האוכל הטוב ביותר לנסות בפלורידה קיז

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:33

עוגנים בקצה הדרומי ביותר של יבשת ארצות הברית, פלורידה קיז הם המפלט הטרופי המושלם עבור הנוסע המחפש לחוות פרוסה אמיתית של גן עדן. ארכיפלג של 112 מיילים של איי אלמוגים וחול המחובר ליבשת פלורידה באמצעות 42 גשרים, היעד הזה הוא ביתם של שקיעות מדהימות, חופים יפים והשקפה על החיים שאפשר להבין בצורה הטובה ביותר דרך המנטרה, "בלי נעליים, בלי חולצה, אין בעיה."

למרות שהמקום הזה ידוע ביופיו ובאישיותו, ההשפעות הקריביות של האזור הולידו סצנה קולינרית ייחודית שלעתים קרובות מתעלמים ממנה. פאי קי ליים עשוי להיות מרכיב עיקרי של הקיז, אבל יעד זה הוא בית למנות רבות מעבר לקינוח המפורסם, כולל מגוון גדול של פירות ים ממקור מקומי שירשים כל מקום.

אם אתה חוזר על החוף בקיץ הזה ומוכן לחקור את המטבח המקומי, הנה איפה להתחיל - ולאן ללכת.

סרטן האבן

נמצא בעיקר לאורך מפרץ מקסיקו, סרטני האבן מדורגים בין המעדנים הפופולריים ביותר של פלורידה קיז - למעשה, 40 אחוז מקציר סרטני האבן של פלורידה מתרחש בקיז. סרטן אבן פלורידה ידוע במיוחד כבעל בשר מתקלף ומתוק והוא מקורר באופן מסורתילפני שנאכל. מכיוון שלסרטני האבן יש את היכולת לשקם את הטפרים שלהם, זו גם בחירת ארוחה בת קיימא במיוחד. קחו סינר, הזמינו דלי ותתחילו להתפרע ב-Key Largo Fisheries, Chef Michael's, The Stoned Crab או Hogfish Bar & Grill.

Puerco Asado

פלורידה היא ביתם של אוכלוסייה קובנית גדולה, כך שאין זה מפתיע שהאוכל הקובני מצוי בשפע בכל המדינה, ובמיוחד בקיז. Puerco asado (בשר חזיר צלוי בתנור) היא אחת המנות הקובניות המסורתיות ביותר שתוכלו להזמין. לאחר צלייה איטית, מנת הבשר העסיסית הזו מושרה בשום, בצל, תפוז חמוץ ועשבי תיבול. מצא את הגרסאות הטובות ביותר של המנה הזו ב-El Siboney, El Meson de Pepe, או Denny's Latin Cafe.

Conch Fritters

קונכייה, חילזון ים גדול שנמצא במימי הים הקריביים, מחזיק במעמד אגדי בפלורידה קיז, עד כדי כך שילידי קי ווסט מכונים בצורה משעשעת "קונכיות", והקיס עצמם מכונים "קונכיה" רפובליקה." בשר קונכייה הוא בדרך כלל קשה ומוגש במרינדה או רך, עם טעם מתוק יותר הדומה לצדפה. הם נאכלים בדרך כלל מטוגנים, או בסלט, כמתאבן, או עם צלחת אורז ושעועית. את לביבות הקונכייה העסיסיות ביותר ניתן למצוא ב-The Fish House, The Conch Shack, Key Largo Conch House, או Key West Conch Fritter, צריף קטנטן בקי ווסט שמגיש רק את המנה בעלת השם.

Red Grouper

דג דג אדום הוא המין הנפוץ ביותר של דגי דג בארצות הבריתמדינות, נמצאות ברובן לאורך החוף המזרחי והמערבי של פלורידה. כמו הכלאה בין בס והליבוט, הדג הזה מתקלף ומוצק, עם טעם עדין. אתה יכול למצוא את הדג הזה בתפריט ב-Morada Bay Beach Café, Lazy Days in Islamorada, וגם באיסלמורדה וגם ב-Key West של Bad Boy Burrito, שמגישים אותו טרי על טאקו.

Snapper Yellowtail

בדומה לגראפרים, יש בשפע של סנאפר לאורך חוף המפרץ של פלורידה, והצלף הצהוב במיוחד הוא מקומי בפלורידה קיז. לדג הבהיר והמתקלף הזה יש צבע ורוד מעט ועדיף לאכול אותו בגריל. מצא את הגרסאות הטעימות ביותר של המנה הזו ב-Snappers ב-Key Largo, Sunset Grille & Raw Bar, The Fish House, Mrs. Mac's Kitchen, ו-Robby's of Islamorada.

