11 מנות לנסות בסן פרנסיסקו

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:57

סן פרנסיסקו ידועה בהרבה דברים, ומטבח טעים הוא אחד מהם. אבל כמה מאכלים קשורים בצורה כל כך מורכבת לעיר ולהיסטוריה שלה, שזה כמעט בושה לא לחוות אותם בזמן שאתה כאן. כדי להתעמק בעיר ליד המפרץ, אל תפספסו את 11 הפינוקים, הלגימות, האוכל והמנות שחובה לנסות.

Cioppino

השמועה היא שצ'ופינו - תבשיל פירות ים שהוא כמו "מרק האבן" של מרכיבים טריים מהים, שמקורו בדיגים מהגרים מצפון איטליה על רציפי פישרמנ'ס וורף, שכאשר הם חוזרים ליבשה בלי הרבה מלכוד, יבקש מדייגים אחרים "לצ'יפ" לאותו היום. המילים איכשהו הפכו ל-Cioppino, והשילוב המהמם הזה של צדפות, צדפות, מולים, שרימפס וסרטן Dungeness האהוב של החוף המערבי, הכל מוגש יחד עם עגבניות, רוטב יין לבן ותוספת של לחם בגריל לטבילה, נולד. המנה כבדה במעטפת, כך שדברים כמו מזלג סרטנים וביב מועילים והופכים את המנה ליותר חוויה מאשר מנה ראשונה פשוטה. שני מקומות נהדרים לטעום את זה הם סוטו מארה, מוסד בבעלות משפחתית בחוף נורת' עם נושא ימי, ו-Soma's, מסעדה על חוף הים הידועה ב"ציופינו של עצלן" שלה.עם חלק גדול מהפגזים הוסרו.

סלט לואי סרטן

עוד מרכיב בסן פרנסיסקו, סרטן לואי (או "סרטן לואי", כפי שהוא מכונה לפעמים) התחיל בחוף המערבי של ארה"ב בתחילת המאה ה-20, אבל מקורותיו המדויקים נותרו לוויכוח. דבר אחד בטוח, הוא מופיע בתפריטי SF מאז סוף סוף 1914. המנה מורכבת מבשר סרטנים, ביצים קשות, אספרגוס, פרוסות עגבנייה וחסה - הכל מעורבב עם רוטב טעים על בסיס מיונז. לסלט הסרטנים לואי הטוב ביותר, חפשו את אלה שמשתמשים בבשר סרטנים אמיתי של Dungeness על פני סרטן חיקוי במקומות כמו Sutro's ב-The Cliff House ו-Palace Hotel's Garden Court, שם הוא ידוע בתור סלט הסרטנים של Dungeness Signature.

עוגיות מזל

סן פרנסיסקו היא ביתם של צ'יינה טאון העתיק ביותר בצפון אמריקה ואחת האוכלוסיות הגדולות ביותר של תושבים סינים וסינים-אמריקאים בכל מדינה בארה"ב. זה גם המקום שבו תמצאו את מפעל עוגיות המזל הזהב, שמייצר את הפינוקים מעוררי המחשבה האלה במטבח פתוח (ובעבודת יד) מאז 1962. למעשה, עוגיות מזל כפי שאנו מכירים אותן - סוכר פריך ומקופל עוגיות עם תחזיות כמו "אתה תיסע שוב בקרוב" תחובות בפנים - מאמינים שהן התחילו להמוניהן כאן בעיר ליד המפרץ. ליתר דיוק, בגן התה היפני, שנבנה במקור עבור התערוכה העולמית של 1894 בפארק שער הזהב של סן פרנסיסקו. היום אתה יכול לרכוש שקיות שלהם כדי ללכת מאבן סמטת רוס או להשיג אותם לאחר הארוחהברוב המסעדות הסיניות ברחבי העיר. הם גם למכירה במאפיית מי מי, בקצה נורת' ביץ'.

