המנות המובילות לנסות במקסיקו סיטי

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:27

מקסיקו סיטי היא בירת המדינה, כמו גם המרכז התרבותי והגיאוגרפי העיקרי, מלבד היותה אחת הערים המסיביות ביותר בעולם. כעיר גדולה כל כך, תמצאו מאכלים מקומיים רבים, כמו גם מנות משאר המטבחים האזוריים המגוונים של מקסיקו, ואפשרויות בינלאומיות גם כן. יש אוכל רחוב טעים ודוכני שווקים שופעים פינוקים טעימים וחומרי גלם טריים ביותר, שפע של מסעדות בינוניות שמגישות אוכל מעולה, כמו גם כמה מסעדות גורמה המדורגות בין הטובות בעולם. הנה כמה מהמנות שכדאי לך לנסות בביקור במקסיקו סיטי.

Tacos al Pastor

מבקרים תכופים רבים בבירת מקסיקו מציגים דוכן טאקו כאחת התחנות הראשונות שלהם עם הגעתם לעיר. יש מגוון רחב של מילוי טאקו זמין, אבל אחת האפשרויות הפופולריות ביותר היא טאקו אל פסטור. המילה כומר פירושה רועה צאן בספרדית, כשהיא מתייחסת לעובדה שהבשר הזה בגריל ירק היה באופן מסורתי כבש או עז, אם כי כעת נראה שבשר חזיר הוא האפשרות הפופולרית ביותר. סגנון בישול זה הוצג במקור במקסיקו על ידי מהגרים לבנונים, אך עם הזמן הפך להיות מקסיקני מסורתי. הטאקו מגיעים בדרך כלל עם כוסברה ובצל קצוצים דק, אבל יש גם הרבה סלסה ותוספות אחרות שאתה יכול להוסיף לטאקו שלך.

לכל אחד יש דוכן הטאקו האהוב עליו, אבל יש הרבה כאלה ברחבי העיר, כך שלא תצטרכו ללכת רחוק כדי למצוא כמה טאקו נהדרים. אם אתה מרגיש מאוים לגבי הזמנת אוכל רחוב, אתה יכול לקחת סיור אוכל שיכיר לך את האפשרויות הרבות הזמינות ואת ההיסטוריה המעניינת שלהן. Eat Mexico מציעה סיורי אוכל וטיולים קולינריים באזורים שונים של העיר והיא דרך מצוינת ללמוד על האפשרויות הטעימות הזמינות.

Tlacoyos

Tlacoyos הם עוד אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים שכדאי לכם להיות בטוחים לנסות במקסיקו סיטי. אלה מורכבים מטורטייה עבה בצורת אליפסה עם תוספות שונות כמו נופאלס (קקטוס), סלסה וגבינה מפוררת. למרות שהם דומים לסופה, הם שונים בעיקר בצורתם הסגלגלה (סופים הם בדרך כלל עגולים) והטלקויו ממולאים במרכיב כלשהו - או גבינה או שעועית או בשר. טלאקויו מיוצרים לעתים קרובות עם תירס כחול, מה שמוסיף ממד טעם נוסף. צמחונים המטיילים במקסיקו ישמחו לדעת שיש הרבה טלקויו ללא בשר, רק ציין "sin carne, por favor."

Chilaquiles

טורטיות מטוגנות שטופות ברוטב אולי לא נשמעות מאוד מעוררות השראה, אבל השילוב הנכון של סלסה רטובה ופריכה וסלסה ממש טעימה הופכת את המנה הזו לאהובה פופולרית, וצ'ילקילס הופכים למנה מאודארוחת בוקר מקסיקנית משביעה שתעזור לכם לעבור את שעות הצהריים והלאה (וזה אידיאלי, כי המקסיקנים אוכלים את הארוחה העיקרית ביום בין 14 ל-16:00). אפשר לבחור ברוטב אדום או ירוק והמנה מכוסה בגבינה טרייה מפוררת ולעיתים מעט מקושטת בכמה פרוסות בצל ופטרוזיליה, ולפעמים גם מוגשת עם קרם סמיך שאפשר לשים מעל. למרות שאתה יכול להזמין אותם בכל שעה ביום, צ'ילאקיל מוגשים בדרך כלל לארוחת הבוקר יחד עם ביצים או בשר. תוכלו למצוא צ'ילקי בתפריט ברוב מקומות ארוחת הבוקר.

Caldo Tlalpeño

מרקים דשנים הם אפשרות טובה לארוחת צהריים מאוחרת או לארוחת ערב משביעה. Pozole, Sopa Azteca (מרק טורטיה) או Caldo Tlalpeño הם כולן אפשרויות פופולריות וזמינות רבות, אבל Caldo Tlalpeño הוא זה המזוהה ביותר כאוכל מסורתי של מקסיקו סיטי. Caldo פירושו מרק, ו-Tlalpeño פירושו מטלפאן, שהיא אחת משש עשרה המשלחות של מקסיקו סיטי.

