12 מזונות לנסות בסיציליה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:50

מוקפת בים התיכון ומושפעת מאיטליה היבשתית, יוון, צפון אפריקה, המזרח התיכון, ספרד ונורמנדי, לסיציליה יש את אחת ההיסטוריות המעניינות ביותר בכל חלק של איטליה. זה נכון באותה מידה עבור המטבח שלו, שלוקח את המיטב מכל תרבות שנכבשה או שרק עברה באי, ומכין מנות סיציליאניות ייחודיות, אולי לא תהיה אמיץ מספיק כדי לנסות pani ca' meusa- בעצם כריך טחול בפאלרמו, אבל ברחבי האי, יש מנות ברורות שאסור לך לפספס כשאתה מבקר בסיציליה.

Arancini

אין היכרות רכה יותר לאוכל רחוב סיציליאני מאשר ארנצ'יני טעים. כדורי האורז המטוגנים בשמן עמוק נמכרים בכל רחבי האי (ושאר איטליה) וניתן למלא אותם בראגו, אפונה, מוצרלה וחזיר, פירות ים, נקניק אנדוג'ה חריף או ממולאים מלוחים אחרים. הם מחזיקים בכף יד ונאכלים בדרך כלל תוך כדי תנועה, אם כי הם חטיף פופולרי לאפריטיבו- Happy Hour איטלקי. נסה אותם בכל מקום, ובמיוחד ב-La Grotta בראגוסה או Pasticerria Savia בקטניה.

Sfincione

בהתבסס על המילה הלטינית לספוג, sfincione היא פיצה נשגבת בסגנון צלחת עמוקה העשויה על לחם פוקצ'ה ומעליה עגבניות, בצל, גבינה מגוררת, ורק נימה שלאנשובי. עם עקביות שדומה יותר ללחם מאשר לפיצה, הספינציון הוא בדרך כלל

חטיף של אמצע הבוקר או אחר הצהריים, וכמו ארנצ'יני, מיועד לאכילה תוך כדי. Sfincione מזוהה עם מערב סיציליה, אז נסו אותה בפלרמו, ב-Antico Caffè Spinnato או ב-Antica Focacciaria San Francesco, שניהם מקומות היסטוריים.

Caponata

מנת צד סיציליאנית או אנטיפסטו מובהקת, קפונטה עשויה בראש ובראשונה עם חצילים ועגבניות, צלפים, בצל, חומץ, ולעתים קרובות, צימוקים וצנוברים. התוצאה היא מנה חמוצה מתוקה המוגשת בפני עצמה או עם לחם קלוי. למרות שאולי תמצאו אותו עם תוספת דגים או פירות ים, לרוב מדובר במנה צמחונית וניתן לאכול אותה כמנה עיקרית. קפונטה נמכרת גם בצנצנות, אז אם אתה באמת אוהב את זה, אתה יכול לקחת הביתה. נסה את הדבר האמיתי בסיציליה בטבולה שבסירקוזה.

Pasta alla Norma

המנה הדשנה הזו מקורה בקטניה ועדיין מופיעה בתפריטים בכל מקום, במיוחד במזרח סיציליה. זה עשוי מפסטה קצרה, בדרך כלל פנה, חצילים, עגבניות, בזיליקום וגבינת ריקוטה מלוחה. זוהי מנה נוספת שהיא הימור בטוח לצמחונים. נסה את זה קרוב למקור, ב- Nuova Trattoria del Forestiero או La Pentolaccia, שניהם בקטניה.

Couscous alla Trapanese

מומחיות של Trapani, בחוף המערבי של סיציליה, הקוסקוס כנראה הוצג לחיך של האי מדייגים וסוחרים שהעזו אל וממנותוניסיה הסמוכה. בעוד שפעם זה היה מנה של אדם עני, קוסקוס אלה טראפנס הוא כיום מנה עשירה של דגים ורכיכות המוגשת עם פסטה קוסקוס גרגירית. בסן ויטו לו קאפו, עיירת חוף ליד טראפאני, פסטיבל קוסקוס בספטמבר חוגג את המאכל המקומי. אחרת, נסה את זה ב- Osteria La Bettolaccia ב-Trapani.

