10 מאכלים לנסות באוסקה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:03

יפן היא גן עדן מפורסם של אוכלים. ארוחות כמו סושי, ראמן וקארי קאטסו נחגגות בכל העולם. אבל אוסקה היא המקום שבו אוכל באמת חדשני, וניתן למצוא רבות מההפתעות הקולינריות המענגות ביותר של יפן. עם Tsuruhashi, אחת מהעיר קוריאה-טאון המפורסמת ביותר ביפן, ומחוזות המפורסמים במסעדות שלהם כמו Shinsekai ו-Dotonburi, יש הרבה מה לחקור. מכיסי ביס של שמחה כמו טאקויאקי ועד לחידוש הבריא והמתמצא שהוא אומוריץ, יש כל כך הרבה אוכל לאהוב באוסקה

Takoyaki

אם יש מאכל אחד שמזוהה לחלוטין עם אוסקה, זה כדורי התמנון המטוגנים והחתוכים לקוביות הידועים כטאקויאקי. הבלילה הפריכה והמתובלת מבחוץ משלימה את הרך הדביק בפנים ומכוסה בשילוב של רוטב מתוק דביק, פתיתי בוניטו, מיונז ואבקת אצות לפני ההגשה. הכדורים מטוגנים במחבת טקויאקי מיוחדת, מחבת פסים עם תבניות כדוריות, ולראות את השף מעצב בצורה מופתית את הכדורים המושלמים האלה זה הכל חלק מהכיף. בדרך כלל אוכלים אותם כאוכל רחוב, תוכלו לנסות אותם בכל אחד מהאולמות או שווקי האוכל של אוסקה. אתה יכול גםלבקר בקוגריו הפופולרי בשינסאיבאשי. מנה תהיה לרוב מורכבת משמונה עד 12 טקויאקי וללא ספק תמלא אותך במשך היום.

Okonomiyaki

עוד מהקונאמון הטעים (מזונות הקמח) הפופולריים באזור קנסאי, אוקונומיאקי אפשר לתאר במהירות כפנקייק מלוח בשכבות, אבל האפשרויות האינסופיות למוצר הבסיס הזול והטעים הזה הופכות אותו למנה שתרצו לנסות שוב ושוב. סגנון אוסקה/קנסאי של אוקונומיאקי מערבב את המרכיבים, בדרך כלל כרוב וחזיר, לתוך הבלילה, ואז נצלה משני הצדדים לפני הוספת תוספות ורוטב דביק. במקומות מסוימים, אתה יכול לבשל את האוקונומיאקי בעצמך או לראות את השף מכין אותו ממש מולך. מכיוון שזו בדרך כלל מנה הניתנת להתאמה אישית, אפשרויות צמחוניות זמינות כמעט תמיד. כמו טאקויאקי, תמצא בקלות את המנה הזולה הזו כאוכל רחוב, אבל אם אתה מעדיף לשבת לאכול, נסה את Mizuno בדוטונבורי.

Kushikatsu

הידועים גם בתור kushiage, שיפודי הירקות והבשר המטוגנים הללו מקורם במחוז שינסקאי של אוסקה, מחוז שאמור להיות בראש כל טיול חובבי אוכל באוסקה. Kushi פירושו שיפודים וקאטסו פירושו קציצה של בשר כך שהרבה מהשיפודים שתמצאו יהיו בשר טבול בפנקו, ביצה וקמח לפני טיגון עמוק. מסעדות רבות יציעו גם אפשרויות כגון פטריות שיטאקי, ביצי שליו, שורש לוטוס, בצל וחצילים.גם צמחונים יכולים להתפנק במעדן אוסקה הזה. טובלים את השיפודים שלך ברוטב טונקאטסו שסופק לפני האכילה, אבל מכיוון שניתן לחלוק את הרוטב הזה עם כמה אחרים, לעולם אל תטבול את השיפוד שלך פעמיים. אחד ממקומות הקושיקאטסו המפורסמים ביותר הוא דארומה בשינסקאי.

סושי דחוס (אושיזושי)

בעוד שסושי הוא משהו שאפשר להתפנק בו בכל רחבי יפן, אוסקה היא ביתו של אחד משווקי הדגים הגדולים ביפן ויש לה תרבות דיג גדולה באופן כללי. תוכלו גם לנסות את האושיזושי המיוחד של אוסקה (המכונה גם סושי קופסא): סושי שנלחץ בתבנית המכונה אושיבקו. דוגמה אחת לאושיזושי של אוסקה כוללת בטרה שהיא סושי דחוס עם מקרל וקומבו ונקראת על שם המילה הפורטוגזית לסירה קטנה. בשל המיומנות הנדרשת להכנת סושי דחוס וטעים זה, אין כל כך הרבה מקומות לנסות אותו, אבל אפשרות מצוינת היא סושי יושינו. הם מגישים גם ערכות צהריים נהדרות.

