מזונות לנסות בצ'כיה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:26

מטבח צ'כי נדיר למצוא מחוץ לארץ הולדתו, אז עדיף להפיק ממנו את המקסימום תוך כדי חקר האומה המרכז-אירופית הזו. רוב המנות מבוססות על בשר ועמילן, אבל מסעדות החלו לאמץ סגנונות מטבח חדשים וצרכים תזונתיים בשנים האחרונות. רוב הארוחות משתלבות היטב עם בירה טרייה או קופולה קרה (סודה צ'כית). הקפד לשמור מקום לקינוח, מכיוון שהממתקים הצ'כיים נמצאים בליגה שלהם (ולפעמים, אפילו נאכלים לארוחת ערב).

חזיר עם כרוב כבוש וכופתאות לחם (Vepřo Knedlo Zelo)

המנה הצ'כית המובהקת ביותר, vepřo knedlo zelo, נמצאת כמעט בכל תפריט שמבקרים יתקלו בו. פרוסות בשר חזיר צלוי מלוות בכרוב כבוש (לעיתים מפזרים בזרעי קימל), וכוסאות לחם (הנקראות knedlíky). הכיסונים טובים במיוחד לספיגת רוטב העשוי מטפטופי חזיר. מדי פעם מכינים את הארוחה הזו עם מפרק חזיר, במקום חלצי חזיר. זה בדרך כלל חלק מהתפריט של Kuchyň, שהוא מקום טוב לנסות אותו בפראג, אבל אם אתה בחוץ בארץ, תמצא אותו גם בפאבים ומסעדות רבים.

גבינה מטוגנת (Smažený Sýr)

מחסור במזון ותקנות ממשלתיות תחת הקומוניזם השפיעו באמת על המטבח הצ'כי במאה ה-20, ומכיווןמזה, נפוץ למצוא פריטים בתפריט שלך שהם… שונים. קחו למשל את smažený sýr: איפה עוד גוש גבינה מטוגנת (בדרך כלל אדאם), צ'יפס ותוספת של רוטב טרטר, יתקיים כארוחת ערב מקובלת לחלוטין? בעוד שפראג הרחיבה במיוחד את אפשרויות התזונה שלה, smažený sýr עדיין נחשבת לאופציה צמחונית וניתן להגיש אותה לסועדים צמחוניים. אתה יכול למצוא אותו בכל מסעדות Lokál בפראג, או לעוד אווירה עם הארוחה, בקר במוסך הרוקנרול באוסטרבה.

Svíčková na Smetaně (בשר בקר עם רוטב שמנת)

ירקות שורש, כמו גזר, סלרי ופרצ'ינים, חיוניים לתזונה הצ'כית. הם באמת זוהרים ב-svíčková, מנה כבדה אך משביעה המשלבת שפע של טעמים. הירקות האלה נצלים ומטגנים לרוטב שמסמיך בשמנת, ואז יוצקים על סינטה בקר נימוחה במילוי בייקון. את המנה מעטרים בדרך כלל עם כף שמנת ורוטב חמוציות. Vidličky a Nože הוא המקום אליו מגיעים מקומיים רבים כדי לקבל את התיקון שלהם בפראג, אבל אתה יכול גם למצוא גרסה טובה ב-U Tomáše בקרלובי וארי.

קרפיון

בהיותה מדינה ללא חוף, פירות ים הם לא בדיוק מומחיות צ'כית, אבל יש יוצא דופן אחד: קרפיון. קפר הוא דג מים מתוקים המפורסם ביותר בחג המולד, כאשר משפחות הולכות לשוק ומביאות הביתה דגים חיים, ומחזיקות אותם בפנים.חביות או אפילו האמבטיות שלהן, לפני שהוגשו אותן בערב חג המולד. אזור Třeboň של צ'כיה הוא המקום הטוב ביותר לנסות אותו מחוץ לעונת החגים; זה כאן שרוב הקרפיונים דגים או מעובדים (אתה יכול אפילו ללכת לדוג בעצמך במהלך הסתיו, כאשר עונת הקרפיונים נפתחת רשמית). Šupina a Šupinka ידועה בזכות מנות הקרפיון שלה, במיוחד צ'יפס הקרפיון שלה, ובעבור מאכלים מזדמנים יותר, פנו ל- Penzion U Kapra.