Caldo Tlalpeño הוא מרק ממלא עם עוף, חומוס וירקות כמו גזר, שעועית ירוקה וקישואים, במרק עוף מתובל בבצל ושום ועם מעט צ'יפוטלה צ'ילי כדי לתת לו קצת בעיטה, ומוגש עם פרוסות ליים לסועדים לסחוט כאוות נפשם. אומרים שהמרק קיבל את שמו מתחנת האוטובוסים טלפאן שבה מכרה אישה מקומית מרק עוף טעים ששונה מדרך הכנתו בדרך כלל, והיא הגישה אותו עם קוביות גבינה ואבוקדו. המרק היה מאוד פופולרי ועד מהרה הגיע להתייחסותכמו Caldo Tlalpaño, בניגוד לקאלדו דה פולו (מרק עוף). כיום לא צריך ללכת לתחנת טלפאן כדי לקבל את המרק הזה, שכן הוא מוצע במסעדות רבות במקסיקו סיטי ובמקומות אחרים במדינה.

חרקים אכילים

לא נאשים אתכם אם אתם מהססים לגבי זה, אבל יש כמה חרקים שונים שאוכלים במקסיקו, ובמקסיקו סיטי תוכלו לטעום אותם במגוון מנות שונות. השימוש בחרקים במטבח חוזר לתקופות הפרה-היספניות כאשר התזונה הייתה בעיקרה צמחונית, עם מעט מקורות זמינים לחלבון מן החי. בעלי החיים המבויתים היחידים היו תרנגולי הודו והכלב המקסיקני, הכלב חסר השיער המקסיקני, שהיה נאכל לפעמים, אבל בעיקר רק על ידי האצולה. מעט דגים וציד בר (ארנבת וצבאים) נצרכו גם מדי פעם, אבל חרקים סיפקו חלבון שהיה זמין לכולם.

הנה כמה חרקים שכדאי לשים לב אליהם בתפריטי המסעדות, ולדגום אם תעזו:

• Chapulines זמינים ביותר. מדובר בחגבים שמטוגנים ומתבלים בשום וצ'ילי. אפשר לאכול אותם לבד - מקסיקנים רבים מנשנשים אותם כמו בוטנים או פופקורן - או שהם עשויים להתווסף למנות, כגון גוואקמולי, או פשוט לשים בתוך טאקו יחד עם מילויים אחרים.
• Escamoles מכונים בדרך כלל קוויאר מקסיקני וזה בהחלט נשמע מושך יותר מאשר זחלי נמלים, וזה מה שהם באמת. אולי תמצאו אותם בטמאלס או מוקפצים עם בצל ומגישים עם משהו אחרמנת בשר או ירקות. הם נחשבים למעדן למדי.
• תולעי מגווי הן התולעים שאתה עשוי למצוא בתחתית בקבוק המזקל שלך. התולעים הן למעשה זחל שנמצא בתוך צמח האגבה כאשר הוא נקצר להכנת הרוח המסורתית. אתה יכול למצוא אותם מטוגנים במחבת עם מנה צדדית של גוואקמולי, או מרוסקים עם צ'ילי ומלח להכנת סאל דה גוסאנו (ממש מלח תולעים).

למרות שהמחשבה על אכילת חרקים עשויה לגרום להתכווצות, כדאי לשים בצד את הדעות המוקדמות ולשמור על ראש פתוח - אולי תגלו שהם טעימים מאוד אחרי הכל.

Churros

לאחר שדגמתם את כל המנות המלוחות שיש למקסיקו סיטי להציע, אני מקווה שעדיין יהיה לכם מקום לקינוח. למרות שיש הרבה ממתקים פופולריים במקסיקו, אחד הדברים המיוחדים שאפשר לנסות בעיר הבירה הוא צ'ורוס. מאפי הבצק הארוכים והדקים האלה מכוסים בסוכר ומעט קינמון - ולפעמים ממולאים בסירופ בטעם שוקולד מתוק או קרמל (במקרה כזה הם מכונים churros rellenos).

Churreria El Moro ב-Eje Central Lázaro Cardenas פועל מאז 1935 והוא אחד המקומות הפופולריים ביותר לאכול בו את הפינוק הספרדי הזה. El Moro פתוח 24 שעות ביממה ומגיש צ'ורוס מטוגן טרי יחד עם סוגים שונים של שוקו חם (ספרדי, צרפתי או מקסיקני).