המאכלים הטובים ביותר לנסות בדרום הודו

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:27

יש הרבה יותר באוכל הודי מאשר עוף חמאה, עוף טנדורי ונאן. מאכלי היסוד האלה מצפון הודו אולי נמצאים בתפריטי מסעדות נוספים, אבל הם רק דגימה קטנה מהטעמים של תת היבשת.

כדי להרחיב את החך, תרצו ללכת דרומה, שם הפחמימות שולטות וטעמי הטנדורי מפנים את מקומם לרמזים של קוקוס. דרום הודו היא גן עדן לצמחונים. המטבח הדרום הודי מגיע מחמש מדינות דרום - אנדרה פראדש, קרנטקה, טלנגנה, קראלה וטמיל נאדו - ומאוסף של טריטוריות בחלק הדרומי של תת היבשת. האוכל הדרום הודי מגוון כמו האזור עצמו, אבל אורז, עדשים, צ'ילי וקוקוס הם מרכיבים בסיסיים. התמרינדי מופיע לעתים קרובות כמו אבקת סמבר ועלי קארי מיובשים. וכמובן, שום ארוחה לא שלמה בלי קפה.

הנה מה לאכול ולשתות-כאשר מטיילים בדרום הודו.

Hyderabadi Biryani

אם אתם מכירים אוכל הודי, כנראה שאתם מכירים את ביריאני. Hyderbadi ביריאני הוא וריאציה שמגיעה מהיידרבאד. הוא עשוי בדרך כלל עם אורז בסמטי, ירקות או בשר, בצל, תבלינים, לימון וזעפרן.

Dosa

דוסות מגיעות בכמה זנים ודומות לקרפים. הם עשויים מבלילה מותססעשוי לעתים קרובות מאורז וגרם שחור, שעועית שמקורה בהודו. דוסות נוטות להיות דקות ופריכות. הם מוגשים חמים ובליווי סמבר, מרק חריף קל ומושלם לטבילה, ומגוון של צ'אטני, תבלינים מחומרים כמו קוקוס, עגבנייה, נענע ועוד. ניתן לאכול דוסות רגילות או ממולאות בתערובת של תפוחי אדמה מתובלים ובצל מטוגן, המכונה מסאלה דוסה. עם זאת, השאר את כלי הכסף שלך בצד. דוסות מיועדות לאכילה ביד.

Uttapam

חשבו על ה-Uttapam כבן דודה של הדוסה. הוא עשוי מאותו סוג של בלילה, אבל נוטה להיות עבה יותר מדוסה ויותר כמו פנקייק מלוח. לעתים קרובות מערבבים בצל, עגבניות, כוסברה וגבינה לתוך הבלילה.

Idli

שכחו בייקון וביצים. בדרום הודו, אידלי זה מה שיש לארוחת הבוקר. אידליס הן עוגות אורז מלוחות עשויות מבלילה מאודה של עדשים שחורות מותססות ואורז. וריאציה נעשית עם סולת. אידליס מיוצרים בכלים מיוחדים שנותנים להם את צורתם העגולה ומוגשים עם סמבר, צ'אטני או אבקה חריפה המעורבבת בדרך כלל בשמן.

Vada

חשבו על ואדה כסוג של סופגניה מלוחה. דרום הודו היא ביתם של כמה זנים שונים של ואדה, הן מלוחות והן מתוקות. ואדה עשויה בדרך כלל מקטניות שהושרו במים ונטחנו לבלילה. ניתן לתבל את הבלילה בכמון, בצל, עלי קארי או צ'ילי. התערובת נוצרת לצורת סופגנייה, ואז מטוגנת בשמן עמוק, ונותנת לואדאס מבחוץ פריך ורך ואווריריבְּתוֹך. ואדה מוגשת לפעמים שקועה בסמבר או ברוטב יוגורט.