Hogfish

הדגים המוזרים האלה מקבלים את שמם מכיוון שהחוטומים הגדולים שלהם ממש ממש גורמים להם להיראות כמו חזירי ים. נמצא במי האוקיינוס האטלנטי והמפרץ המקיפים את הקיז, בשר דג החזיר הוא עסיסי, רך, וממש יימס בפה שלך. ניתן להזמין מנות חזיר מעולות ב-Cafe Sole וב-Hogfish Bar & Grill ב-Stock Island.

לובסטר פלורידה

מעריץ של לובסטר מיין? הלובסטר שתמצאו בתפריט במיין שונה בתכלית מהלובסטר שתוכלו למצוא בפלורידה. הלובסטר של פלורידה הוא הרבה פחות מתוק וקצת יותר קשוח ממקבילו במיין, עם יותר עקביות דמויית סרטנים. כמו כן, בניגוד ללובסטרים של מיין, ללובסטרים המצויים במימי פלורידה אין טפרים, מה שהופך אותם לבחירה אידיאלית עבור זנבות לובסטר. המקומות הפופולריים ביותר לאכול אותם בקיז הם Key Largo Fisheries, Lazy Lobster, The Stoned Crab, A&B Lobster House ו-Angler & Ale at Hawks Cay.

דבש מנגרובים

החוף המזרחי של פלורידה מאוכלס ביערות של עצי מנגרובים טרופיים, המשרישים את עצמם ישירות מעל המים ומייצבים את קו החוף. דבש המנגרוב, שנקטף מדבורים שחיות ביערות אלה, הפך לפופולרי יותר ויותר בקרב תושבי דרום פלורידה בשנים האחרונות. מכיוון שעצי המנגרוב סופגים חומרי הזנה מהים, אשר מועברים לאחר מכן אל הצוף דרך הדבורים הניזונות ממנו, אומרים לדבש הזה יש המון ערך תזונתי. לכו למכוורת Keez Beez במרתון כדי לצאת לסיור בחווה בת קיימא שבה מייצרים דבש מנגרובים מדי יום.

Lionfish

חלק ממשפחת דגי העקרב, מין פולשני זה טורף למעלה מ-70 מינים של דגים מקומיים בקיז וגם מתחרה איתם על מזון. אבל אל תפחדו: עמוד השדרה הרעיל של הדג הזה, שתמיד מוסר לפני הבישול, משאיר אחריו בשר בטוח לחלוטין לאכילה. סועדים יכולים להשפיע על הסביבה חיובית על ידי הזמנת הדגים כפריט לבשל-כדי לתפוס או מחוץ לתפריט, ולעזור להפחית את אוכלוסיית דגי האריות. ניתן להגיש אותו צלוי, אפוי או מטוגן, והוא גם טעים מוכן כסביצ'ה או סושי. לכו למסעדת Lazy Days או למסעדת השף מייקל כדי לנסות את הגרסאות המוקפצות, או למסעדת Castaway Waterfront והסושי בר במרתון כדי להזמין אותה בסגנון סשימי.

קי ווסט ורודשרימפס

שרימפס ורוד נקראים על שם צבע השריון שלהם, ויש בשפע בפלורידה - כמעט 85 אחוז מכל השרימפס הורוד בארצות הברית מקורם בדיג סביב הפארק הלאומי Dry Tortugas. שרימפס ורוד קי ווסט, המכונה "זהב ורוד", פופולריים במיוחד בשל טעמם המתוק, ומוגשים בכל סגנון שניתן להעלות על הדעת, כולל אפוי, כבוש, מטוגן וצלוי. קחו צלחת והגיעו לקילוף ב-Keys Fisheries, Fancis Seafood או Eaton Street Seafood.

קי ליים פאי

פאי קי ליים אהוב לא רק בפלורידה, אלא ברחבי ארצות הברית, המורכב ממיץ קי ליים (מהליים הילידים של פלורידה), חלמונים, סוכר, חמאה וקרום קרקר גרהם. נוצרו לראשונה בשנות ה-1800, מתכונים לפשטידת קי ליים המקורית לא דרשו קירור או אפייה: החומצה במיץ קי ליים עוררה תגובה כימית עם שאר המרכיבים - תהליך שנקרא החמצה - ו"בישלה" את הפאי. הפשטידות של היום, לעומת זאת, נאפות כולן לתוך הקרום שלהן. בין אם אתם מעדיפים את פשטידת הליים שלכם בתוספת קצפת או מרנג (וויכוח סוער אם מובא בפני כל יליד קיז), כמה מקומות שאסור לפספס בשום סיור עוגות בקיז הם Blue Heaven, Sundowners, ה-Key West Key Lime Pie Shoppe של קרמיט ומאפיית העיר אולד טאון.