מאכלים ומשקאות לנסות בגרמניה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:14

אנשים נוסעים לגרמניה בשביל האתרים והערים, אבל גם בשביל אוכל גרמני טוב. אם אתה חובב אוכל ועומד לצאת למסע דרך גרמניה, הנה המנות הגרמניות החובה שאתה חייב לנסות בטיולים שלך.

משווקי אוכל גרמניים לגני בירה, לפסטיבלי יין ועד למסעדות גרמניות מעוררות תיאבון, הנה מיטב המטבח המגוון של גרמניה.

Schweinshaxe

פרק חזיר צלוי זה בדיוק מה שאתה חושב עליו כשאתה חושב על אוכל גרמני דשן. מוגש בפרופורציות עצומות עם עור מתפצפץ, הוא משולב לעתים קרובות עם כופתית קנודל או קלוסה (לחם או תפוח אדמה), מנה נדיבה של כרוב כבוש וליטר בירה..

קלאסיקה בווארית, תוכלו למצוא אותה במסעדות הטובות ביותר של מינכן, באוקטוברפסט ובאולמות הבירה ברחבי הארץ. מנה דומה, eisbein, מגיעה עם מפרק חזיר מבושל במקום צלוי, ומקורה בצפון.

נקניק

אי אפשר להימנע מוורסט (נקניק) בגרמניה, וטוב שכך. עם היסטוריה משנת 1313, הברטוורסט הוא אוכל הרחוב המושלם, המוגש כששני קצוותיו מבצבצים מהלחמנייה.

יש גם את הקאריוורסט המתובל באופן מפתיע, שנוצר על ידי גרמניעקרת בית שהחליפה אלכוהול באבקת קארי לאחר מלחמת העולם השנייה. שילוב של קטשופ ו-Worcestershire, הרוטב הייחודי הזה מותז על נקניק מטוגן, מוגש פרוס עם גליל או צ'יפס.

מועדף נוסף הוא ה-Weisswurst הדרומי, או "נקניק לבן". באופן מסורתי, הוא מוגש לא יאוחר משעות הצהריים בסיר מים חמימים עם Hefeweizen לארוחת בוקר בווארית.

תוכלו להשיג וורסט בכל מקום, ממסעדות אלגנטיות כמו Bratwurstherzl או Weisses Bräuhaus במינכן ועד דוכני קאריוורסט ברחבי ברלין.

Döner Kebab

קבב דונר, אוכל הרחוב שאפשר למצוא כמעט בכל מקום באירופה, התחיל בברלין. ארוחה זו, שהובאה לגרמניה על ידי מהגרים טורקים, היא סמל לאופי הרב-תרבותי של בירת המדינה.

אם מעולם לא היה לכם אחד כזה, תימשכו פנימה על ידי קונוסי הבשר האדירים בחלון. בהזמנה מקרבים את הרוק לחום ומגלחים אותו ברצועות מלוחות. לאחר מכן מניחים את הבשר במשולש לבבי של לחם טורקי עם מנה נדיבה של סלט (סלט) וסוסה (רוטב).

לכולם יש דוכן ה-Döner האהוב עליהם - בדרך כלל המיקום הנוח ביותר בין הבר האהוב עליך לבית. עם זאת, אם אתה רוצה את הטוב ביותר, כדאי לחפש את המוסד בברלין של Imren Grill.

בירה

רוצה לטעום מההיסטוריה והקולינריה העשירה של המדינה? כדאי שתעשה את הדרך לבר. לאחרלאגר מבושלת במשך יותר מ-500 שנה, גרמניה שלטה ללא ספק בתרבות הבירה. מבמברג ועד קלן וברלין, בירה גרמנית מספרת סיפור.

תוכל ללמוד על תהליך הבישול על ידי קפיצה לסיור במבשלת בירה בכל מקום במדינה - אבל אם אתה רק כאן כדי לשתות, אתה יכול לטעום בעצמך בברגנים ובפסטיבלי הבירה הרבים של גרמניה.

יין

עם כרמים המתוארכים לתקופת הרומאים, יינות גרמניים משובחים מגיעים סוף סוף לתשלום.

לגרמניה יש 13 אזורי גידול יין - רובם מרוכזים במערב ובדרום מערב, מה שהופך אותה למדינה ה-8 הגדולה בעולם לייצור יין. הגדול מבין האזורים הללו הוא Rheinhessen (הסה הרינית), ואחריו Pfalz (Pfalz).

בשל האקלים של גרמניה והכרמים שלה, רוב היינות הגרמניים הם לבנים, כולל ריזלינג ו-Müller-Thurgau. אפשר למצוא גם אדומים, כמו Spätburgunder (בגרמנית לפינו נואר) ו-Dornfelder בעל גוף מלא.

בייגלה

כל צורות הלחם הגרמני נערצות, לא יותר מאשר ברצל. מוגש טרי וחם, אפשר לכסות אותו בגבינה, להתאים עם חרדל, או לפצל ולמלא בדברים כמו שמאלץ (שומן) או חמאה.

בייגלה נמכרים כמעט בכל מקום: דוכנים, תחנות רכבת ומסעדות ישיבה. במינכן, אתה אפילו יכול למצוא אותם במאפיות יוקרתיות כמו Zöttl ו-Wimmer ו-Karnoll's Backstandl ב-Viktualienmarkt.

