12 המנות המובילות לנסות בקרואטיה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:47

המטבח של קרואטיה הושפע מכמה תרבויות שונות וכתוצאה מכך, לכל חלק של המדינה יש מטבח אזורי ייחודי. תלוי באיזה אזור בקרואטיה אתה מבקר, אתה צפוי להיתקל במנות עם השפעות איטלקיות, אוסטריות, הונגריות או טורקיות ברורות.

במטבחים ובמסעדות ברחבי הארץ, יש דגש גדול על שימוש בחומרי גלם עונתיים טריים ועל הכנת ארוחות בסגנון ביתי. צפו לחוויית אוכל איטי ששווה לחכות ולמבחר משובח של יינות מקומיים שיתאימו לארוחה שלכם, כמו גם שמני זית כתית מעולה המיוצרים במקום.

הנה 12 מנות שאתה צפוי להיתקל בהן במהלך הטיול שלך בקרואטיה.

Crni Rižoto

זהו מעדן פופולרי בחופי קרואטיה, במיוחד בדלמטיה. Crni rižoto (ריזוטו שחור) הוא מנת אורז הדומה מאוד לריזוטו איטלקי שמכינים עם קלמארי. הדיונון משחרר דיו שחור שהופך את האורז לשחור עז, ומכאן השם. אפשר להכין אותו גם עם סוגים אחרים של פירות ים כמו דיונון או תמנון או אפילו רכיכות כמו צדפות ומולים.

Zagorski Štrukli

זהו מאכל מסורתי מהאזורים Hrvatsko Zagorje ו-זאגרב בצפון קרואטיה.

עשוי מאפה שטוח ודק, דומה לסוג של שטרודל שניתן להכין כמנה מתוקה או מלוחה. הוא ממולא בגבינה, ביצים ושמנת חמוצה - אפשר להוסיף סוכר להכנת הגרסה המתוקה - ולאפות בתנור.

Burek

בורק הוא חטיפים פופולרי הזמין במאפיות ברחבי קרואטיה. בדומה לבורק הטורקי, זה עשוי מבצק מתקלף דק במילוי בשר או גבינה, תרד, תפוח אדמה או תפוח. Burek זמין לאורך כל היום ומכין ארוחת בוקר טעימה ומלאה או חטיף שניתן ליהנות ממנו בכל עת.

Ćevapi (או Ćevapčići)

זו עוד מנה שנפוצה בתפריטים ברחבי קרואטיה ומדינות אחרות של לשעבר יוגוסלביה ומתוארכת לתקופות העות'מאניות. אלו הן חתיכות בצורת צינור של בשר טחון בגריל עשויות בקר, כבש או חזיר ומעורבבות עם בצל ותבלינים. Ćevapi מוגשים עם אג'וואר, רוטב סמיך עשוי פלפלים אדומים ולפעמים חצילים, ולחם מצות שטוח בשם lepinja.

Maneštra

זהו מרק ירקות סמיך מאוד כמו מינסטרונה איטלקית, מוכן עם תערובת של סוגים שונים של שעועית, דגנים וירקות כמו תירס, תפוחי אדמה, כרוב ושומר. זהו מאכל מסורתי פופולרי באזור איסטריהוהוא עשוי כמעט תמיד עם ציר חזיר, ולכן לא מתאים לצמחונים.

Peka

Peka היא שיטת בישול איטי מסורתית הפופולרית בדלמטיה המשמשת לבישול ירקות, בשר או פירות ים על אש פתוחה. את החומרים מניחים בתוך תבנית גדולה מברזל יצוק ומכסים אותם במכסה דמוי פעמון לפני שמכניסים אותם לגחלים של אש גלויה. האוכל נצלה באיטיות ולעתים קרובות מוסיפים עשבי תיבול טריים ויין לבן לתוספת טעם. זו מנה שלעיתים קרובות צריך להזמין מראש במסעדות בגלל זמן ההכנה.

Fuži

פסטה תוצרת בית היא מרכיב עיקרי באיסטריה, שם למטבח יש כמה השפעות איטלקיות בולטות. פוז'י בצורת צינור הם כנראה הפופולריים ביותר, אבל גם njoki (ניוקי) נפוצים מאוד, או pljukanci מגולגלים ביד. אלה מוגשים עם רטבים על בסיס בשר בעיקר מבשר בקר או ציד, אבל פטריות, אספרגוס בר או כמהין שחור או לבן הם תוספות פופולריות אחרות.

Pašticada

זוהי מנה דלמטית משוכללת שבדרך כלל מכינים לאירועים מיוחדים. זה נעשה על ידי השריית בשר בקר בחומץ, שום וציפורן, אשר לאחר מכן ממולא בחתיכות גזר ובייקון. לאחר מכן הוא מבושל בהכנה של עגבניות, פרצלונים, שזיפים מיובשים, אגוז מוסקט ופרושק, יין מתוק. זוהי מנה נוספת בבישול איטי והיא מוגשת בדרך כלל יחד עם פסטה ביתית.

Pršut

זה מטופל יבש ומומלחבשר חזיר שדומה מאוד לפרושוטו איטלקי, או חזיר פרמה, והוא מומחיות באיסטריה, אזור קוורנר ודלמטיה. לוקח לפחות שנה לרפא את הבשר בעזרת רוח הבורה הקרה הנושבת בים האדריאטי מצפון-מזרח. ל-Istarski pršut (Istrian pršut) ול- Krčki pršut (מהאי Krk) יש מעמד של ייעוד מקור מוגן (PDO) ברמת האיחוד האירופי המהווה ערובה לכך שהוא יוצר, מעובד והוכן באזור גיאוגרפי ספציפי. פרוט מוגשת בדרך כלל כמתאבן בתחילת הארוחה, יחד עם גבינה, לחם וכוס יין.

Brodet

מנת פירות ים דלמטית טיפוסית זו היא מרק דגים סמיך בטעם בצל, שום, עגבניות, פטרוזיליה, שמן זית ותבלינים. הוא נקרא גם brudet, brujet או brodeto, הוא נמצא גם בתפריטים באזורי חוף אחרים ומוגש לעתים קרובות עם פלנטה, תכשיר עשוי מקמח תירס.

Soparnik

זהו לחם שטוח מסורתי וטעים מאזור פוליצ'ה שבמרכז דלמטיה. ממלאים אותו במנגולד שוויצרי קצוץ ואופים בתנור עצים לפני שמעלים אותו בשום קצוץ דק ושמן זית, וחותכים אותו לחתיכות בצורת יהלום. זו אחת המנות הקרואטיות הבודדות שמתאימות לצמחונים וטבעונים.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru הוא פשוט ירקות קלויים כמו פלפל אדום, חצילים, פטריות וקישואים. זהו תוספת פופולרית כלומרנמצא בתפריטים ברחבי קרואטיה ועוד אפשרות ידידותית לירקות. תוספת ירקות נוספת שאתה בטוח תמצא במסעדות ברחבי הארץ היא בליטה (מנגולד שוויצרי) המוגש רגיל או מעורבב יחד עם פירה.