Yakiniku

בשר מנגל הוא פינוק אמיתי ביפן עם נתחי סטייק שאין שני לו שיימס בפה. יאקיניקו נחשב למקור קוריאני (דומה מאוד לברביקיו הקוריאני המפורסם) ומחשבים שהטרנד היפני מקורו באדם קוריאני המתגורר באוסקה. תוכל לבשל את הבשר שלך על גריל פחמים מסורתי או משטח שטוח לבישול טפן. שתי האפשרויות מהנות באותה מידה וזו ארוחה שעדיף ליהנות ממנה בקבוצה. בדרך כלל אתה תבחר אתחתך ודרגת בשר בקר שאתה רוצה וכמה דפנות ירקות לברביקיו גם כן. מקום יאקיניקו אחד לנסות הוא Kitahama Nikuya שמגיש כמה מנתחי הבקר המשובחים ביפן, יש להם גם תפריטים באנגלית.

Negiyaki

עוד מעדן אוסקה, נגיאקי הוא קרוב משפחה אהוב של אוקונומיאקי, אבל ההבדל העיקרי הוא שהכרוב מוחלף בהמון בצל ירוק וכתוצאה מכך פנקייק דק יותר עם פרופיל טעם שונה לחלוטין. כמובן, זה עדיין מכוסה ברוטב המתוק הדביק ובתוספות המוכרות לחובבי האוקונומיאקי. יאמאמוטו מתמחה בנגיאקי ונאמר שהוא המקור של הפנקייק המלוח האלטרנטיבי הזה.

Kitsune Udon

המנה הדשנה הזו מתורגמת לאדון שועל המבוסס על המיתוס ששועלים אוהבים לאכול טופו מטוגן (אותו מיתוס שנותן לנו גם את השם אינאריזושי). אטריות אודון עבות מוגשות במרק דאשי ומעליהן אבוראז' או פרוסות טופו מטוגנות שנצלו ברוטב סויה מתוק. אומרים שהטופו המטוגן בשמן עמוק גם דומה לשועל כשהוא מתכווץ. אומרים ש-Usami-Tei Matsubaya היא המסעדה שמקורה של kitsune udon והיא מציעה גם כמה צדדים טעימים כמו טמפורה.

Butaman

למרות שהלחמניות המאודות האלה מקושרות באופן מסורתי לסין, הן מאוד אהובות ברחבי יפן, ולחמניית החזיר היא מרכיב איתן באוסקה. למעשה, למעלה מ-170,000 לחמניות נמכרותיום מרשת קנסאי הפופולרית 551 Horai. לעתים קרובות מוגש עם קראשי (חרדל יפני), אתה יכול לקחת לחמניות חמות לאכול מיד או קרות שיכולות להחזיק ימים. מחוץ לאזור קנסאי, הם ידועים כניקומן, אבל מכיוון שניקו מתייחס ספציפית לבשר בקר, השם לא עובד באוסקה. מכאן השם בוטאמן (שפירושו "לחמניית חזיר").

Horumon

בעוד שיאקיניקו מתמקד בנתחי בשר משובחים שמתבשלים על להבה פתוחה, ההורמון לוקח את אותו עיקרון אבל מיישם אותו על פסולת. מנות אחרות המבוססות על הורמון כוללות שתי מנות Hotpot Namd Chiritori Nabe ו-Motsu Nabe. פנימיים המשמשים בדרך כלל כוללים מעי, לשון, כליות, קיבה וטחול. אלה משולבים עם מספר דפנות ירקות לברביקיו. נחשבת מלאה בקולגן, זוהי גישה לא בזבזנית לאכילת בשר זולה ופופולרית מאוד באוסקה. כדי לנסות מסעדה יוקרתית שמתמחה בהורמון (ויאקיניקו) עם תפריטים באנגלית, פנה אל Mannoya.

Omurice

אחת המנות מחממות הלב של יפן התחילה באוסקה. סביר להניח שמקורו ב-1925, במסעדה הפופולרית Hokkyokusei, כאשר לקוח היה מזמין לעתים קרובות חביתה ואורז לבן. השף החליט לשלב בין השניים על ידי עטיפה של האורז בחוזקה בתוך החביתה הרכה לפני התוספת ברוטב עגבניות מלוח. כך נולד האומוריס המפורסם של יפן.מאז התפתחו מספר וריאציות עם הוספת רוטב קארי מעל ותוספות שונות כמו עוף מטוגן או פטריות.