Olomouc Cheese

חובבי אוכל אמיצים בהחלט צריכים לנסות את המומחיות המורביה הזו, שאינה מיועדת לאלו שסולדות מריחות מסריחים. גבינה זו, שנקראת על שם העיר בה נוצרה לראשונה, היא גבינה בשלה ורכה בעלת צבע צהוב מובהק, מרקם שעווה וטעם ארצי חזק באופן בלתי צפוי. באופן מעניין למדי, הוא דל בשומן בשל תהליך ההזדקנות שלו, מה שהופך אותו לאחת החלופות החלביות הטובות יותר (אם אתה יכול לסבול את הטעם, כלומר). אתה יכול למצוא אותו ברוב המעדנייה והשווקים הצ'כיים, אבל לחוויה ייחודית באמת, בקר בקונדיטוריה tvarůžky בלוסיצ'ה הסמוכה, שם משתמשים בגבינת אולומוץ בסופגניות, דנישות ופינוקים מתוקים אחרים.

גולאש (גולש)

מזג אוויר צ'כי קריר מתאים למנה גדושה של guláš, מנה צ'כית שהותאמה מהונגרים. זה עשוי בדרך כלל עם בשר בקר והעקביות היא איפשהו בין תבשילומרק, תלוי איפה משיגים אותו. מרכיבים אחרים כוללים עגבניות מרוסקות, בצל, פלפלים ופפריקה לטעם. מומלץ להגיש עם כופתאות לחם לטבילה. אחרי vepřo knedlo zelo, זו כנראה המנה השנייה הכי נפוצה בתפריטים. הגרסה במינקובנה, בכיכר העיר העתיקה של פראג, טובה במיוחד, וכך גם הגולאש עם בירה ב- Svatováclavský Pivovar באולומוץ'.

כופתאות פירות (Ovocné Knedlíky)

אם גבינה מטוגנת וצ'יפס לא סיפקו את תשוקת האוכל המוזרה שלך, ovocné knedlíky בהחלט יעשה זאת. אלו כופתאות פירות מתוקות הנאכלות כמנה עיקרית. צ'כים מכינים את המנה הזו על סמך איזה פרי זמין עונתי; בדרך כלל הוא עשוי עם תותים, משמשים, דובדבנים או שזיפים, העטופים בבצק אוורירי ומבושלים או מאודים. לאחר הציפוי, כופתאות הפירות מכוסות באבקת סוכר, חמאה מומסת ולפעמים גבינה מתוקה. ב-Café Savoy של פראג 2 יש את אחד הטובים בעיר, שם הם מגררים לחם ג'ינג'ר טרי על הכופתאות ליד השולחן שלך.

כריכים פתוחים (Obložené Chlebíčky)

מוצר נוסף מהתקופה הקומוניסטית, הצ'כים הפכו סנדוויצ'ים פתוחים לצורת אמנות משלהם. הכריכים הקטנים האלה בגודל חטיף מוגשים בדרך כלל כמתאבן או כאוכל למסיבה, וניתן להוסיף עליהם כמעט כל דבר - רוסטביף, חמוצים וקרם חזרת; מלפפון, פלפל אדוםוחמאה; ובשר חזיר, אדאם וביצים פרוסות וקשות, כולם שילובים נפוצים. אם אתה לא מוזמן למסיבה צ'כית, אתה יכול לפעמים למצוא אותם בבתי קפה לארוחת צהריים. Sisters מתמחה ב-obložené chlebíčky בפראג, ואם אתם בפילזן, פנו ל-Café Beruška כדי לנסות אותם.

Koláč

בדומה לדנית, הקולאץ' הצ'כי הוא מאפה מתוק שנמצא ברוב המאפיות ברחבי הארץ. בדרך כלל יש לו איזה לפתן פירות במרכז, כמו תות, פטל או שזיף, אבל חלקם כוללים גם גבינות מתוקות, או מילוי פרג מסוכר. זה לא נדיר לקחת אחד לארוחת בוקר או חטיף, אבל צ'כים רבים מכינים אותם גם לאירועים מיוחדים, ובמורביה, אתה אפילו יכול למצוא אותם גדולים כמו פשטידות (הנקראות frgál). שווקי איכרים רבים בפראג מוכרים אותם או, אם אתם באזור הכפרי, נסה את הגרסאות שנעשו ב-U Lasíků ב-Únětice.

Buchtičky se Šodó

צ'כים רבים יגידו לכם שהמנה דמוית הקינוח הזו מזכירה להם את ילדותם. למזלם, זה מתחיל לעשות קאמבק. לחמניות שמרים קטנות, הדומות בעקביותן לבריוש או לחמניות לארוחת ערב, מכוסות בקרם וניל חמים ומתוק. Café Malostranská Beseda ו-Cukrárna Myšák בפראג מציעים את זה, כמו גם Restaurace u Dvořáčků באוסטרבה.