המסעדות המובילות בשנחאי

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:14

שנגחאי, מגדלור של אוכל, יש מסעדות סיניות קלאסיות, גסטרופאבים מערביים, אוכל עם מודעות לבריאות וחווית אכילה מכל החושים. הפתיחות של האוכלוסייה לטעמים מגוונים - הן במטבח המקומי והן בטעמים מיובאים משאר הארץ ומחו ל - אפשרה לשפים ליצור מנות וחוויות אוכל ייחודיות.

אולטרה סגול

השף הצרפתי השאפתני פול פאייר פתח את אולטרה סגול ב-2012 מתוך כוונה ליצור סוג חדש של מסעדה: מסע גסטרונומי חושי מלא בן 22 מנות. בעל כוכבי מישלן וידוע לשמצה שקשה להזמין עבורו שולחן, יש רק שולחן אחד עם 10 כיסאות. מוקף בחומות חשופות שהופכות באמצעות הקרנות של 360 מעלות ליערות, נופי ים ועוד, כל קורס הוא סצנה כשהאוכל הוא הכוכב ללא ספק. צפו למנות בשר כמו מדף טלה או יצירות אוונגרד כמו סלט פריך עם לפת, גבינה,תפוחי אדמה וארוגולה מסודרים באומנות.

Qimin Organic Hotpot

מחווה לשולחן Qimin Organic Hotpot מגיש תוצרת סופר טרייה. כל כך טרי שאתה יכול לחתוך את הפטריות שלך מבולי עץ והסרטנים השעירים חיים. הסועדים בוחרים מתוך מגוון של בשר, תוצרת ופירות ים, ולאחר מכן זורקים כל מרכיב למוקדים החמים האישיים שלהם. מקורות צ'ימין מהחווה האורגנית שלו בקונשאן לשלושת המקומות שלה, מה שמבטיח את האיכות של כל מרכיב. בחרו את הבסיס שלכם מתוך אחד משמונת סוגי המרק השונים שלהם (עצם בקר, עגבנייה, עוף וירקות הם כמה). הוסף את הבשרים והירקות שלך, והשלם את זה עם יצירה משלך מבר הרוטב עשה זאת בעצמך.

FU 1088

ברגע שאתה נכנס ל-FU 1088, השוכן באחוזה בסגנון ספרדי של שנות ה-20, תחושה של שלווה יורדת עליך. מהטיפול בצוות המלצרים ועד מוזיקת הפסנתר החיה שנסחפת במסדרונות, כל האווירה של המסעדה מאפשרת לפטרונים להירגע ולהתענג על כל אחת מהמנות השנחאיות שלהם, ולהעריך את החירויות שהם לוקחים עם מנות קלאסיות. הונג שאו רו (בטן חזיר קלועה אדומה) ו-xiefen (משחת ביצי סרטנים) הם הזמנות חובה, וכך גם הדג המאוד.

M ב-Bund

המייסדת מישל גארנאוט הכניסה עידן חדש בשנחאי כשפתחה את המסעדה הזו, הראשונה אי פעם ב"בונד", לפני יותר מ-20 שנה. שבו בחדר האוכל בסגנון ארט דקו וצפו בדוברות מתרוצצות במים מתחתאתה תוחב לתוך חזיר יונק פריך עם אפרסקים נמסים בפה. סיימו את הארוחה עם פבלובה, מוערמת מלאה בפירות טריים ומרנג פריך. עם שירות מדהים והיסטוריה של הפגישה בין האינטלקטואלים של העיר (M מארח את פסטיבל הספרות הבינלאומי של שנגחאי), בטוח שתמצא היבט מסוים במסעדה הזו מיוחד ונצחי.

Wujie

תודעת כוכב לכת פוגשת סגנון במסעדה הצמחונית הבונדית האופנתית הזו. בהתבסס על חמשת האלמנטים של הרפואה הסינית המסורתית ומקור מרכיבים עונתיים אורגניים מכל רחבי סין, התפריט משתלב מזרח ומערב עם מצגת בהשראת גני Jiangnan. תפריטים מוגדרים הם הנורמה כאן. תוכלו לצפות למנות כמו פטריות ערמונים אפויות עם רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי, טונקאטסו פטריות מכוסה בפתיתי פנקו, או מרק ערמונים לחורף. הביאו מזומן מכיוון שקשה להשתמש בכרטיסי אשראי זרים כאן.