Parmigiana di Melanzane

חצילים הוכנסו לסיציליה במהלך התקופה הערבית של האי, 260 השנים, מ-831 עד 1091, כאשר הוא יצר את האמירות של סיציליה תחת שלטון איסלאמי. כיום, חציל (חציל), הנקרא מלנזן באיטלקית, הוא עדיין גידול מזון מרכזי באי. Parmigiana di Melanzane, פרמזן חצילים, נעשה על ידי טיגון פרוסות חצילים, ואז אפייתן עם רוטב עגבניות, פרמזן וגבינת מוצרלה. נסה את זה ב-Trattoria Tiramisu בטאורמינה.

Pasta con le Sarde

יש אנשים שמכנים פסטה עמוסת טעמים קון לה סרדה (פסטה עם סרדינים) הכי סיציליאנית מבין המנות הסיציליאניות. מנת הפסטה עשויה באופן מסורתי עם בוקטיני, ספגטי סמיך וחלול. הרוטב הוא תערובת פיקנטית של שמן זית וסרדינים קצוצים, אנשובי ובצל, ואז המנה מכוסה בפירורי לחם מתובלים. לעתים קרובות מוסיפים שומר, צימוקים וצנוברים, וניתן להניח כמה סרדינים שלמים על גבי הפסטה להשפעה דרמטית. דגמי גרסאות בלתי נשכחות ב-Ciccio בפנטולה בפלרמו או ב-La Tavernetta da Piero בסירקוסה.

Pani ca'Meusa

בסופו של דבר, תצטרך לקבל החלטה בסיציליה: לנסות pani ca'meusa או לתת לזה לעבור קשה. אוכל רחוב סיציליאני נמצא בכל מקום, במיוחד בפלרמו, pani ca'meusa מתורגם ל"לחם עם טחול". זה כריך שעשוי מריאות עגל וטחול שקצוץ ונתבשל ואז מטוגן בשומן חזיר. יודעי דבר של המעדן הייחודי הזה יגידו לכם שהמקומות הטובים ביותר לטעום אותו הם בפלרמו, ב-Ninu u Ballerino Street Food או ב-Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

לגרניטה יש הרבה שמות ווריאציות בכל רחבי העולם, אבל הסיפור מספר שהפינוק המתוק והקפוא מקורו בסיציליה. גרניטה עשויה מתערובת של קרח, סוכר ומיץ פירות ומוגשת כמעין סלושי. בהתאם לתקופת השנה ולפי הפירות בעונה, הוא עשוי להיות בטעם הדרים, שקדים, פיסטוקים, תותים או פרי אגס קוצני (הנקרא פיצ'י ד'אינדיה). לטעום כמה טעמים שונים ב-Gelateria Graniteria Eden במסינה, או ב-GelAntico בצ'פאלו.

Brioche con Gelato

מה יותר טוב מג'לאטו ביום חם בסיציליה? ג'לאטו תחוב לתוך לחמניית בריוש. הגרסה הסיציליאנית של כריך גלידה, בריוש קון ג'לטו היא קינוח מעין רשמי של הקיץ. וכשהם בסיציליה, עשו כמו הסיציליאנים, ואכלו את זה לארוחת הבוקר! מי אמר שאי אפשר לאכול גלידה בבוקר? חפרו בבריוסיה בפלרמו או בג'לאטי די ויני ברגוזה.

המשך ל-11 מתוך 12 למטה.>

Cassata

תמצאו מאפי קסטה בצבעים עזים בכל רחבי סיציליה, אם כי הקינוח המתוק, השכבתי, מקורו בפאלרמו כשסיציליה הייתה תחת שלטון ערבי. הוא עשוי עם עוגת ספוג ספוגה בליקר, פירות מסוכרים וריקוטה ממותקת הנמצאת במעטפת מרציפן מתוקה עוד יותר. לפעמים קסטה מעוצבת ליצירות אמנות שכמעט יפות מכדי לאכול. כִּמעַט. נכנע בפיתוי ב-Irrera 1910 במסינה, או ב-La Pasticceria di Maria Grammatico באריסה.

המשך ל-12 מתוך 12 למטה. >

Cannoli

אולי הקנולי המוכר והאהוב ביותר מכל הקינוחים הסיציליאניים, הם צינורות מאפה מטוגנים מלאים בגבינת ריקוטה ממותקת וקרם ולעיתים קרובות מכוסים באגוזים, פירות מסוכרים או חתיכות מתוקות אחרות. אתה תראה קנולי בכל מקום, אבל רובו בינוני במקרה הטוב, אז הקפד לעקוב אחר המקומיים לחנויות הקונדיטוריות והברים הטובים ביותר. Caffè Battaglia בניקוסיה אמור להיות הטוב ביותר בסיציליה, וזה אומר הרבה.