המאכלים הטובים ביותר לנסות בארגנטינה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:09

מנות רבות בארגנטינה דומות לאלו של מדינות אחרות, ובכל זאת יש בהן משהו שונה באופן מובהק. צ'ורי זה לא נקניקייה. חומיטה היא לא טמאלה. פרובולטה היא לא רק גבינה בגריל, ודולסה דה לצ'ה הוא בהחלט לא קרמל. פיתוח החך שלך כדי להבחין בעדינות האלה הוא חלק מהכיף של הצלילה לתוך הזהות הקולינרית של ארגנטינה, עד כדי גילוי התמחויות אזוריות כמו סטייק לאמה או כבש צלב ברזל. בעוד ארגנטינה היא מדינה המתמקדת בבשר, חלק מהקלאסיקות ידידותיות לצמחונים - ועם עליית הטבעונות, פרשנויות רבות יותר מבוססות צמחים של מוצרי יסוד אחרים הופכות נפוצות.

Locro

שום דבר לא אומר עצמאות כמו קערה של תבשיל בשרני בארגנטינה, והמנה הצהובה העליזה הזו מורכבת ממרק בקר או חזיר, שעועית, בצל, תפוחי אדמה, דלעת, הומיני (מגוון תירס), כמון, פפריקה ו. פלפל. מקורו של שבטי האנדים, לוקרו שימש סמל לאומי לחופש כאשר ארגנטינה ויתרה מספרד. בכל רחבי המדינה, נהוג להגיש אותה ב-25 במאי, יום השנה למהפכה הארגנטינאית, וב-9 ביולי, יום השנה להכרזת העצמאות שלהם. מסעדות טבעוניות וצמחוניות מגישות גם גרסאות ללא בשר שלו.

Empanadas

לכל אזור בארגנטינה יש התמחות משלו של כיסי בשר, ירקות או גבינות לחם אלה. אפויים או מטוגנים, זנים נפוצים כוללים עוף, בקר, תירס מתוק, חזיר וגבינה. פטגוניה מכינה את שלהם עם כבש, בעוד שלסלטה יש בשר בקר חריף וצימוקים. טעם פופולרי בטוקומן הוא מונדונגו (טריפ), ומיסיונס ממלא אותם בקסאווה. פיצריות ורוכלים מוכרים אותן בכל הארץ. הם מכינים חטיף ממלא או ארוחה קלה, תלוי כמה אתם אוכלים. מסעדות צמחוניות ואפילו כמה רוכלי רחוב מייצרים גם זנים טבעוניים.

Asado

אסדו הוא פסגת תרבות האוכל הארגנטינאית: בשר, ירקות וגבינות באיכות גבוהה בגריל בצורה פשוטה לטעם מיטבי. נתחי בשר אסאדו פופולריים כוללים סינטה, ריב, פלנק, חצאית וצלעות קצרות. לחם מתוק וצ'טרלינגים עם סחיטה של לימון הם גם נפוצים, וירקות כמו חצילים, בצל, פלפלים ותפוחי אדמה שלמים הם צדדים אופייניים. כל הפריטים מושלכים על גבי גריל פחמים. רוב הבשרים מתובלים רק במלח, פלפל ושום, מה שמאפשר לטעמים הייחודיים של כל נתח לזרוח. לחוות אסאדו כחלק מסיור, או (אם הוזמנת) בבית של מישהו במהלך מפגש סוף שבוע ארגנטינאי טיפוסי.

Choripan

נקניקיות הצ'וריסו השמנמנות האלה אולי נראות כמו נקניקיות אמריקאיות, אבל הן עסיסיות יותר, עבות יותר ומתובלות בפפריקה. מחלקים את האמצע וממולאים ללחמניות לחם קלויות,הם נמכרים ברחבי הארץ במשחקי כדורגל, מסעדות, הפגנות ופינות רחוב. כפית צ'ימיצ'ורי - תבלין ארגנטינאי חריף של אורגנו, פטרוזיליה, שום, פתיתי צ'ילי ומיץ לימון מעל ל"צ'ורי" טעון במלואו. כמו כן, בניגוד לנקניקיות, זה נתפס כצורה גרועה ללכת ולאכול אותם. שבי ו תהנה מהם עם המקומיים.