Mercato

רשימת יינות טובה, עיצוב "חוות שיק" וצלחת מישלן לשמה, Mercato הוא המקום ללכת אליו בשנגחאי לארוחה איטלקית חצופה. התחל עם מתאבן תות ריקוטה תוצרת בית, ועד שהמחמצת המפוארת ולפתן פירות היער ינחתו בפה שלך, תהיו מעריצים לנצח של מסעדת ז'אן-ז'ורז' הזו ב-Three on the Bund. פיצות נאפות בתנור עצים ויוצאות דקות, לעיסות, חרוכות ומענגות. הזמינו את הכמהין השחורה, ביצת החווה הגולמית ופיצה משלוש גבינות לתפריט שואוסטופר.

מר וגברת בונד

מסעדת האוכל המשובחת הראשונה של שנגחאי בשעות הלילה המאוחרות היא עוד אחת מיצירותיו של פול פאירט. צפו למטבח צרפתי מודרני שהוכן בצורה יצירתית עם כמה שינויים. צוות פוליגלוט, כיסאות קטיפה אדומים גדולים ונופים מרהיבים של נהר הואנגפו מוסיפים לקסם של האווירה של המסעדה, השוכנת בבניין ניאו-קלאסי משנות ה-20. תפריט היין כולל 32 מנות בכוס, כאשר תפריט האוכל מציג יצירות ייחודיות לצד קלאסיקות, כמו איולי פיקניק עוף ועכבר כבד אווז עם קראמבל קליל של אגוזי לוז. פתוח עד 04:00, נצל את התפריט שלהם לשעות הלילה המאוחרות החל מ-23:00

Fu He Hui

עם כוכב מישלן, אחת מ-50 המסעדות הטובות ביותר באסיה, ומכוסה על ידי כל בלוגר אוכל בשנגחאי, Fu Hei Hui זוכה לשבחים רבים כמו שיש לה ירקות. העיצוב הכפרי של אבן, עץ וגווני אדמה ברחבי החלל מסייעים ביצירת סביבת זן. הלקוחות בוחרים באחד מהתפריטים הצמחוניים שלהם ואז מוצגים להם צלחות כמו שיאולונגבאו ענקית (כופתאות מרק), פטריית פורצ'יני בגריל מאוזנת על גבי צנצנת של עשן גפן, או אספרגוס עם פרח רוקט ולימון כבוש. בחר בשילוב התה, שעוזר ולא משתלט על הטעמים.

כופתאות של Yang

לארוחת שנגחאי זולה וקלאסית, גשו לאחד מהמקומות הרבים של הכופתאות של Yang, והזמינו את sheng jian bao (לחמניות חזיר מטוגנות במחבת). השמנמן הזה, מטוגןבמנת דים סאם שנגחאי יש מרק חזיר עסיסי בפנים ושומשום טרי ועירית מלמעלה, מושלם ללעיסה ולגזול. הפוקוס אצל Yang הוא בבירור על האוכל ולא על סלסולים (קרא: עיצוב פשוט מאוד). התורים יכולים להיות ארוכים, אבל השירות מהיר. בנוסף, אתה יכול להזמין את מילוי הכופתאות שלך תמורת שווה ערך לדולרים בודדים.

דין טאי פונג

יש אומרים שזה ה-xiaolongbao הטוב ביותר בעיר (למרות שזו טכנית מסעדה טייוואנית), בעוד שאחרים לועגים למחיר. דבר אחד בטוח: איכות מובטחת במיקום West Nanjing Road, שם כל שיאולונגבאו מיוצר בעבודת יד. הכל טוב כאן: מרק השרימפס החריף והוונטון חזיר, אטריות בצל ירוק, אפילו כופתאות קינוח השעועית האדומה. כאילו כל זה לא היה סיבה מספיקה ללכת, יש להם גם תעודת רחוב בינלאומית: פרס מישלן Bib Gourmand.

