11 אוכל לנסות בדובאי

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:58

אוכל האמירי הוא לא ממש דבר בדובאי, אמרה לי קייט כריסטו, שפית ב-LOWE, כשביקרתי בעיר בתחילת 2020. כור היתוך של תרבויות שונות, דובאי היא ביתם של יותר מ-200 לאומים. מייבאת 80 אחוז מהמזון שלה. ככזה, חלק גדול מהמטבח של העיר שואב השראה מהמדינות השכנות שלה ומהמזרח התיכון ואסיה בכלל: ערב הסעודית, לבנון, עומאן, מצרים והודו, אם להזכיר כמה.

כמובן, אתה יכול למצוא מאכלים אמיריים קלאסיים-כבדים על תבשילים, דגים, בשר ואורז, ומתוקים שטופים בסירופ תמרים- בקומץ מסעדות מסורתיות ברחבי העיר. ההמלצה שלנו? בדוק את מרכז שייח' מוחמד להבנה תרבותית, המארח ארוחות תרבות מענגות לדגימת סמורגזבורד של מנות האמירויות. החוויה, שנמשכת 90 דקות, מנוהלת על ידי מדריך אמירויות ומהווה את המבוא המושלם למטבח ולתרבות של איחוד האמירויות.

הנה המאכלים המובילים שאתה צריך לנסות - והיכן למצוא אותם - בפעם הבאה שאתה בדובאי:

Chebab

אחד מפריטי ארוחת הבוקר הפופולריים יותר באיחוד האמירויות, צ'בב הוא סוג של פנקייק אמיר, כאשר זעפרן והל הם שני המרכיבים העיקריים. אולי תראה אותם עם גבינת שמנת אוחמאה ודבש - אבל סירופ התמרים, מטפטף על המרקחת השמימית הזו, הוא חובה לנסות. מסעדות ובתי קפה רבים של האמירויות מציגות אותם בתפריטי ארוחת הבוקר, אך שקול לבדוק ולנסות אותם ב-SIKKA Café או Logma המועדפים המקומיים.

תאריכים

תמרים לעיסים, מתוקים ומזינים הם הפרי הנפוצים ביותר באמירויות. על פי העיתון המקומי The National, האמירויות הן ביתם של יותר מ-40 מיליון עצי תמר - אם כי ניתן לאתר את מקורותיהם לעיראק, שם זרעי תמר היו קיימים כבר בשנת 5110 לפני הספירה. עם יותר מ-200 סוגי תמרים, החל מרכים ועסיסיים ועד יבשים, הזנים הנפוצים כוללים את לולו, ח'דרווי, רזאיז ומדג'ול (המכונה גם "מלך התמרים", בשל הפופולריות העולמית שלו). בשילוב הטוב ביותר עם קפה ערבי (ללא חלב או סוכר), הם מוגשים בדרך כלל כמנת פתיחה חינם ברוב המסעדות.

Dango

החטיף האמירי הקלאסי או המתנע הזה הוא כמו גרסה לא מעוכה של חומוס בלי הטחינה. זה פשוט יחסית: חומוס רגיל מבושל במים עם מלח, צ'ילי אדום ותבלינים אחרים. מכיוון שהוא לא מתקלקל מהר, היה נפוץ שערבים ארזו דנגו כשהם נוסעים במדבר. אתה יכול להזמין אותו במסעדות האמירויות המסורתיות כמו בית התה הערבי ואל פאנאר, הממוקמות באל סיף ובאל בארשה.

Madrouba

מדרובה, שמתורגם ל"מוכה" בערבית, הוא אורז מעוך עם בצל, עגבניות, יוגורט, חמאה ותבלינים. זה נעשה לרובעם עוף, אבל אתה יכול לבחור דגים, כבש או ירקות במקום. אם תרצו לנסות כמה בעצמכם, הירשם לארוחה תרבותית במרכז שייח' מוחמד שהוזכר קודם לכן להבנת מרכז תרבות. יחד עם מנה נדיבה של מדרובה עוף, תקבלו גם הזדמנות לטעום 11 מנות אמירויות מסורתיות אחרות כמו מאצ'בוס, אל האריז וסלונה.

