הסטייקים הטובים ביותר של שיקגו

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:50

שיקגו שומרת על אובססיה לבתי סטייקים. מהמחסנים ההיסטוריים בסאות' סייד ועד למסעדות נופיות בחוף הזהב, העיר הזו אוהבת ארוחת סטייק. מפעלים איקוניים כמו ג'ין אנד ג'ורג'טי, גיבסון ומורטון משיקגו קובעים את הסטטוס קוו למה לצפות במסעדת סטייקים קלאסית, אבל יש יבול חדש לגמרי של מקומות שמגדירים מחדש את הרעיון גם במונחים מודרניים.

המועדפים שלנו נעים ממסעדה המתמקדת בחווה לשולחן בריבר נורת', לבילוי של מפורסמים ועד למסעדה איטלקית שגם הפסטות ושמני הזית שלה זוהרים. עם אפשרויות כאלה, עם מנות צמחוניות טובות בדיוק כמו הסטייקים, מי לא יהיה אובססיבי?

Bavette's Bar & Boeuf

הקונספט: מסעדת סטייקים זו בהשראה צרפתית שבסיסה בנהר צפון היא בהחלט מקום מיוחד. מה- טרקלין המרתף המסקרן שלו ועד לאווירה הידידותית מאוד לתאריך של חדר האוכל הראשי, Bavette's נמצאת בכיתה בפני עצמה. בעוד שהתפאורה בקומה העליונה יכולה להיות קצת אינטנסיבית לפעמים, הרמה הנמוכה מרגישה כמו מאורה פאנקית שבה מוזיקה משתנה מהאוס במיקוד פריז ואסייד ג'אז ועד היפ הופ מהאולד-סקול.

Choice Cuts: התפריט המועדף כולל 22 אונקיות, עצם, מיושן יבש ו-16 אונקיות ribeye קלאסי. הסועדים עשויים לשפר את הסטייקים שלהם עם תוספות כגון אוסקר חמים של סרטני מלך, צלוישום, או מח עצם צלוי.

Non-Steak Standouts: דגשים נוספים כוללים מגדלי רכיכה של צדפות, שרימפס ג'מבו ולובסטר; פרייד חובצה; והצ'יזבורגר של הסטייק, עם צ'דר, רוטב טברנה, חמוצים, בצל וצ'יפס חתוך בסטייק.

מאחורי הבר: התפריט מורכב מקלאסיקות (כולל צרפתית 75, גימלט ונגרוני), תפריט ויסקי נרחב ומבחר נחמד של בירות מלאכה.

סעודה פרטית? לא

Roka Akor

הקונספט: המסעדה בהשראה יפנית מגישה סטייק וסושי באווירה אלגנטית במיוחד. בעוד שמוצב נהר נורת' הוא אחד מארבעה מיקומים במדינה (יש עוד אחד בפרבר שיקגו של אולד אורצ'רד), החברה מאריזונה מצליחה לגרום לכל אחד להרגיש מקורי לחלוטין. אחד מנקודות השיא הוא גריל רובאטה, שבו צולים בשרים, פירות ים וירקות לטעם מיטבי.

נתחי בחירה: וואגיו יפני, אשר משלימים אותו ברטבים ורטבים מלאכותיים, כולל טראפלס מגולח לצד השולחן, רוטב ופו (ויניגרט סויה מלוח), צ'ילי ג'ינג'ר וכמהין שחורות. איולי. כמובן שמכינים אותו על גריל רובטה.

Non-Steak Standouts: תפריט הסושי הנרחב שאסור לפספס, בתוספת סרטן מלך צלוי וסרטן ג'מבו נמר מדגסקי, המבושלים גם על גריל רובטה.

מאחורי הבר: תמצאו את אחד מתפריטי הסאקה המקיפים ביותר בעיר ברוקה אקור, בתוספת בירה וויסקי יפנית. הקוקטיילים העונתיים הםבהשפעה יפנית.

סעודה פרטית? כן

Chicago Cut

הקונספט: הסטייקייה המפוארת על שפת הנהר פתוחה מדי יום לארוחת בוקר והיא אפילו לא ממוקמת במלון. זה בגלל שהוא נמצא בקומת הקרקע של בניין משרדים עכשווי מלא בעורכי דין ורואי חשבון. האורחים יכולים להתענג על סטייק וביצים כל יום בליווי אחד מהנופים הטובים ביותר בעיר. זה גם מגנט סלבריטאים שמשך אנשים כמו ביונסה, ג'יי זי, מארק וולברג וקייט אפטון.

