היקבים הטובים ביותר בצ'ילה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:58

המעמד של צ'ילה כיעד יין ברמה עולמית עשוי להיות חדש יחסית, אבל כמדינה, יש לה היסטוריה ארוכה של גידול גפנים החל מהגפנים האירופיות שהביאו מיסיונרים ישועים בשנות ה-1700.

אבל טעימות יין בצ'ילה של היום היא חוויה ששורשיה במאה ה-21. כאן תמצאו מגוון של יקבים מודרניים, שרבים מהם נמצאים במרחק של כמה שעות נסיעה מהבירה סנטיאגו, בעוד שאחרים מתהדרים במלונות ומסעדות ברמת חמישה כוכבים שבהם תוכלו לנוח ולספוג כל טיפה אחרונה של נופי הכרם.

Casa Silva

באופן רשמי היקב המוענק ביותר של צ'ילה, קאסה סילבה הוא ההקדמה המושלמת לענב החתימה של המדינה: carménère. חבוי ברצועות הצפוניות של אזור היין האדום הבכור של צ'ילה, עמק קולצ'גואה, היקב הזה הוא העתיק ביותר באזור ומנוהל על ידי הדור השני והשלישי של משפחת בוצ'ון. עצרו לסיור ביקב גג הטרקוטה שלהם ואחריו טעימות וארוחת צהריים במסעדה המצטיינת באמת שלהם, Polo Club House. סעדו על מרפסת הגג המשקיפה על מגרש הפולו, בו חברי מנצחי גביע העולם המשפחתיים, לא פחות משחקים.

Viu Manent

במרחק נסיעה קצרה מזרחה מהעיירה המרכזית של עמק קולצ'גואה, סנטה קרוז, יקב Viu Manen הוא ביתם של גפנים בנות 150 שנה ושל מגוון הקברנה סוביניון והכרמניון העטור שלהם. עם השורות המסודרות והמכוסות עלים של כרמי האחוזה המספקים רקע מושלם לתמונה, אין דרך טובה יותר לחקור מאשר מהנוחות של נסיעה בכרכרה רתומה לסוס, שקובעת ליד המרתף שלהם לטעימה של שבעה מזיגה. קצר בזמן? חפשו בחנות שלהם יין במחירי מציאה לפני שתלכו לבית הקפה של יין הכרמים כדי לנסות את הבצירים האחרונים שלהם בשמש.

Montes

היוצא דופן ביותר ביקבי קולצ'גואה הוא מונטס החלוצי. עם היקב המתקדם שלו בהשראת הפנג שואי והמרתף בצורת אמפיתאטרון שבו היין מיושן בעדינות לצלילי הפזמונים הגרגוריאניים, היקב הזה פועל לפי הכללים שלו. זה בהחלט ניכר באיכות היין, כאשר הקברנה סוביניון, הכרמן והסירה שלהם שולחים אדוות תכופות ברחבי עולם גידול הגפנים. יתרה מכך, המסעדה שלהם באתר, Fuegos de Ap alta, שווה יותר את המחירים הגבוהים ביותר. בואו רעבים: מנוהל על ידי השף הארגנטינאי החלוץ פרנסיס מלמן, צפו להגיש את הסטייק העסיסי והטעים ביותר שאי פעם אכלתם, מבושל על הגריל שלו עצים.

Clos Ap alta

עוד מהיקבים המרגשים ביותר של עמק קולצ'גואה, Clos Ap alta הוא אורגני וביו-דינמי לחלוטין. התערובת המסחרית שלה, Clos Apata, דורגה בין ה-100היינות הטובים בעולם. יקב קלוס אפלטה, שמושך משיכה עבור אונופילים וחובבי ארכיטקטורה כאחד, שוכן בבניין בולט דמוי חבית המותקן על צלע הגבעה, בו תוכלו לסייר או פשוט להשתמש בו כדי להעריך את הנופים הנשגבים של 150 הדונם שלהם ממסעדת הגג שלו. עבורו תרצו להזמין לפחות שבועיים מראש בקיץ. עמוק יותר לתוך הכרם, בקתות הבוטיק שלהם Relais & Chateaux מבטיחות נוחות יוקרתית אם תבחר להאריך את שהותך.

