10 מאכלים לנסות בקופנהגן

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:57

סצנת האוכל של קופנגן היא אחת הטובות באירופה, עם שפים עטורי פרסים וילדי הפלא שלהם פותחים מסעדות חדשות ופורצים גבולות קולינריים - הכל דרך עדשת קיימות. למרות שחובבי האוכל אולי מכירים את המטבח הנורדי המסורתי המסורתי והמטבח הנורדי החדש, יש הרבה יותר בגראב הדני מזה. רשימה זו של מאכלים מובילים לנסות תהווה את ההתחלה שלך לגבי מה לאכול בו והמקומות הטובים ביותר למצוא את האוכל האהוב עליך החדש בקרוב

Smorrebrod

מתורגם לחמאה על לחם, smorrebrod התחיל כארוחת צהריים צנועה לחקלאים דנים אבל הפך למאכל הלאומי הלא רשמי של המדינה. הסנדוויץ' הפתוחים הזה מתחיל עם בסיס יציב של לחם שיפון (רוגברוד) ונערם גבוה עם תוספות שנעות בין הרינג כבוש, קציצות, דג מטוגן, שרימפס, טרטר בקר ועוד. משם מוסיפים רטבים, כמו מיונז, חלמונים או רמולדה יחד עם עשבי תיבול ופרוסת לימון כדי לאזן את החומציות. פקחי מישלן העניקו ל-Aamanns 1921 צלחת עבור smorrebrod בציפוי אמנותי שלהם, והשף הראשי מקסים סורדו ידוע בתור "מלך smorrebrod" של קופנהגן.

לחמניות הל

בשוודיה השכנה, לחמניות הל (הנקראות kardemummabulla) זוכות לכבוד שכזה, ויש יום לאומי לחגוג אותן. בדנמרק, לחמניית ההל לא כמעט צפופה או כבדה. במקום זאת, הוא מגולגל קצת יותר שטוח והוא קליל, אוורירי ומלא בהל טוב ללקק אצבעות וסוכר.

לפנים, המקום הטוב ביותר הוא מאפיית ג'ונו באוסטברו, שם שף ראשי של נומה לשעבר מוכר מאפים כל כך טובים שאתה עלול לבכות. בעוד שהתורים ארוכים בבוקר (יש להם גם קרואסונים פנומנליים), הלחמניות המפורסמות עשויות כל היום כך שניתן לספק את התשוקה כמעט בכל עת.

נקניקיות

ימי סיור עמוסים, שתיית דלק בשעות הלילה המאוחרות, או חטיף סתם כך הם סיבות מספיק טובות לקחת נקניקייה בסגנון דני. והנקניקיות באורך כמעט מטר (הנקראים פולסרים אדומים) הם מצרך לאומי, כמו הרינג וסמוררברוד. אבל בניגוד למקביל האמריקאי, הנקניקייה הדנית היא תמיד 100 אחוז בשר חזיר, עמוסה בתוספות גורמה, ומוגשת בלחמנייה תוצרת בית.

תפוס דוכן נקניקיות מתגלגל (נקרא polsevogn) במקרה או הזמינו משניים מהטובים בעיר. DØP של המגדל העגול במדרחוב Kobmagergade מתמחה בנקניקיות אורגניות, והם מייצרים את הכלב הירקות הטוב ביותר בעיר. או לכו אל מחוז אריזת הבשר שבו מעדניית ג'ונס הוטדוג עובדת עם יצרן מקומי כדי להבטיח שימוש בבשר החזיר הטוב ביותר. עגלת ה-DIY הציפוי שלהם מלאה בארטישוק ירושלמי מטוגן, כבד אווז מגולח, כמהין שחורות, חרדל ביתי, בצל,וריבס.

הרינג

קו החוף הנרחב של דנמרק אומר שדג טרי לעולם אינו רחוק, והרינג אהוב על דנים רעבים, שנהנים ממנו מעושן, מרפא, כבוש או מטוגן. מוגש עם תוספת של תפוחי אדמה או על גבי סמורברוד הן הדרכים הנפוצות ביותר ליהנות מהדג. הרינג אפילו טוב יותר עם akvavit, אלכוהול מזוקק מדגנים או תפוחי אדמה ומתובל בקימל. מוכנים לגלות את הפינוק המקומי הזה? מסעדת Møntergade מציעה מצגות מודרניות על מנות הרינג מסורתיות.

ליקוריץ מלוח

למרות שמי שלא רכש את הטעם בילדותו אולי יכנה את הממתק הזה מגעיל במקרה הטוב ופוגעני במקרה הרע, נראה שהדנים לא מצליחים להשיג מספיק ליקריץ שחור מלוח. הרבה קורה בכל ביס: מלח חד פוגע תחילה בבלוטות הטעם, אבל לאחר מכן, כשהממתק מתמוסס, מפנה את מקומו לנימות הקרמליות של הליקריץ הלעוס.