אייריש קופי

בעוד שהקפה האירי הוא אכן המצאה אירית, בית הקפה Buena Vista של סן פרנסיסקו אחראי ליצירת גרסה ייחודית משלהם של המשקה הקצף הזה ולפופולריות שלו בקרב ההמונים. הסיפור מספר שהבעלים לשעבר של בואנה ויסטה, ג'ק קופלר, ועיתונאי הנסיעות סטנטון דלפלן יצאו לשכלל שילוב של וויסקי אירי ושמנת בדומה למה שכבר הוגש בנמל התעופה שאנון באירלנד. נדרשו ניסיונות מרובים, אבל בסופו של דבר הם הסתפקו במתכון שנשאר זהה מאז שנות ה-50 והוגש בגביע צלול, "מטופל בחום" שמשלים את החוויה. וחוויה היא, במיוחד כשהערפל מתגלגל פנימה ואתם יושבים בבר בואנה ויסטה, לוגמים קפה אירי בעודכם צופים ברכבל שעושה את דרכו אל הייד סטריט - רגע שהוא בעצם סן פרנסיסקו.

Clam Chowder בקערת לחם מחמצת

למרות שהמרק העשיר והקרמי המכונה חמין צדפות ניו אינגלנד מקושר בצורה ברורה למזרח ארצות הברית, יש לו מקום מוצק גם בהיסטוריה של סן פרנסיסקו, שכן מתנחלים עברו מערבה והביאו איתם את המעדן הטעים הזה. אבל כאן ב-SF, קערות לחם המחמצת הן שבאמת מעלות את המנה הזו מדרגה. מאפיית Boudin ב- Fisherman's Wharf היא הספקית הידועה ביותר של תערובת זו של צדפות, מרק לבן, עם בצל, סלרי ותפוחי אדמה המוגשים בכיכר מחמצת טריה-תוך שימוש באותו פתיח לחם שהמאפייה ירשה לראשונה לפני יותר מ-170 שנה. תמצאו גם גרסאות נפלאות של המנה במקומות כמו The Old Clam House (בקצה המזרחי של ברנל הייטס) ו-Crazy Crab'z ב-Oracle Park, ביתה של קבוצת הבייסבול SF Giants.

Burritos בסגנון משימה

זה גדול, נועז ויפה, שלא לדבר על מקור של סן פרנסיסקו. הבוריטו בסגנון מיסיון (על שם השכונה שבה מקורו לראשונה) לוקח את הבוריטו הסטנדרטי - עטיפת טורטייה ניידת במילוי מסורתי בשעועית, בשר וגבינה ומטעינה אותה בשמנת חמוצה, גואק, סלסה עד שהיא מתפקעת. ההמצאה המוגזמת הזו נולדה בשנות ה-60, כאשר אל פארו טוענת למכירה של הבוריטו הראשון של SF ו-Taqueria La Cumbre הרעיון לייצור פס הייצור שלה - משהו שמוצג כעת במלואו בטאקריות ברחבי המחוז. עטיפה בנייר כסף מחזיקה את הכל בצורה יפה ושומרת על חום הבוריטו בזמן שאתה אוכל. Pancho Villa Taqueria מכין את הבוריטוס שלהם עם אורז או מג'אדו, כלומר חנוקים ברוטב מלוח ומעליו גבינה. סניור סיסייג משתמש בשעועית פינטו, רוטב שמנת כוסברה, חסה ואורז שום אדובו לספין הייחודי שלהם.

סנדוויצ'ים של גלידה של זה

קינוח עיקרי בפארק השעשועים האגדי Playland-at-the-Beach של סן פרנסיסקו, שפעל מ-1913 עד 1972 לצד חוף אושן של העיר, במשך יותר מארבעה עשורים, IT's-ITכריכי גלידה הם שם נרדף לאזור מפרץ SF. אתה יכול למצוא את הפינוקים המענגים האלה המורכבים מטעמי גלידה אישיים כמו שוקולד, וניל ונענע קלאסית כרוכים בין שתי עוגיות שיבולת שועל מיושנות ולאחר מכן טבולות בשוקולד בחנויות פינתיות ובשווקים משכונת נוב היל בסן פרנסיסקו למרכז העיר. פאלו אלטו. הם זמינים במדינות מערביות כמו אריזונה, וושינגטון ואורגון, אבל תהיו בטוחים שהם נולדו באזור המפרץ.

