11 מנות חובה לנסות מאזור יוקטן במקסיקו

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:25

המטבח האזורי של חצי האי יוקטן במקסיקו, המכונה המטבח היוקטקני, הוא שילוב ייחודי של השפעות מאירופה, מקסיקו והאיים הקריביים. ממוקם בין מפרץ מקסיקו לים הקריבי, חצי האי יוקטן מורכב מהמדינות המקסיקניות יוקטן, קמפשה וקינטנה רו.

השפעתה של המאיה העתיקה, שמורשתה מורגשת בהיבטים רבים של החיים ביוקטן, נפוצה במיוחד באוכל של האזור. חלק מהמנות ייחודיות ליוקטן וקשה למצוא אותן מחוץ לחצי האי, בעוד שאחרות נאכלות ברחבי מקסיקו. אחרים, כמו סביצ'ה, פופולריים בכל אזור האיים הקריביים ואמריקה הלטינית.

עבור מרכיבים טיפוסיים, סביר להניח שתמצאו שהארוחות עשויות מפינסבו (הודו), פולו (עוף) ובשר חזיר בתור החלבונים העיקריים, יחד עם דגים קרובים יותר לחופים. תבלינים המקנים פרופיל טעם ייחודי למנות יוקטקאניות רבות הם לרוב אצ'יוטה, רוטב אדום מתוק ומפלפל עשוי מזרע תוכנית האנאטו הטרופית, ותפוז חמוץ, שהובא למקסיקו על ידי הספרדים.

! בואן פרובצ'ו! (אוכל שמח!)

Ceviche

סביצ'ה מורכב מדג נא כבוש במיץ הדרים (כגון ליים אולימון) ומוגש עם בצל קצוץ, צ'ילי, כוסברה ולפעמים פירות.

Chilaquiles

Chilaquiles הוא אוכל לארוחת בוקר שמכינים מרצועות טורטייה מטוגנות המבושלות בסלסה אדומה או ירוקה ובדרך כלל מכוסה בשעועית, ביצים, גבינה או בשר.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos הוא מנה המורכבת מצ'ילי פובלנו ירוק ממולא בגבינה, ולאחר מכן חבוט ומטוגן בשמן עמוק.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos היא מנת ארוחת בוקר של ביצים מטוגנות המוגשות על טורטיות עם שעועית שחורה מחודשת ורוטב על בסיס עגבניות. לעתים קרובות הוא משובץ בבשר חזיר, אפונה ופלנטנים ולאחר מכן מפזרים עליו גבינה.

Papadzules

Papadzules מורכב מטורטיות מגולגלות סביב מילוי של ביצים קשות ומעליהן רוטב העשוי מזרעי דלעת (פפיטה) ועגבנייה.

Pavo Rleno Negro

Pavo Relleno Negro הוא הודו ברוטב כהה העשוי מצ'ילי חרוך ותבלינים. את המנה מקשטים בביצים קשות ואוכלים עם טורטיות טריות.

Pibil

פיביל מורכב מבשר כבוש עטוף בתבלינים ועלי בננה ולאחר מכן מבושל בבור ברביקיו. Cochinita Pibil, בינתיים, עשוי מחזיר יונק שלם.

Poc Chuc

Poc Chuc הוא פרוסות חזיר במרינדה ברוטב תפוזים חמצמץ ואחיוט.

Queso Relleno

Queso Relleno נוצר על ידי לקיחת גבינת אדאם שלמה וחלולה, ומילוי שלה בתערובת של חזיר, פלפלים, בצל, עגבניות, צימוקים, צלפים, זיתים ועשבי תיבול ותבלינים.

Salbutes

Salbutes הם חטיףעשוי מטורטיות מטוגנות פריכות בציפוי בשר מגורר, חסה ועגבנייה.

Sopa de Lima

Sopa da Lima הוא מרק חם דמוי מרק העשוי מציר עוף ולימה (פרי הדר דומה לליים, אך פחות חומצי) וממולא בנתחי עוף וחתיכות טורטייה מטוגנת.

Sopes

Sopes הם חטיפים המורכבים מטורטייה ממולאת בשעועית מחודשת ומעליה עוף מגורר, חזיר או בקר, חסה, ולפעמים שמנת חמוצה.