10 מאכלים לנסות בסנטה פה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:20

Santa Fe ידועה בינלאומית כעיר אוכל הודות למטבח האזורי הייחודי שלה. כמובן, בעיר יש מסעדות בהשראה עולמית, מסעדות משובחות ומקומות מזדמנים מהירים, אבל היא ידועה בעיקר בזכות המטבח המקסיקני החדש. המקומיים אוהבים את המנות הביתיות האלה ונהנים מהם שופכים קצת אור על ההיסטוריה הקולינרית של דרום מערב אמריקה.

Enchiladas

פלפלים פיקנטיים מלמעלה, לחנוק ולטעום כמעט כל מאכל חדש מקסיקני מסורתי. ילידים אמריקאים אספו פלפל בר לפני הגעתם של הספרדים; הספרדים החלו לטפח זנים לפני יותר מ-400 שנה. כיום, צ'ילי ירוק נקטף בתחילת העונה, קצוץ ומבשל לרוטב צ'ילי ירוק. צ'ילי אדום נשאר לייבוש, טחון לאבקה, ושוב, מכינים רוטב. שתיהן יכולות להעלות על גבי טורטיות תירס מגולגלות באנג'לדות במילוי בשר וגבינה. בקשו את המנה "חג המולד" כדי לנסות גם צ'ילי אדום וירוק. ב-Shed יש כמה מהאנצ'ילדות הטובות ביותר עם צ'ילי. אם אתם מוכנים להתמודד עם צ'ילי מקהה לשון, בקשו את הרוטב ברמה 2 על האנצ'ילדות שלכם ב-Horsman's Haven Café. אנצ'ילדות מוגשות בדרך כלל עם תוספת של שעועית, עוד מאכל חובה מסורתי מקסיקני חדש.

גרין צ'יזבורגר צ'ילה

המקסיקנים החדשים פנאטים לגבי הצ'יזבורגרים הצ'ילי הירוק שלהם. יש אפילו מבצע שנתי שבו שפים מתחרים כדי לראות מי עושה את הגרסה הטובה ביותר במדינה. הצ'ילי הקצוץ מביא חום רוחש להמבורגר המסורתי שקשה למצוא מחוץ למדינה. הסועדים המקומיים כבר מזמן מחאו כפיים לגרסה של סנטה פה ביס. Terra, ב-Four Seasons Resort Rancho Encantado, מגישה גרסה יוקרתית יותר עם ממרח שום-אבוקדו, בייקון מסוכר אדום-צ'ילי וגאודה מעושנת.

Sopaipillas

כמעט לכל עיר יש את המועדפים המטוגנים שלה, וסנטה פה אינו שונה. Sopaipillas עשויות להיות עגולות, משולשות או מרובעות, אבל חתיכות הבצק תמיד מטוגנות בשמן עמוק ותפוחות לשלמות. לרוב תמצאו אותם מוגשים עם דבש כקינוח לאחר הארוחות, אבל אפשר גם למלא אותם במילוי מלוח (כמו בשר בקר טחון או ביצים) ולחסום אותם ברוטב צ'ילי. המועדפים המקומיים כוללים את הגרסאות ב-Tomasita's וב-The Plaza Café.

Biscochitos

עוגיית המדינה הרשמית של ניו מקסיקו, ביסקוכיטוס הן עוגיות סוכר משולבות בזרעי אניס טבולות בסוכר קינמון. האניס נותן להם טעם שוש קל אבל לא משתלט. הם מוגשים לרוב במהלך עונת חג המולד, אבל כמה מקומות משרתים אותם במהלך השנה, כולל El Parasol, שיש לה מספר מיקומים סביב סנטה פה.

פריטו פאי

המנה התחתית הזו נשמעת כמו בלגן לוהט ואנתוני בורדיין בהחלט חשב כך כשהוא סייר בסנטה פה.עם זאת, זה שילוב משביע באופן מוזר של. למרות שפשטידת פריטו זמינה במספר מקומות ברחבי העיר, החנות הכללית של Five & Dime מגישה את הגרסה הקלאסית: שכבה של צ'יפס פריטו בתוספת תבשיל צ'ילי בשר ושעועית וגבינה, ולאחר מכן מוגשת בצ'יפס בגודל חטיף קרוע. תיק.

Posole

Posole היא מנת הנוחות של סנטה פיאנס. זהו תבשיל המבוסס על הומיני (תירס מיובש או קפוא) מבושל באופן מסורתי עם כתף חזיר חתוכה וצ'ילי אדום. זה מוגש בדרך כלל במהלך ימי חג הפואבלו, ובמהלך מפגשים משפחתיים של חג המולד והשנה החדשה. עם זאת, זה גם רק מרק מלוח ומחמם שתוכלו ליהנות ממנו בכל עת שתרצו. נסה קערה ב-Tia Sophia's או Del Charro Saloon.

Tamales

Tamales הם קליפות תירס במילוי מאסה (בצק על בסיס תירס) ומילוי כמו צ'ילי וחזיר או צ'ילי וגבינה. כשהם עטופים, הטמאלס נראים כמו מתנות קטנות. למרות שבדרך כלל חלק מחגיגות חג המולד והשנה החדשה של המקסיקנים החדשים, טמאלס זמינים גם כל השנה. מפעל הטמאלה של פוזה ומסעדת אל מרנדרו שלו מגישים כמה מהטמאלים הטובים ביותר בסנטה פה במשך עשרות שנים.

בוריטוס לארוחת בוקר

בוריטו לארוחת בוקר עשוי להיות מוגש במספר מסעדות היום, אבל הם כנראה התחילו בסנטה פה אצל טיה סופיה. המנה הדשנה עוטפת ביצים, תפוחי אדמה, גבינה, צ'ילי, ואם תרצו, בשר כמו נקניק או בייקון בטורטייה מקמחת כרית. הגרסת כף יד היא מנה טובה לקחת לטיול או יום במדרונות הסקי.

שוקולד

מקסיקנים חדשים אהבו שוקולד במשך מאות שנים. עדויות לקקאו נמצאו בפארק הלאומי ההיסטורי הלאומי של תרבות צ'אקו, שם חיו אנשי פואבלו אבות מ-1000 עד 1125 לספירה. סנטה פיאנס לא צריך יותר מדי סיבוב זרועות כדי להמשיך את המסורת. Kakawa Chocolate House מגיש שוקולד לשתייה - ככל הנראה כפי שצרכו הפואבלואנס של קדמונים קקאו בחנות אינטימית. לתיקון השוקולד המלא, הוא מגיש גם בראוניז דקדנטי וכמהין.

Margaritas

בסדר, מבחינה טכנית זה לא אוכל. אבל זה בהחלט קוקטייל החתימה של סנטה פה ולמרות שהמרגריטה אולי הומצאה במקום אחר, ה-City Different מערבב את הקוקטייל באדישות. העיר הפכה את הדברים לרשמיים עם שביל סנטה פה מרגריטה, הכולל יותר מ-30 גרסאות שונות ברחבי העיר. המטבח המקסיקני החדש של מריה הוא המקום ללכת אליו כדי לטעום את הווריאציות הרבות האפשריות; יש לו יותר מ-100 מרגריטות בתפריט בלבד.