סנטה קרולינה

אם יש לכם רק זמן לטעימות של אחר הצהריים, קפוץ על המטרו בסנטיאגו וצא אל הפרברים הדרומיים של העיר. הכרמים של סנטה קרולינה ניטעו כאן לראשונה במה שהיה אדמה פתוחה בשנת 1875, ולמרות שהעיר אולי בלעה אותם, הגפנים הועברו לאזורים אחרים של המדינה בשנות ה-70, הבניינים הציוריים עם גג הטרקוטה של המקור. נשאר היקב. אלו הן סביבה משובחת לסיור במרתף היינות המתפורר שלהם ששרד מאה של רעידות אדמה, שם תרצו להתענג על הקברנה סוביניון העשיר והעמוס שלהם.

Bouchon

לטעימה של יין מהעולם הישן, אין מקום טוב יותר מהכרמים המשוטטים של אחוזת Bouchon. עם גפני קריניאן וקברנה סוביניון מסוף המאה ה-19 וזני ה-Pais הבר הגדלים כאן באופן אורגני, תוכלו לצפות לפיוז'ן ייחודי של ענבים קלאסיים עם מגע מודרני. צא לסיור ביקב הלבנים שלהם או מצא תירוץ להישארזמן רב יותר במלון האקסקלוסיבי שלהם, Casa Buchon, ששוב ממזג את הישן עם החדש הודות לבנייני עץ בני 180 שנה ולריהוט מודרני אלגנטי.

Emiliana

אלפקות שומרות על הדשא ביקב האורגני הזה, שהיה הראשון ביבשת כולה שאושר כביודינמי. עם יותר מ-2,200 דונם של כרמים, זהו גם היקב האורגני הגדול בעולם. אמיליאנה, השוכנת בנופים המוריקים של עמק קזבלנקה, מתמחה בשרדונה, כמו גם תערובות סירה עמוקות, שבדרך כלל תוכלו לטעום אותן ללא הזמנה מראש.

אטיליו ומוצ'י

ברזיל אולי לא תעלה בראשכם כשאתם חושבים על יין ברמה עולמית, אבל לבעלים הברזילאים של יקב הבוטיק הזה בעמק סן אנטוניו יש רעיונות אחרים. הם נפתחו רק ב-2011, אך מאז הקימו לעצמם שם באמצעות יינות האקלים הקרירים שלהם, הכוללים קברנה פרנק, מלבק, פינו נואר, והגרנאש הראשון של העמק. סיורים וטעימות זמינים רק בתיאום מראש, אך תודרכו על ידי הבעלים לביקור ייחודי ואינטימי באמת.

Matetic

תסלחו לכם אם לא תמצאו את יקב Matetic, שכן מיקומו החכם המובנה על צלע גבעה בעמק רוסריו הופך אותו למעשה לבלתי נבדל מסביבת הגפנים השופעת שלו. גם כרם וגם חווה עובדת, ה-Matetic הביודינמית מרשימה עם הסוביניון הטרי והטרי שלושרדונה. דגמו עם סיור ביקב או במסעדת Equilibrio שלהם, המתמחה במטבח צ'יליאני קלאסי תוך שימוש בתוצרת אורגנית. אם אתם מתפתים להתעכב זמן רב יותר, הישארו במלון המפואר שלהם, La Casona, ממנו תוכלו לצאת לרכיבה על סוסים או לטייל על פני האחוזה ששטחה 150 דונם.

Casa Marin

Casa Marin הקטן והמשפחתי נמצא במרחק של 2.5 מיילים (4 ק מ) מהאוקיינוס השקט, בבעלות הייננית הראשונה במדינה, מריה לוז מרין. רק כ-10 דונם של אדמה מייצרים מגוון מסנוור של יינות אקלים קריר עם כרם יחיד כמו הסוביניון בלאן והפינו נואר האלגנטיים והמאוזנים שלהם והסוביניון גרי העדין והיוצא דופן, כולם זוכים בעקביות בפרסים ברחבי העולם. תטעמו את היינות בחדר הטעימות לפני שאתם שוטטים מעבר לכביש לבר היין הסנסציוני Cipreses לארוחת צהריים משובחת אך במחיר סביר.