Dungeness Crab

למרות שלמרילנד יש שוק של סרטן כחול, מימי האוקיינוס השקט לאורך החוף המערבי של ארה ב ידועים בעיקר בזכות ה-Dungeness שלהם: סרטן רך ומעט מתוק שהם מעדן ממדינת וושינגטון ועד סנטה ברברה, ומועדף בקרב שפים בסן פרנסיסקו. מערכת היחסים בין הסרטן הנערץ הזה לבין העיר מתוארכת לימיה הראשונים של SF כאשר דייגים איטלקיים היו מבשלים את הסרטנים הטריים שנתפסו בקדרות לאורך הרציף, ומשכו עוברים ושבים עם מנחות מלאות בכוסות נייר של הבשר העדין. עונת הסרטנים הטיפוסית של Dungeness נמשכת מנובמבר עד יוני, ותוכלו למצוא אותה בתפריטים ברחבי העיר, אם כי ניתן למצוא אותה ב-Foreign Cinema או ב-Hayes St. Grill למנות מהשורה הראשונה כמו פריטטה סרטנים וסלט סרטנים Dungeness מפוצץ עם ירוק ליים. מאיו צ'ילי, אבוקדו והדרים.

Dim Sum

ללא ספק אחת ממסורות סוף השבוע הטובות של סן פרנסיסקו יוצאת לדים סאם, במיוחד בשכונת ריצ'מונד של העיר, שם מקומות כמומסעדת Ton Kiang הדו-קומתית ומסעדת Feng Ze Yuan בפינה מגישה צלחות קטנות של כופתאות שרימפס, טארט ביצים וכדורי שומשום מטוגנים לחלוקה. המנות הנגיסות הללו של אוכל קנטונזי היו חלק מתרבות ה-SF כבר יותר ממאה שנה, ומסעדות דים סאם קיימות ברחבי העיר, אבל זה בצ'יינה טאון ה'אחר' של ריצ'מונד-סן פרנסיסקו - שם תמצאו כמה מהמסעדות הטובות ביותר. נקודות אהובות. לדים סאם בדרכים, נסה את Good Luck דים סאם ברחוב קלמנט, או פנה אל Dragon Beaux בשדרות Geary עבור דים סאם עם טוויסט.

סלט עלי תה

תה הוא מעדן במיאנמר, שם גם שותים וגם אוכלים אותו, ואולי אף מאכל בורמזי אינו ידוע כמו להפט טוק, או סלט עלי תה מותססים. זה גם מרכיב עיקרי בסן פרנסיסקו, הודות לסופרסטאר בורמה של העיר, שבו התערובת הזו של שום מטוגן ושעועית צהובה, חמניות ושומשום, עגבניות, ג'לפנוס, שרימפס מיובשים, חסה, כרוב ובוטנים (וכמובן, עלי תה מותססים).) הפכה כל כך אהובה שהמסעדה אפילו מוכרת ערכת סלט עלי תה משלה, הזמינה באמזון. אתה יכול למצוא את המנה הנפלאה הזו גם במקומות אחרים בעיר, כולל ספין-אוף של סופרסטאר בורמה Love in the Mission ו-Mandalay של רובע ריצ'מונד.

המשך ל-11 מתוך 11 למטה. >

גלידת קרמל מלוח

אין כמו הטעם המתוק והעשיר ביותר של קרמל מאוזן עם מעט מלח, במיוחד כשמכינים ממנו גלידה באמצעות מוצרי חלב מקומיים ואורגניים. היום מלוחגלידת קרמל מעטרת את תפריטי הקינוחים ברחבי סן פרנסיסקו ומחוצה לה, אבל זה ב-Bi-Rite Creamery הנודע של העיר, שם הטעם האגדי הזה באמת מגיע לצעדו. כחלק מהתפריט המקורי של יצרנית הגלידה הזו עם מנות מתחלפות, קרמל מלוח נשאר חביב בכל הזמנים. קח כדור או שניים כדי ליהנות בפארק דולורס הסמוך, או נסה גלידת Smitten, עם מיקומים במיסיון, עמק הייז והפסיפיק הייטס, המשתמשת בחנקן נוזלי כדי ליצור זן טרי משלהם.