8 אוכל לנסות בריגה: מטבח לטבי

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:15

בצומת הדרכים של סקנדינביה ומזרח אירופה, למדינת לטביה הבלטית יש סצנה קולינרית מסקרנת שמושפעת ממדינות שכנות אך גם מעוצבת על ידי מסורות ותיקות ומרכיבים מקומיים. צפו בתפריטים בריגה עם כופתאות דשנות והרינג מעושן המוגשים לצד קערות בורשט. בנוסף למאכלים המסורתיים, תמצאו גם מספר הולך וגדל של מסעדות עכשוויות.

ריגה היא ביתו של שוק האוכל הגדול באירופה, השוכן בחמישה האנגרים לשעבר של צפלין. המטבח הלטבי הוא אחת הסיבות המובילות לבקר בעיר הזו, אז לא תרצו לעזוב מבלי לנסות את המאכלים המקומיים.

חמוצים וכרוב כבוש

בשוק המרכזי האפי של ריגה, תמצאו את כל האנגר של ספינת האוויר עם דוכנים לממכר פירות וירקות ומבחר עצום של חמוצים. בעלי הדוכנים נותנים לכם להיעזר בתלוליות של כרוב כבוש פריך ותמצאו כל מיני פריטים כבושים כמו גזר, עגבניות, שום, פטריות, שעועית ירוקה, כרובית ומלפפונים בטעם עשבי תיבול ותבלינים שונים. כרוב כבוש הוא מצרך לטבי ומופיע בתוספות, כופתאות ומרקים.

פודינג לחם שיפון

דרך פופולרית לסיים ארוחה בלטביה היא על ידי תנועותלתוך סיר זופה תירס (פודינג לחם שיפון), קינוח מרקי העשוי מלחם שיפון ממותק, תפוחים, קינמון, צימוקים, שזיפים, חמוציות וקצפת. לחם השיפון הכהה מיובש בתנור לפני הרתחה, מה שנותן לפודינג מרקם סמיך ומנחם.

אפונה אפונה

המאכל הלאומי הבריא והלבבי הזה מוגש בדרך כלל בחג המולד, מכיוון שהלטבים מאמינים שאכילת אפונה מביאה מזל וכסף, אבל תראה אותה בתפריטים גם במהלך השנה. הם מוגשים כתוספת או חטיף בר ועשויים מאפונה מיובשת (בדומה לחומוס) מבושלת עם בצל מטוגן ובייקון מעושן שומני. חפרו לתוך קערה באחת ממסעדות לידו בעיר, רשת לטבית מסורתית הידועה באוכל זול ובריאה וידידותית למשפחות.

לחם שיפון כהה

אומרים שהלטבי הממוצע צורך בסביבות 50 קילוגרם של לחם שיפון בשנה. המסורת קובעת שאם הלחם נשמט בטעות, יש להרים אותו מיד ולנשק אותו. Rupjmaize (לחם שיפון כהה) הוא כיכר צפופה המוגשת כמלווה לרוב הארוחות לצד חמאה בטעם עשבי תיבול. מקלות מטוגנים של לחם שיפון מוגשים לעתים קרובות כחטיפי בר שאפשר ליהנות מהם עם מטבל שום.

Black Balsam

זו לא מנה, כשלעצמה, אבל אתה לא יכול לעזוב את ריגה בלי להפיל זריקה מהרוח הלאומית של לטביה. כאמור כדי לסייע לעיכול, בלסם שחור הוא ליקר על בסיס וודקה העשוי ממגוון שלעשבי תיבול כולל פלפל, ג'ינג'ר, פרח טיליה, פטל ואוכמניות. הרוח האגדית הזו נרקחה לראשונה כדי לרפא את קתרין הגדולה ממחלת קיבה כשבילתה בריגה. הלטבים עדיין נהנים מתכונותיו הבריאותיות כיום. זה גם מר ומתוק וגם טעם נרכש. לקבלת היכרות טעימה יותר לרוח האמיצה הזו, נסה אותה מעורבבת בקוקטייל.

Rasol

סלט תפוחי האדמה העשיר הזה עשוי מכמה שכבות של בשר או דגים (בדרך כלל הרינג), ביצים קשות וירקות, כולם מוחזקים יחד עם מיונז ושמנת חמוצה. זה דומה לסלט אוליבייה רוסי מסורתי מהמאה ה-19, אבל תמצאו וריאציות שונות המוגשים ברחבי העיר. אולי תראה מרכיבים כמו תפוח קצוץ, סלק, בצל אביב ושמיר מופיעים גם הם.

כופתאות פלמני

למרות שאולי לא מקורם בלטביה, פלמני נאכלים ברחבי ריגה ובהחלט שווה לנסות. הכלאה בין פירוג'י פולני לטורטליני איטלקי, הכופתאות הקטנות הללו עשויות מבצק ללא שמרים וממולאות בבשר טחון, ירקות או גבינה. אפשר להגיש אותם במרק או לטגן ולבוא תמיד עם כף שמנת חמוצה. לכו אל Pelmenu Sturitis, דוכן קטן בניהול משפחתי בשוק המרכזי עבור קערת כופתאות לפי הזמנה בסביבות 3 אירו. רשת מסעדות Pelmeni XL מגישה פלמני עד 4 בבוקר בכל יום שישיושבת לנשנושים בשעות הלילה המאוחרות.

Karbonade

חזיר מופיע בהרבה תפריטים לטביים וקרבונדה היא אחת המנות הפופולריות ביותר במדינה. בדומה לשניצל, בשר החזיר נדפק שטוח ואז מטוגן בפירורי לחם. זה מוגש בדרך כלל עם ערימה של פטריות שמנת מעל ועם כמה תפוחי אדמה מתובלים בשמיר בצד.