7 מנות מקומיות לנסות בגוודלחרה, מקסיקו

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:03

גואדלחרה, במדינת ג'אליסקו במקסיקו, היא עיר מרתקת. זה ידוע בעיקר כמקום הולדתם של מריאצ'יס, טקילה והספורט הלאומי של מקסיקו, charrería, אבל תמצאו גם אוכל מעולה ביעד זה. מכיוון שהאוכל של מקסיקו משתנה כל כך מבחינה אזורית, תוכלו לטעום כאן כמה מנות שלא תמצאו באזורים אחרים של המדינה. הנה כמה מהמנות והמשקאות שאסור לעזוב את גואדלחרה מבלי לנסות.

טורטה אחוגדה

Tortas ahogadas הם האוכל שמזוהה לרוב עם העיר. פשוטו כמשמעו "כריכים מוטבעים", אלה מיוצרים על ידי מילוי גליל פריך בבשר וכיסויו ברוטב עגבניות חריף. הלחם נקרא סלט בירוטה, אבל הוא דומה ללחמניות בוליו, וייתכן שהוא נמרח על הלחם לפני הוספת הבשר (בדרך כלל חזיר כבוש בתבלינים).

המסורת המקומית מספרת שהמנה הזו נוצרה כשגבר רעב הגיע הביתה וגילה שאשתו יצאה. הוא הסתובב והגיע עם לחם, בשר וקצת שעועית, והכין לעצמו כריך. לאחר מכן הוא מצא איזה רוטב שאשתו הכינה והשאיר על הכיריים, והוא שפך אותו על הכריך שלו שאכל אז בסכין ומזלג. זה היה טעים והשביע היטב את רעבו, והמנה הפכה במהרה לפופולרית רחבה.

Birria

ביריה היא מנת בשר מתובלת העשויה לרוב עם עיזים או בשר כבש, אך מדי פעם ניתן להחליף בשר בקר או חזיר. היא מוכנה באופן מסורתי על ידי השריית הבשר ברוטב עשוי שום, צ'ילי ועגבנייה, ולאחר מכן בישולו בתנור בור תת-קרקעי, מכוסה בעלי אגבה. עכשיו זה לרוב מבושל באיטיות במשך כמה שעות בסיר גדול על הכיריים או בתנור. את הבשר אוכלים בתבשיל או כטאקו ומוגש עם בצל קצוץ דק וכוסברה, וכמה חתיכות ליים לסחוט עליו.

ייתכן שתמצאו בירריה למכירה בדוכני אוכל בשוק או ברחוב, אבל זו גם מנה פופולרית להגשה במסיבות. מאמינים שבירריה הוא אחד הדברים הטובים ביותר לאכול ביום שלאחר התמכרות לכמות גדולה מדי של אלכוהול, אז אם אתם סובלים מהנגאובר, הזמינו קצת, ובתקווה, תמצאו הקלה.

Pozole

Pozole הוא מנה שאולי תמצאו ברחבי מקסיקו, אבל היא הפופולרית ביותר במדינות גררו וג'ליסקו. Pozole הוא מרק תירס הומיני העשוי מבשר חזיר או עוף. בגוודלחרה, הוא מוגש לרוב עם מרק לבן או אדום, אך ייתכן שתמצאו גם גרסה ירוקה. פוזול אדום עשוי עם צ'ילי גואילו, כך שהוא יכול להיות חריף למדי. תבשיל עשיר זה מוגש בדרך כלל עם מגוון ירקות בצד (בצל, צנוניות פרוסות דק וכרוב או חסה, כמו גם כמהאבוקדו ואורגנו), כך שתוכלו להלביש אותו כרצונכם. זה מוגש גם עם טוסטאדות תירס פריכות וגוואקמולי, מה שהופך לארוחה ממלאת מאוד.

Frijoles Charros

מנה של שעועית תוסיף מנה של חלבון וסיבים לכל ארוחה, אבל הן טעימות במיוחד כשהן מוגשות בסגנון צ'רו. שעועית פינטו אלה מבושלת עם בצל, שום ובייקון, ומוגשת במרק הבשרני והטעים. הם עשויים להכיל מרכיבים אחרים כגון עגבנייה, ג'לפניו וסוגים אחרים של בשר כמו צ'וריסו ולפעמים צ'יצ'רון (קליפת חזיר).

המנה הזו קרויה על שם הבוקרים של מקסיקו, הצ'ארוס, מכיוון שאומרים שבעתים הישנים, הצ'רוס היו מבשלים סיר גדול ממנו על אש גלויה כשהם היו בחוץ ומטפלים בחיות. למרות שהם מוגשים ברחבי מקסיקו, ג'אליסקו טוען שהוא מקום המוצא של תוספת טעימה זו, אשר מוגשת לעתים קרובות לליווי קרנה אסאדה (בשר בגריל).

Jericalla

Jericalla (לפעמים כוסית ג'ריקאיה) הוא קינוח העשוי מביצים, חלב וסוכר, ובטעם קינמון ווניל. זה דומה לפלאן או קרם ברולה. המצאתו מיוחסת לנזירה שעבדה ב-Hospicio Cabañas (אתר מורשת עולמית בגוודלחרה) כשעוד היה בשימוש כבית יתומים. היא רצתה ליצור מנה שתמצא חן בעיני הילדים ותספק להם מעט סידן וחלבון נוסף, אז היא המציאה את הפינוק הטעים הזה. בזמן שזה נאפה, היא הפכההסיחה את דעתה והשאירה אותו בתנור קצת יותר מדי זמן וכשהיא הוציאה אותו, היא גילתה שהחלק העליון שרוף מעט, אבל כולם התמוגגו מהטעם והוא הפך לקינוח פופולרי ברחבי העיר ותמיד מבושל עד שהחלק העליון מתהפך. חום.

Tequila

כמובן, שום ביקור בגוודלחרה אינו שלם בלי לנסות טקילה, וכדאי לדגום כמה מהן כדי לראות מה אתם מעדיפים (עם זאת, ודא שכתוב בבקבוק 100% אגבה, כדי להיות בטוח שאתה לדגום את הטובים ביותר). ואם אתה יכול ללכת למקום שבו נוצרת הרוח הזו ושנושאת את שמה, זה אפילו טוב יותר. העיירה טקילה קרובה מאוד לגוודלחרה וניתן לבקר בה בקלות בטיול יום כדי שתוכל ללמוד על ייצור המשקה המפורסם בעולם הזה.

Tejuino

למרות שהטקילה מפורסמת יותר, משקה נוסף שמיוצר בגוודלחרה הוא טג'וינו. זהו משקה מותסס עשוי תירס וממותק בפילונזיו, סוכר חום לא מזוקק. זה נוצר במקור על ידי אנשי Huichol בימי קדם (אם כי בלי הסוכר), אבל זה עדיין מאוד פופולרי היום. אתה תמצא אותו נמכר בשווקים ובפארקים וברחוב מעגלות בכל רחבי העיר.

לטג'ינו יש אחוז אלכוהול נמוך מתהליך התסיסה, והוא מוגש בדרך כלל על קרח ועם סחיטת מיץ ליים וזילוף אבקת צ'ילי, או שאפשר לבקש עם כדור nieve de limón (בהיר שרבט ליים ירוק) שמשלים בצורה מושלמת את המתוק המרירהטעם של המשקה המרענן המסורתי הזה.