Choice Cuts: ה-bone-in prime rib, הידוע גם בשם "הגביע הקדוש", הוא רב מכר, כמו גם החתכים הכפולים לשניים (Porterhouse, bone-in) ribeye) וריבי קייג'ון במרינדה. הסטייקים מיושנים 35 יום ונשחטים במקום. תוספות לא שגרתיות כוללות מלח כמהין ופונדו גבינת בלו.

Non-Steak Standouts: עוף צלוי למחצה חופשי עם שמפניה עשבי תיבול, ריזוטו ירקות וסוס ים צ'יליאני עם זיגוג מיסו הם חלק מהאפשרויות המובילות.

מאחורי הבר: רשימת היינות נרחבת, ורשימת הקוקטיילים מורכבת מלגימות קלאסיות ועכשוויות כאחד.

סעודה פרטית? כן

ג'ו'ס פירות ים, פריים סטייק וסרטן אבן

הקונספט: אנחנו אוהבים אותנו קצת, אבל אתה יודע מה עושה את זה אפילו טוב יותר? גלישה. סטייק וסרטנים הם שידוך שנעשה בגן עדן. ג'ו הוא מסוג המקומות שבהם אתה יכול לקרוע צלעות ורגלי סרטנים ענקיות בלהט חייתי, תוך כדי אכילהמחוץ לחיק הפאר וקבלת שירות בכפפות לבנות. נהנתנות אמיתית.

Choice Cuts: 24 אונקיות ה-bone-in ribeye, מגולף ביד על ידי קצב באתר, הוא שם המשחק.

Non-Steak Standouts: פירות הים, כמובן. ליתר דיוק, ציפורני סרטן גדולות מאבן פלורידה מוגשים צוננים עם רוטב החרדל של ג'ו וסרטן המלך של אלסקה הג'מבו מוגש צוננים עם חמאה מושחתת.

מאחורי הבר: בלאדי מרי עם גבינה כחולה ושרימפס קוקטייל, וג'ין וטוניק עם אשכולית וטימין, הם עוד ביטוי לפילוסופיית ה-more-is-more של המסעדה.

סעודה פרטית? כן

תאנה וזית

הקונספט: המושרש במטבח העשיר והאלגנטי מהריביירה ואזורי החוף של דרום צרפת, איטליה וספרד, Fig & Olive משלבים את מיטב שמני הזיתים גם מאותם מקומות. המסעדה המונעת על ידי השף שואפת לעונתיות לאורך כל השנה ועובדת עם מספר חקלאים וספקים מקומיים עבור מרכיבי פרימיום.

חתכי בחירה: סטייקים וצ'ופס פופולריים בדיוק כמו הפסטות והריזוטו מתוצרת בית, ומושבחים, כמובן, עם שמני זית ייחודיים. אחד הטובים ביותר הוא סטייק קולב דשא, שנצלה עם פטריות תרנגולת היער. זה מגיע עם קסולטה של גזר, אפונה ובצל פנינה ועם תפוחי אדמה מרוסקים פריכים עם פרמזן וצ'ימיצ'ורי.

בולטות ללא סטייק: פסטות עונתיות, ריזוטו ומנות הנתפסות בטבעהליבוט.

מאחורי הבר: קוקטיילים קלאסיים ומקוריים, בתוספת יותר מ-30 זני יין מדרום צרפת, איטליה וספרד המוצעים בכוס.

סעודה פרטית? כן

Prime & Provisions

הקונספט: השאירו את זה לחבר'ה שמאחורי מגנט המפורסמים הזוהרים של סיינה טברנה לפתוח את הסטייקית המפוארת והראוותנית הזו בבניין בן 100 שנה. Prime & Provisions מרגיש מודרני ביותר, אך בו בזמן אתה מקבל את הרושם שהוא עוצב על פי אחת מאותן קרונות רכבת וינטג' ויוקרתיים. המקום בגודל 12,000 רגל מרובע יכול להכיל 300 איש. זה ממש מול נהר שיקגו, שם תוכלו לחוות את שייט הנהר של קרן האדריכלות של שיקגו. זה גם הליכה מהירה ל- Chicago Riverwalk.

Choice Cuts: Prime & Provisions היא הסטייקייה הראשונה בשיקגו שמקורה רק ב-U. S. D. A. בשר אנגוס שחור מורשת פריים טבעית לחלוטין. מוצר בשר הבקר המלאכותי של קנזס ידוע כגידול אנושי ולעולם לא נחשף להורמונים, אנטיביוטיקה או חומרי הדברה. הסועדים עשויים להתמכר למספר אפשרויות, אבל פילה מיניון חתוך ביד וחיתוך חבית ופורטרהאוס מרשים לארבעה הם חלק מהשיאים.