Machboos

גרסה מתובלת יותר של ביריאני, המנה המבוססת על אורז בסמטי היא בישול איטי עם בצל, בהרט (תערובת תבלינים מזרח תיכונית), לומי (לימון מיובש) ובשר כגון כבש, עוף או דגים. לעתים קרובות מתחרה עם חוזי על התואר המאכל הלאומי של איחוד האמירויות הערביות, machboos או majbous, בדרך כלל נהנית באירועים משפחתיים, אם כי מסעדות אמירויות מסורתיות ברחבי העיר מגישות זאת כל השנה. אם אתה זקוק לעזרה בצמצום הבחירות שלך, אומרים שאל פאנאר מחלק כמה מהטובים ביותר בדובאי.

Khuzi

המאכל הלאומי הנוסף של האמירויות, חוזי (הידוע גם כ-ghuzi או oozie) דומה למקבילו אך ייחודי בפני עצמו: כבש או כבש צלוי עם אגוזים וירקות המוגשים על גבי צלחת אורז מתובל. ארוחה דשנה זו מוגשת בדרך כלל לאירועים מיוחדים, כולל חגיגות רמדאן וחגיגות חתונה, אם כי ידוע שמסעדות מקומיות רבות מציעות אותה.

Al Harees

אל ארנבת היא חיטה מבושלת או טחונה, מבושלת עם בשר (תחשוב על כבש, עגל או עוף) ומוכה למרקם דמוי דייסה. לעתים קרובותבתוספת שומן טלה או חמאה מבהירה כמו גהי, תמצאו מתכונים שמפזרים קינמון או סוכר לתוספת טעם. בעוד שהארנבים מוגש באופן מסורתי במהלך חתונות וחגים דתיים כמו רמדאן ועיד, אתה יכול למצוא אותו ברוב המסעדות האמיריות האותנטיות בכל עת של השנה, כולל מסעדת Tent Jumeirah, Siraj ו-Al Mashowa.

Thereed

לעתים קרובות בהשוואה לטאג'ין מרוקאי, התבשיל הזה הוא שילוב מענג של ירקות בבישול איטי (דלעת, תפוחי אדמה, עגבניות ומח), בשר (כבש, עוף או עיזים) ותבלינים מקומיים. הוא מלווה בריגג - לחם שטוח אמירי דק ופריך העשוי מקמח, מלח ומים - המשמש כשכבת הבסיס של המנה. אל משאווה ואל פאנר מציגים אותו בכל אחד מהתפריטים שלהם.

Saloona

בעוד שסלונה נראית כמו קארי, היא על בסיס מים, מה שהופך אותה ליותר כמו תבשיל. זה עשוי עם עוף, כבש או דגים, ירקות עונתיים ובזר (תערובת תבלינים של כמון, שומר וכוסברה, צ'ילי אדום מיובש, כורכום, גרגירי פלפל שחור וקינמון). סלונה משודכת בדרך כלל עם אורז לבן, אבל אתה יכול להחליף את זה בלחם tanoor. קל למצוא ברחבי דובאי; מסעדות כגון Tent Jumeirah Restaurant, Siraj ובית התה הערבי מציעים את זה.

מרגוגה

סוג נוסף של תבשיל אמירטי, מרגוגה הוא תערובת של ירקות (עגבניות, גזר, קישואים וחצילים), בשר, תערובת תבלינים קטארית ולחם לבנטיני לא אפוי, שניתן להשוות לתערובת של פיתה ואתיופי אינג'רה. הלחם, נוסף ל-מרגוגה כשהיא כמעט גמורה, סופגת בצורה מושלמת את טעמי התבשיל. הקפד לנסות את זה ב-Siraj עבור גרסה מבוססת טלה של המנה הדשנה הזו.

Lugaimat

אם יש קינוח אחד שאתה בהחלט חייב לנסות, זה לוגאימט. כדורי הבצק המטוגנים בשמן עמוק, עשויים מהל וזעפרן, פריכים לחלוטין מבחוץ, אך עם זאת אווריריים ועדינים מבפנים. ה-pièce de resistance הוא סירופ התמרים שמטביע את הלוגאימט בטוב סוכר לפני שהם מפזרים שומשום קלוי. למרבה המזל, הם מהווים מרכיב עיקרי בתפריטי הקינוחים של רוב המסעדות האמיריות. עם זאת, הוזהר: לא תוכל לעצור באחת.