יפה ומזג אוויר פנטסטי, אבל מעל הכל, אסור לפספס את האוכל. בין הטאפאס, הפאייה והגספצ'ו המוגשים בסביליה, מנות מסורתיות רבות הופכות את הארוחה בחוץ לחוויה בלתי נשכחת. להלן, פתחו את התיאבון עם המדריך הזה לאוכל ולמנות שאסור לכם לפספס בטיול הבא שלכם.

Huevos a la Flamenco

Huevos a la Flamenco. או ביצים בסגנון פלמנקו, היא מנת ארוחת צהריים או ערב דשנה עם בשרים מבושלים, ביצים, עגבניות ופלפלים. באופן מסורתי מנה שנאכלה בחודשים החמים יותר, היא נקראת על שם הדמיון שלה לצבעים העזים ולקפלים המשובבים של תלבושת הפלמנקו המסורתית. בספרד, ביצים לא נאכלות בדרך כלל לארוחת בוקר אלא לארוחת צהריים או ערב. מחפשים לנסות את Huevos a la Flamenco? תצטרך לחכות לארוחת ערב בשביל זה.

סולומילו אל וויסקי

וויסקי סולומיליו אל הוא מאכל מסורתי נוסף בסביליה: שקדי חזיר כבושים בוויסקי שוםרוטב. תחילה מצפים את השקד בקמח ולאחר מכן מטוגנים בשמן וחמאה. לעוד טעם, רוטב העשוי משמן זית, שום, בצל, קינמון, חומץ יין אדום ומתובל בפלפל חריף יוצקים על הבשר בזמן שהוא עדיין מתבשל. התוצאה היא מנת חזיר נימוחה ומתונה בטעם מושלם לכל ארוחה. הקפד לעצור ליד Bodega Santa Cruz Las Columnas, שם המנה הזו מוגשת עם ירקות וחתיכת לחם לספיגת הרוטב או Taberna Coloniales, שם Solomillo al whisky הוא המומחיות.

Serranito

אם מעולם לא ניסיתם כריך סראניטו אותנטי מסביליה, צפוי לכם פינוק מענג. הכריך היחודי של סביליה, שנעשה עם לחמנייה ספרדית מסוימת, פרוס לפרוסות וממולא בזיתים שחורים, עגבניות, גבינת מנצ'גו, חזיר סראנו ופרוסות עבות של שקדי חזיר פרמין. לאחר טיגון מהיר על גריל חם, התוצאה היא פינוק סנדוויץ' טעים אחד! הרמנוס מוראלס שלט באמנות הסראניטו, עם עשר וריאציות שונות בתפריט שלהם.

Flamenquines

אם אתם נוסעים לסביליה, הקפידו לנסות את הפלמנקווין. דמיינו לעצמכם חלצי חזיר עסיסי ונימוח עטוף סביב פרוסה אחת של בשר חזיר מצופה בפירורי לחם ומטוגן בשמן עמוק עד להזהבה. אמנם מקורו בקורדובה הסמוכה, אך הוא אחד מסביליהטאפאס אהוב והוא ביס אוכל מנחם. ניתן למצוא כמה בולטים ב-Bar Santa Marta ו-Los Claveles.

Rabo de Toro

Rabo de Toro, או זנב שור, הוא מאכל ספרדי מסורתי הפופולרי בסביליה שמקורו בתקופות המוריות. זנב שור נצלה שעות ברוטב מלוח מלא ירקות ותבלינים. בצל ועגבניות מבושלים במשך שעות עם שום ופפריקה יוצרים מרק עשיר בטעמים, בעוד נתחי בקר רכים ממתינים במרכז. המנה הזו שרדה כל כך הרבה שנים בגלל שזנב שור לא יקר בספרד, מה שהופך אותה למנה צנועה שכל אחד יכול להרשות לעצמו. La Antigua Abaceria מתמחה ברבו דה טורו, אז הקפד לעצור ולפנק את עצמך בתבשיל הלבבי הזה.

Salmorejo

Salmorejo הוא מרק קר על בסיס עגבניות פופולרי בסביליה, במיוחד בטמפרטורות הקיץ החמות, שמגיעות ליותר מ-100 מעלות בקיץ. בעוד שסלמורג'ו וגספאצ'ו שניהם מרקים קרים פופולריים בדרום ספרד, הם שונים מכיוון שהגספצ'ו עשוי עם תערובת של ירקות, בעוד שסלמורג'ו הוא קרמי במרקם והוא עשוי על בסיס של עגבניות, מעורבב עם לחם ישן, שום, בשר חזיר ו קורטוב של חומץ שרי. למי שלא צורכת בשר חזיר, קיימות גרסאות צמחוניות וטבעוניות של סלמורג'ו. ב-Vega 10 ברובע טריאנה יש מבחר לא קטן של אפשרויות טבעוניות וצמחוניות, כולל גרסה טעימה של סלמורג'ו עשוי סלק. אם סלק לאהקטע שלך, יש להם גם גרסה מסורתית עם בשר חזיר.

Espinacas con Garbanzos

מנה אהובה על המקומיים, espinacas con garbanzos, או תרד עם חומוס, היא מנה פשוטה שעושה אגרוף בכל הנוגע לטעם. תערובת של חומוס (המכונה במקום גרבנזוס), תרד, מתובל בכמון ופפריקה, מנה זו מוגשת חמימה עם לחם טרי או קרקרים לטבילה בשמן הזית שנותר בצלחת לאחר האכילה. בעוד שלכל מסעדה תהיה הגרסה שלה, בדוק את בר סן לורנצו, ואת Dos de Mayo עבור הגרסאות המצוינות שלהם.

Carrillada de Cerdo

Carrillada de cerdo, או לחיי חזיר בבישול איטי, הוא מאכל מבושל ומענג שנמצא ברוב המסעדות בסביליה. מוגשת כמנה בגודל של מנה ראשונה, לחיי חזיר איבריות מבושלות ברוטב יין אדום ושמן זית, וכתוצאה מכך מנה נימוחה ומלאת טעם.

Montadito de Pringá

Montadito de pringá הוא כריך העשוי מסוגים שונים של בשרים; מורצ'ילה (נקניקיית דם), צלי חזיר, כבד עוף וג'מון סראנו (בשר חזיר), בבישול איטי וצמוד בין שתי חתיכות לחם קרום. המנה הזו היא אחת התענוגות הקולינריים הטעימים ביותר של סביליה. לכו ל-Bodeguita Romero כדי ליהנות מהחך הזה ולחוות פנינה בבעלות משפחתית שמגישה אוכל ספרדי מסורתי כבר למעלה מ-70 שנה.

Torta de Aceite

Torta de aceite, או עוגת שמן זית מתוקה, היא ביסקוויט מתוק קל, פריך ומתקלף בצורת טורטה. המרכיבים העיקריים הם קמח חיטה, שמן זית, שקדים, סוכר, שומשום וזרעי אניס. ניתן לאכול את הפינוקים הטעימים הללו כחטיף או קינוח, בליווי יין או קפה בכל שעה ביום. בעוד שמקור המתכון אינו ידוע, הפופולריות שלהם החלה בסביבות 1910 כאשר אינס רוזלס החלה למכור את הטורטות שלה משמן זית בתחנת רכבת של סביליה, שזכתה לפופולריות ברחבי המדינה. החטיפים הללו הם מזכרת מושלמת, ולמרות שניתן למצוא אותם בכל חנות מכולת באזור, המקום הטוב ביותר למצוא אותם הוא חנות Ines Rosales, שבה תוכלו לטעום טעמים ולאסוף כמה לנשנש.