Non-Steak Standouts: עוף מטוגן פריך שמשולב עם טפטוף מייפל צ'ילי בורבון, צלעות הטלה עם מחית פרצלונים וג'וס טלה, וכרעי סרטן מלך אלסקה צוננים שמגיעים עם רוטב חרדל לימון מאייר.

מאחורי הבר: שורה של משקאות קלאסיים, בתוספת יוקרהרשימת שמפניה ויין.

סעודה פרטית? כן

RPM Steak

הקונספט: מגנט נוסף לסלבריטאים, RPM Steak מציג חדר אוכל מסנוור וזוהר שבו אתה יכול לראות מה קורה בכל פינת החדר. הטענות שלה לתהילה הן הסטייקים העסיסיים, המוזנים בדשא ושירותי השולחן עם ביזון פלוס, שמזכירים את תור הזהב.

Choice Cuts: פילה ביזון בגודל 8 אונקיות, בתוספת נתחי קצבים מיושנים של 16 אונקיות של סטייק פריים מגף וסטייק שורט ריב. שניהם חתוכים כמו חמאה. יש גם את ה-ribeye של 60 יום, מיושן יבש, 38 אונקיות.

בולטות ללא סטייק: בקלה שחורה צלויה, עוף צלוי בפחם ולובסטר מיין צלוי מיסו חריף הם חובה.

מאחורי הבר: רשימת היינות מעמיקה ומקיפה, בנוסף ישנו תפריט קוקטיילים מלא בקלאסיקות.

סעודה פרטית? כן

ג'ין וג'ורגטי

הקונספט: ג'ין וג'ורג'טי היא הסטייקייה הוותיקה ביותר בשיקגו. נוסדה בשנת 1941, היא באה לדמות את מסעדת שיקגו האיטלקית הקלאסית שלמדנו להכיר היום. סלבריטאים מבוגרים וצעירים סעדו כאן, מפרנק סינטרה ולוסיל בול ועד קיאנו ריבס וויל פרל.

Choice Cuts: ברשימת המבצעים, חפשו סטייק שמקבל את היחס האיטלקי האותנטי: Bistecca Fiorentina. זה סטייק טי בון 48 אונקיות לשניים, מיושן יבש, ומוגש עם אספרגוס קלוי.

Non-Steak Standouts: זו איטלקית ממש טובה, אז למען השם, הזמינו כמה קערות שלפסטה לשולחן. האם נוכל להציע את ה-linguine alle vongole או את bucatini carbonara?

מאחורי הבר: טיול בתשלום לג'ין וג'ורג'טי הוא אירוע יין משובח. כדור החוצה על בקבוק ברולו.

סעודה פרטית? כן

Swift & Sons

הקונספט: Boka Restaurant Group חברו ל-B. Hospitality Co. ל-Swift & Sons המפורסמת, הממוקמת ברובע Fulton Market Meatpacking District, שעושה כבוד ל-Swift & Sons. מורשת האזור שראשיתה בשנות העשרים של המאה הקודמת. "המסעדה בתוך מסעדה" של Cold Storage, Swift & Sons היא מסעדת פירות ים עם 60 מושבים המתמחה בצדפות, מולים ושאר ברים גולמיים. Swift & Sons מציע גם דלפק קונסיירז'. במהלך שעות הפעילות, הקונסיירז' יהיה בהישג יד כדי לספק חוויות בלתי נשכחות ומותאמות אישית, כגון הזמנת מסעדות ובתי מלון, סידורי פרחים, פירוט אוטומטי, כרטיסי פרימיום לתיאטרון וקונצרטים ורכישת מתנות.

נתחי בחירה: התכוננו למספר נתחים באיכות גבוהה של "בקר בוטיק", כולל קוט דה בוף 38 אונקיות מיושן יבש, פורטרהאוס 36 אונקיות, 24 אונקיות ribeye עם עצם, 14 אונקיות פילה עם עצם, ו-A5 Wagyu יפני.

בולטות ללא סטייק: הבולטות כוללות את עוף האמיש צלוי ואת ראגו טלה פפרדלה.

מאחורי הבר: התפריט מאיר עיניים בירות מלאכה, קוקטיילים מיוחדים, רשימת יינות של 600 בקבוקים פלוס ו-30 יינות בכוס.

סעודה פרטית? כן