Upma

Upma הוא פריט פופולרי לארוחת בוקר. מדובר במעין דייסה סמיכה העשויה מסולת צלויה יבשה או מקמח אורז גס. מוסיפים ירקות ותבלינים, וסוללים את הדרך לכמה וריאציות שאתה יכול לחשוב עליהם. בטמיל נאדו, אפמה מוגשת גם לארוחת ערב. בדרך כלל מוסיפים ירקות ותבלינים לתערובת, וסוללים את הדרך לכמה וריאציות שטבח יכול להעלות על הדעת.

Appam

Appam מגיע מקראלה. זוהי לביבה כמעט בצורת קערה עשויה בלילת אורז מותסס. הוא מוגש לעתים קרובות עם חלב קוקוס או מנה דמוית קארי בשם קורמה, עשויה בדרך כלל מירקות ויוגורט.

Rasam

תחת מזג האוויר? פנה ישר אל הראסאם. רסאם הוא מרק חריף קל העשוי ממרכיבים הכוללים עגבנייה, תמרהינדי ופלפל שחור. זה מוגש לעתים קרובות עם אורז ותרופה ביתית פופולרית לכאבי גרון והתקררות.

Sambar

סמבר הוא תבשיל העשוי מבסיס עדשים, מרק תמרינדי וירקות, לרוב במיה, צנון או חצילים. זה מוגש לעתים קרובות עם דוסה, אידליס או אורז.

Jigarthanda

ג'יגארטנדה הוא סוג של מילקשייק. הוא מגיע ממדוראי, עיר במדינת טמיל נאדו שבדרום הודו. הוא עשוי מחלב, גלידה, מסטיק שקדים, סוכר וסירופ שורש סרספרילה. Jigarthanda הוא חביב מקומי ודרך מצוינת להתקרר בקיץ חםלילה.

Payasam

זה עוד אחד עבור השן המתוקה שלך. פיאסאם הוא קינוח העשוי מאורז, חלב, גהי וסוכר. חלב וסוכר מבושלים בדרך כלל עם אורז או ורמיצ'לי ומתובלים בהל, צימוקים, זעפרן וקשיו.

Pori

Poori הוא חלומו של חובבי פחמימות. זה לחם סמיך מטוגן לפריכות תפוחה שמוגש לרוב עם תפוחי אדמה או קארי של חומוס חריף. אל תתפלא אם העניים שלך גדול כמו הראש שלך.

עוף 65

דרום הודו היא אולי גן העדן של צמחונים, אבל יש בה הרבה אפשרויות גם לטורפים. עוף 65 הוא אחד מהם. מקורו של צ'יקן 65 בצ'נאי והוא מנת עוף מטוגן בשמן עמוק בטעם צ'ילי אדום. ישנם מספר מתכונים שונים לעוף 65 בימינו, אבל המקור נוצר במלון בוהארי של צ'נאי.

Chicken Chettinad

Chicken Chettinad מגיע מאזור Chettinad של Tamil Nadu, מדינה בקצה תת היבשת ההודית. העוף כבוש ביוגורט, כורכום ותערובת של צ'ילי אדום, פרג קוקוס, בצל ושום. זה בדרך כלל מעוטר בכוסברה ומוגש עם אורז או פרטה, סוג של לחם פופולרי באזור.

Avial

Avial הוא מאכל שמוזכר בשירה ההודית מהמאה ה-7. זה פופולרי במיוחד בקרלה ובטמיל נאדו ואפשרות מצוינת להכנסת הירקות היומי. אביאל הוא שילוב שליותר מתריסר ירקות וקוקוס. ירקות אופייניים לעוף הם גזר, שעועית ירוקה ומורינגה.

Curd Rice

אם אתם בדרום הודו, יש סיכוי טוב מאוד שאורז קצוץ בתפריט. זוהי תערובת פשוטה של אורז לבן מאודה ויוגורט. האורז מאודה עד לנקודה שבה הוא כמעט מתפרק, ואז מתובל במרכיבים כמו עלי קארי וזרעי חרדל לפני שמערבבים אותו עם יוגורט ומלח.