מטבח בינלאומי בשווקי העיר

זה לא הכל בשר ובייגלה במטבח הגרמני: הערים שלה, במיוחד ברלין, מגישות מטבח בינלאומי מדהים, במיוחד בשווקים.

Markthalle IX של ברלין בקרויצברג הוא אחד מאולמות השוק הבודדים שנותרו בעיר. יחד עם הצעות טריות יומיות, יש אירועים מרגשים כמו חמישי של אוכל רחוב, פסטיבלי גבינות ושוקי קינוחים. מרכז דונג שואן הוא אך ורק בינלאומי, ומתמחה במטבח וייטנאמי.

שווקים אחרים כמו Viktualienmarkt של מינכן מציעים אוכל גרמני מובהק בנוסף למחיר הבינלאומי.

Fish

אהבתה של גרמניה לדגים עשויה להיות בולטת ביותר בקו החוף הצפוני שלה, אבל אתה יכול ליהנות ממנה בכל מקום במדינה. המנות האהובות כוללות פישברוטשן (כריכים דגים) ו-steckerlfisch, אשר מונחים במרינדה, משופדים ואז נצלים לשלמות.

אחד המקומות הטובים ביותר להתפנק עם דגים טריים הוא פישמרקט בן 300 השנים של המבורג. פתוח כל יום ראשון בבוקר, כאן נמכרים 36,000 טון דגים טריים ו-70,000 מבקרים הולכים על הדוכנים.

Spätzle

הארוחה הזו נעשית על ידי גרירת כדור בצק על קרש חיתוך מיוחד מעץ (Spätzlebrett) לתוך מים רותחים ומומלחים. בסיום, השפייצל עולה אל פני השטח וניתן לצרף בצל מטוגן או תרד. Kasespätzle, אחת הגרסאות הנפוצות ביותר של המנה, מעורבב עםGruyère, והוא מושווה לעתים קרובות ל-mac and cheese.

אלא אם הוסיפו כתם (בייקון) או כבד חזיר טחון, זוהי מנה נפוץ וידידותית לצמחונים.

Königsberger Klopse

גרסה מזרח גרמנית של קציצות, קניגסברגר קלופסה נקראות על שם בירת פרוסיה קניגסברג (כיום קלינינגרד). מכוסים ברוטב שמנת עם צלפים ולימון, הם מוגשים בדרך כלל עם תפוחי אדמה מבושלים.

לעוד סועדים נועזים, נסו את Sülze, Schwartenmagen או Presskopf (כיכר בשר ג'לי בטעם חמוצים או חומץ) במזרח גרמניה.

את המועדפים האלה ממזרח גרמניה ועוד-ניתן למצוא במסעדות Ossi (מזרח) הטובות ביותר כמו Zur letzten Instanz או Wilhelm Hoeck 1892 בברלין.

המשך ל-11 מתוך 13 למטה. >

Obatzda

האהובה כמעט כמו הלחם והבירה שלה, גבינה היא דבר חיוני גרמני. בנוסף לגאודה, ברגקסה והקווארק הקיימים תמיד, יש אובאצדה. הממרח הטעים הזה, המועדף על הדרום, הוא תערובת של גבינה רכה (תחשבו בקממבר), מעט בירה ותבלינים כמו פפריקה ושום. שלב אותו עם ברזן, חמוצים ובצל כדי לעבור למצב חטיף גרמני מלא.

בעוד שהוא נובע מבוואריה, מסעדות בסגנון דרומי פופולריות ברחבי גרמניה ובדרך כלל יש בהן את זה בתפריט. לדוגמה, ל-Hofbräuhaus יש מיקומים ברוב הערים הגדולות והוא המקום המושלם להזמין אובאצדה.

המשך ל-12 מתוך 13 למטה. >

חמוצים

מוצרים ממזרח גרמניה מעטים החזיקו מעמד את נפילת המדינהוול, אבל מלפפון חמוץ Spreewald הוא פריט אהוב של אוסטלגי שהיה מספיק טוב לגרמניה המאוחדת. ה-Spreewaldgurken הוא לא רק מקור להנאה זעירה: זוהי נקודת גאווה באזור Spreewald מדרום לברלין.

החמוצים מוגשים מחביות במבחר טעמים מ-senf (חרדל) ועד הוניג (דבש), הן בכפרים התיירותיים של Spreewald והן בחנויות מכולת מהודרות.

המשך ל-13 מתוך 13 למטה. >

קפה ועוגה

הפסקה בין ארוחת צהריים לארוחת ערב עם קפה (או תה) ועוגה היא הפוגה מבורכת מעסקי היום-יום.

כמה קלאסיקות עוגות גרמניות:

• Apfelkuchen: Apple
• Schokoladenkuchen: Chocolate
• Käsekuchen: מתורגם כ"עוגת גבינה", הקינוח הזה קצת שונה מהגרסה האמריקאית.
• Rübelitorte: Carrot
• Schwarzwalder Kirschtorte: ל"עוגת היער השחור" יש שכבות דקדנטיות של ספוג שוקולד, קצפת ודובדבנים חמוצים.
• Gugelhupf: עוגת ספוג קלה בציפוי פירות טריים וקצפת ממותקת.
• Zwetschgenkuchen: עוגת עלה דקה מכוסה בשזיפים מגולענים (Pflaumen).

כנסו לכל מאפייה (מאפייה) ובטוח יש להם מבחר של ממתקים טריים אפויים.