הליקריץ השחור מגיע בצורות שונות, מכלבי סקוטי ועד למקטרת של מלחים, ולרוב ה-7-Elevens יש שורה מלאה שמוקדשת לממתקים. כדי לנסות גרסת גורמה, בקר ב- Lakrids by Bülow. יש להם טעמים קלאסיים וחדשניים, ואפילו נשלחים לארה ב למקרה שתתמכרו.

Fiskefrikadeller (עוגות דגים)

הדנים אוכלים הרבה דגים,במיוחד בחורף, ואחת המנות הנפוצות ביותר היא fiskefrikadeller, קציצת דג מטוגנת במחבת המוגשת עם רמולדה צהובה עבה וחתיכות לימון טרי לסחיטה. עוגות דגים אלה נהוג להכין עם דג לבן, כמו בקלה, או להשתמש במלכוד של היום.

כדי לטעום את עוגת הדגים בצורה המסורתית והקלאסית ביותר, פנו למסעדת Schønnemann. נוסדה בשנת 1877, זו אחת המסעדות הוותיקות ביותר בעיר.

דנית צ'יז

היצע הגבינה הדנית חורגת הרבה מעבר להבארטי וכוללת כמה בלוז שמנת להפליא, גבינות חצי קשות מחלב פרה וגבינות עיזים קלות. בטח, אתה יכול להזמין צלחת גבינה בארוחת הערב, אבל אנחנו ממליצים לפנות למוכר גבינות מקומי ולבקש ממנו ליצור קרש טעימות או סלסלת פיקניק טייק אווי אם מזג האוויר חם.

באולם האוכל של Torvehallerne, קח בקבוק יין וכמה חטיפים אחרים לפני שתעצור ב-Unika. יש להם מבחר גדול של גבינות מקומיות בעיקר, וייקח את הזמן להסביר אותן לפני יצירת זיווגים; החנות מציעה גם שיעורי טעימות גבינות. מאז שנת 1888, שוק הגבינות בקומת המרתף של Ostekælderen הוא הוותיק ביותר בעיר ומתמקד בעיקר ברכישת יצרנים קטנים ומקומיים. הם מוכרים הרינג, ריבות ופינוקים אחרים כדי להשלים פיקניק.

לחם שיפון

לחם שיפון צפוף וכהה הוא מרכיב בסיסי בתזונה של רוב הדנים, וזה לאלא שכיח לאכול אותו בארוחת הבוקר, הצהריים והערב מכיוון שהוא עשיר בסיבים ודל בשומן. זה הבסיס לסמורברוד ולעתים קרובות מוגש קלוי עם חמאה, ריבה ופרוסת גבינה.

לכיכר טרייה, חפשו את אחת מהמאפיות הרבות (bageri) ברחבי העיר, אבל הכיכר עם הזרעים ב-Hart Bageri טעימה במיוחד. ריצ'רד הארט, האופה הראשי של טרטין לשעבר, מכין כל כיכר טרייה מדי יום ומגלגל את החלק החיצוני בתערובת של דלעת, זרעי פשתן, שומשום וזרעי חמניות..

טרטר בקר

בעוד שהדנים צורכים כמות גדולה של בשר חזיר (יש הטוענים הכי הרבה לנפש בעולם), הם מתגאים בבשר הבקר שלהם הדשא. הנתחים האיכותיים ביותר שמורים לטרטר בקר חתוך ביד, הנפוץ בתפריטים ברחבי העיר. אבל לא כולם נוצרו שווים, כמובן. אחת מהגרסאות הקז'ואל הטובות ביותר ניתן למצוא ב-Halernes Smørrebrød (מיקומים ב-Tivoli Food Hall ו-Torvehallerne) שם טרטר בקר סמורברוד עם חזרת, בצל, חמוצים וחלמון ביצה. במסעדה האיטלקית העכשווית Barabba, טרטר הבקר הדקדנטי שלהם מגיע עם שומן מרפא וכמהין שחור.

Aebleskivers

הפנקייקים העגולים בגודל קצת יותר גדולים מהביס הוכנו במקור עם מלית תפוחים (ומכאן ה-aeble בשם). כיום, בלילת ביצים מחומצת יוצרת את הקליפה החיצונית האוורירית שמאובקת באבקת סוכר וממולאתעם מגוון מילויים, כמו הל ווניל, ומוגש עם לפתני פירות בצד. למרות שאתה יכול למצוא את זה כמעט בכל עת, זה הכי פופולרי בחג המולד. המקום הטוב ביותר לנסות את פינוק החג הזה מוגש טרי בשוק חג המולד.