Khan's Mongolian Bistro

איפה עוד אפשר לאכול עם הידיים ביורט על הגג בשנחאי? Khan's מעניק לסועדים טעמים מונגוליים פנימיים אותנטיים, תמורה טובה לכספם, מנות נדיבות, ואולי גם מבחר הבשר הטוב ביותר בעיר. כל הטלה והבקר מיובאים ממונגוליה הפנימית והאיכות ניכרת בתבשיל הבשר העסיסי, בצלעות טלה עסיסיות ובמדבקות בשר בקר מונגולי נימוחות. למשקה מסורתי, הזמינו את תה החלב (עם בסיס Pu'er). עיטורי עץ, אמנות מונגולית (חלקה בהשראת סוסים) ואווירה ידידותית מאוד משלימים את הפנינה הזו של מסעדה.

גן עדן אבוד

Lost Heaven מציג בצורה מסוגננת הן את הטעמים והן את האמנות של שבטים ילידים ממחוז יונאן, טיבט, לאוס ומיאנמר. שפים משלבים טכניקות בישול ומתכונים מקומיים בתפריט כדי להביא לכם עוף בסגנון דאלי, סלט עלי תה בורמזי, עוגות ירקות בר יונאן ועוד הרבה הצעות. הזמינו אחד מהקוקטיילים היצירתיים שלהם לארוחת הערב, כמו ה-Zeed התאילנדי, בסיס וודקה ורום מעורבב עם צ'ילי וליים. לתאורה חלשה ואווירה אינטימית משופעת באמנות יונאית עממית, עבור אל מיקום הזיכיון הצרפתי לשעבר שלהם.

The Commune Social

אכלו טאפאס וקינוחים בזמן שאתם לוגמים קוקטיילים בתחנת משטרה מחודשת עם מקומות ישיבה שופעים בחצר. ה-Commune Social מאת השף ג'ייסון את'רטון יוצר צלחות טעימות כמו שהן יפות, כמו ביצה מקושקשת עגבניות ומסקרפונה עם בייבי צלופח או גלידת בוטנים עם פירות אדומים וקרמל בוטנים מלוחים. צפו שהמנות ינועו מספרד, אנגליה ואסיה, ושהבלאדי מרי יגיעו למקום (חובה לבראנץ').

Element Fresh

הופעל על ידי עובד לשעבר של Whole Foods, Element Fresh מספק צלחות יצירתיות בריאות וטריות מערביות ומזרחיות לסועדים היותר מודעים לתזונתיות של שנגחאי. שייקים, מיצים, סלטי ענק, עטיפות ומנות נודלס מהווים את התפריט, ודוכנים נוחים עם עיצוב פשוט מוסיפים לתפריטאווירה של "אכילה נקייה". סלט הבקר הצ'יליאני החריף ימלא אתכם מבלי לגרום לכם להרגיש כבדים, וכריך העוף והתפוחים המזוגגים ברימון טעים כמו יום קיץ עם נימותיו החריפות והפריחה הירוקה.

כביסה נוזלית

הגסטרופאב האופנתי הזה מגיש צלחות אמריקאיות טעימות עם שמות לשון בלחי בחלל תעשייתי גדול במרכז K Wah. כל פריט בתפריט מענג אבל שניים בולטים אמיתיים הם הספיישל של חניבעל לקטר - כריך פסטרמה קטלני - ואלביס השמן, עוגת שיפון בננה עם גלידה ובייקון מסוכר. למשקאות, עזוב את אחת מבשלות הבית, כמו מיאמי וייס, או צא לקוקטייל מעורב במומחיות, כגון ה-Paper Plane, עם בורבון והדרים. נהדר לארוחת צהריים, ערב ומשקאות, Liquid Laundry מביאה גם תקליטנים מדי לילה שמסובבים מוזיקת היפ-הופ והאוס.