Alfajores

סנדוויץ' עוגיות, אלפחורס מורכב באופן מסורתי משתי עוגיות קצרות רכות ומילוי סמיך של דולסה דה לצ'ה (חלב מרוכז מקורמל), המגולגל באבקת קוקוס או סוכר. יש קונדיטורים שבוחרים להשתמש בריבת שוקולד או ממבריו (חבוש) למילוי. זנים אחרים של אלפג'ור מגיעים טבולים בשוקולד חלב, מריר או לבן. הארגנטינאים אוכלים אותם כקינוח שלאחר הארוחה או כמאפה מריינדה (זמן תה). אתה יכול למצוא אלפאגורים בבתי קפה, מאפיות או קיוסקים ברחבי הארץ.

Mate

שיכור בכל מקום ובכל מקום בארגנטינה, חבר הוא המשקה הלאומי. הארגנטינאים שותים את התה המאוד קפאין הזה כדי להתחיל את הבוקר, לאיסוף אחר הצהריים, או כמשקה חברתי לבלות עם חברים. אמנם ניתן לקנות אותו בשקיות תה בודדות (הנקראות "Mate cocido"), הדרך המסורתית לשתות תה עלים רופפים זה היא בדלעת עם קשית מתכת מסוננת הנקראת "בומבילה". לא מוגש בדרך כלל במסעדות, עדיף להתיידד עם ארגנטינאים ששותים אותו בפארק ולבקש לגימה. לחלופין, אתה יכול לקנות את בן הזוג (הנקרא "ירבה") במכולת יחדעם הבומבילה והדלעת.

למה

יש המתארים את הטעם שלו כ"ארצי" בעוד אחרים אומרים שהוא "משחקי". כך או כך, ידוע כי בשר לאמה הוא רזה ובריא יותר מבשר פרה, והוא מגדיל את התפריטים של המחוזות הצפון-מערביים של ארגנטינה, סלטה ו-Jujuy. בחלק זה של העולם שבו הלמות נפוצות יותר מבקר, תוכלו למצוא סטייקים של לאמה, אמפנדות לאמה ואפילו טרטר לאמה - אם מתחשק לכם. מנת הלמה הנפוצה ביותר היא קזואלה דה לאמה, תבשיל לאמה, הארוחה המושלמת ללילות החורף ליד מדורה גדולה.

כבש פטגוני

לטלה של פטגוניה, המכונה אסאדו אל פאלו, יש דרך ייחודית לבישול: מפוצל באמצע, נמתח על צלב ברזל וצלוי אנכית. בדרך זו, השומן מטפטף למטה, ועוזר לבסס את הבשר. בזמן שהוא מתבשל בין שלוש לחמש שעות על להבה פתוחה, תערובת עשבי תיבול הנקראת "סלמורה" (מים, מלח, שן ושום) מוברשת על הבשר מדי כמה זמן. פריך-זהוב מבחוץ, אך רך ועסיסי מבפנים, הבשר משתלב בצורה מושלמת עם עוד אחת מההתמחויות של המדינה: מלבק בעל גוף מלא.

Provoleta

Provoleta היא פרוסה עבה של גבינת פרובולון הנצלה על גריל פרילה (גריל ארגנטינאי). מטפטפים בשמן זית ומאובקים באורגנו טחון ופלפל אדום כתוש, התבלינים מחדירים את הגבינה כשהיא מתבשלת במחבת קטנה ומיוחדת. התוצאה הסופית היא גבינה מתובלת קלה בטעם מעושן,בדרך כלל בשילוב עם לחם. שחום וקצת פריך מבחוץ (אבל אוף-כל כך דביק בפנים), הוא בדרך כלל משמש כמבשר למנה העיקרית של אסאדו. אתה יכול לטעום פרובולטה במסעדות בסגנון פרילה או אסאדו משפחתי ברחבי הארץ.

Humitas

מנה מהמטבח של האנדים, עוגות התירס המתוקות או המלוחות הללו צמחו ממאכל האינקה "ג'מינטה". נוצרו על ידי בישול תירס טחון טרי, בצל מוקפץ, תבלינים וגבינת עיזים, אלו נפוצות בצפון הארץ מחוזות ג'וג'וי, סלטה וטוקומן. למרות שהם דומים לטמאלס, השימוש בתירס טרי וגבינה (כמו גם האופן שבו הם עטופים) גורמים להם להיות שונים באופן מובהק. בחלקים אחרים של המדינה, סביר יותר שתמצא חומיטה כמילוי אמפנדה מתוק קלות בתפריטים, במקום צלחת חומיטות עצמם.